Mini Matar Kachori Recipe in Hindi | मटर कचोरी रेसिपी | मटर कचोरी बनाने की बिधि
आज मैं आपके साथ गुजरात की मशहूर मिनी मटर कचौरी बनाने की रेसिपी शेयर करने जा रहा हूँ।
मिनी मटर कचौरी की स्टफिंग अन्य मटर की कचौरी से अलग होती है और इस रेसिपी की मदद से यह मिनी कचौरी और भी स्वादिष्ट और कुरकुरी बन जाती है।
यह रेसिपी थोड़े से ट्विस्ट के साथ बनाई गई है, तो आइये जानते हैं हमारी रेसिपी के बारे में।
What are Kachori and its History?
कचौरी भारत के उत्तर प्रदेश में शुरू होनी चाहिए थी। इन अवस्थाओं में, यह आम तौर पर सीधी बनी हुई गेंद के चारों ओर होता है, जो मैदे की पीली मूंग दाल या उड़द दाल (स्क्वैश और धुली हुई पोनी सेम), बेसन (स्क्वैश और धुले हुए बेसन) की तैयार स्टफिंग के साथ भरी हुई मैदे से बनी सीधी होती है, काली मिर्च, लाल स्टू पाउडर, नमक और विभिन्न स्वाद।
गुजरात में, यह आम तौर पर पीले मूंग दाल, काली मिर्च, लाल सेम स्ट्यू पाउडर, और अदरक गोंद की भराई के साथ भरी हुई एक गोल गेंद है।
दिल्ली में इसे अक्सर चाट के रूप में भरा जाता है। इसके अतिरिक्त दिल्ली में एक और तरह की कचौरी है, जिसे ‘खस्ता कचौरी’ या ‘राज कचौरी’ कहा जाता है।
उत्तर भारत में विविधताओं के एक हिस्से में राजस्थानी की तरह एक रूप शामिल है, जो आलू से बने करी और फ्लेवर के स्वाद या यहां तक कि चना (चोले) की तरह होता है, जैसे कि छोले भटूरे में परोसा जाता है।
ingredients of Matar Kachori?
Mini Matar kachori video Recipe
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Materials
- 1 cup मेदा
- 1/4 cup गेहू का आटा
- 1 tsp अज्वैन
- स्वादानुसार नमक
- 3 tbsp तेल
- 1 tbsp निम्बू का रस
- 3 हरी मिर्च
- 1 inch अदरक
- 6 cloves लहसुन
- 1 cup हरी मिर्च
- 2 tbsp तेल
- 1/2 tsp जीरा
- 2 pinch हींग
- 1 tbsp सफ़ेद तिल
- 2 pinch बेकिंग सोडा
- स्वादानुसार नमक
- 1 tsp चीनी
- 4 tbsp नारियल बुरादा
- 1 tsp किसमिस
- 1 tsp बारीक़ कटे हुए काजू
- 1/2 tsp गरम मसाला
- बारीक़ कटा हुआ धनिया
- 4 tbsp स्प्रिंग अनियन ग्रीन्स
- 1 tsp Lemon Juice
- तेल
Instructions
- क्रिस्पी मिनी मटर कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले एक चौड़ी कटोरी लें और उसमें 1 कप ऑल पर्पस का आटा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 1 टीस्पून अजवायन, स्वादानुसार नमक, 3 बड़े चम्मच तेल, नींबू के रस का 1 बड़ा चम्मच और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब पानी डालें और एक नरम आटा तैयार करें।
- अब आप इस पर एक ढक्कन लगा दें और इसे 10 मिनट के लिए आराम दें।
- अब एक ग्राइंग जार लें और उसमें 3 लाल मिर्च, 1 इंच अदरक, 6 लहसुन की लौंग डालें और पीसने वाले जार में इसका पेस्ट बनाएं।
- पीसने के बाद 1 कप मटर डालें, और इसे पीसने वाले जार में पीस लें।
- अब मध्यम आंच पर गैस पर एक पैन रखें और इसमें 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें।
- तेल गरम होने के बाद इसमें 1/2 टीस्पून जीरा, 2 चुटकी हींग, 1 छोटा चम्मच सफेद तिल डालकर सब कुछ भूनें।
- अब इसमें 2 चुटकी बेकिंग सोडा डालें और अच्छे से फेंटें।
- अब कड़ाही में कुचला हुआ मटर मिक्स डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
- कुछ समय तक इसे पकाने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब तवे पर ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- इसे 2 मिनट तक पकाने के बाद ढक्कन हटा दें और इसमें 4 टेबलस्पून देसी नारियल, 1 टीस्पून किशमिश, 1 टीस्पून कटा हुआ काजू, 1/2 टीस्पून गरम मसाला डालें और इसे कुछ देर के लिए पकाएं।
- अब इसमें कटा हरा धनिया, 4 टेबलस्पून प्याज साग डालें, और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब इसमें 1 टीस्पून नींबू का रस डालें और सब कुछ मिक्स करके 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- अब मटर कचौरी स्टफिंग तैयार है और इसे प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
- स्टफिंग बिज़नेस कूल होने के बाद, इसकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लें।
- अब आप आटे से एक छोटी बॉल बना लें और उसे बेलन की मदद से पतला बेल लें।
- अब आप इसमें तैयार स्टफिंग बॉल को रखें।
- अब इसे सभी तरफ से बंद कर दें और उनकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लें।
- अब एक पैन लें और इसे गैस पर रखें और इसमें डीप फ्राई करने के लिए तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
- अब आंच को तेज कर दें और इसमें तैयार कचौरी डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें।
- अब आपकी स्वादिष्ट क्रिस्पी मिनी मटर कचौरी तैयार है और आप इनका आनंद ले सकते हैं।
Video
Mini Matar Kachori Recipe – Step By Step
1- क्रिस्पी मिनी मटर कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले एक चौड़ी कटोरी लें और उसमें 1 कप ऑल पर्पस का आटा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 1 टीस्पून अजवायन, स्वादानुसार नमक, 3 बड़े चम्मच तेल, नींबू के रस का 1 बड़ा चम्मच और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
2- अब पानी डालें और एक नरम आटा तैयार करें।
3 – अब आप इस पर एक ढक्कन लगा दें और इसे 10 मिनट के लिए आराम दें।
4 – अब एक ग्राइंग जार लें और उसमें 3 लाल मिर्च, 1 इंच अदरक, 6 लहसुन की लौंग डालें और पीसने वाले जार में इसका पेस्ट बनाएं।
5 – पीसने के बाद 1 कप मटर डालें, और इसे पीसने वाले जार में पीस लें।
6 – अब मध्यम आंच पर गैस पर एक पैन रखें और इसमें 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें।
7 – तेल गरम होने के बाद इसमें 1/2 टीस्पून जीरा, 2 चुटकी हींग, 1 छोटा चम्मच सफेद तिल डालकर सब कुछ भूनें।
8 – अब इसमें 2 चुटकी बेकिंग सोडा डालें और अच्छे से फेंटें।
9 – अब कड़ाही में कुचला हुआ मटर मिक्स डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
10-कुछ समय तक इसे पकाने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
11 – अब तवे पर ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
12- इसे 2 मिनट तक पकाने के बाद ढक्कन हटा दें और इसमें 4 टेबलस्पून देसी नारियल, 1 टीस्पून किशमिश, 1 टीस्पून कटा हुआ काजू, 1/2 टीस्पून गरम मसाला डालें और इसे कुछ देर के लिए पकाएं।
13 – अब इसमें कटा हरा धनिया, 4 टेबलस्पून प्याज साग डालें, और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
14 – अब इसमें 1 टीस्पून नींबू का रस डालें और सब कुछ मिक्स करके 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
15 – अब मटर कचौरी स्टफिंग तैयार है और इसे प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
16 – स्टफिंग बिज़नेस कूल होने के बाद, इसकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लें।
17 – अब आप आटे से एक छोटी बॉल बना लें और उसे बेलन की मदद से पतला बेल लें।
18 – अब आप इसमें तैयार स्टफिंग बॉल को रखें।
19 – अब इसे सभी तरफ से बंद कर दें और उनकी छोटी-छोटी बॉल्स बना लें।
20 – अब एक पैन लें और इसे गैस पर रखें और इसमें डीप फ्राई करने के लिए तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
21 – अब आंच को तेज कर दें और इसमें तैयार कचौरी डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें।
22 – अब आपकी स्वादिष्ट क्रिस्पी मिनी मटर कचौरी तैयार है और आप इनका आनंद ले सकते हैं।
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