Mini Matar Kachori Recipe in Hindi | मिनी मटर कचोरी रेसिपी | मटर कचोरी बनाने की बिधि – Step By Step recipe with Images and Video.
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क्या आप सीखना चाहते हैं कि अपने घर पर एकदम क्रिस्पी मिनी मटर कचौरी कैसे बनाते हैं? यदि हाँ, तो आपको यह पोस्ट ज़रूर पढ़नी चाहिए?
इस पोस्ट में, आप बिना कोई गलती किए अपने घर पर परफेक्ट क्रिस्पी मिनी मटर कचौरी बनाने की एक आसान और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखेंगे जिसकी मदद से आप बहुत ही आसानी से कुरकुरी और टेस्टी मिनी मटर कचोरी बना पायेगे।
तो चलिए बिना समय बर्बाद किए शुरू करते हैं हमारी मिनी मटर कचौरी रेसिपी।
Ingredients of Matar Kachori Recipe
Mini Matar Kachori Recipe in Hindi
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Mini Matar Kachori Recipe in Hindi | मिनी मटर कचोरी रेसिपी | मटर कचोरी बनाने की बिधि
Materials
- 1 cup मेदा
- 1/4 cup गेहू का आटा
- 1 tsp अज्वैन
- स्वादानुसार नमक
- 3 tbsp तेल
- 1 tbsp निम्बू का रस
- 3 हरी मिर्च
- 1 inch अदरक
- 6 cloves लहसुन
- 1 cup हरी मिर्च
- 2 tbsp तेल
- 1/2 tsp जीरा
- 2 pinch हींग
- 1 tbsp सफ़ेद तिल
- 2 pinch बेकिंग सोडा
- स्वादानुसार नमक
- 1 tsp चीनी
- 4 tbsp नारियल बुरादा
- 1 tsp किसमिस
- 1 tsp बारीक़ कटे हुए काजू
- 1/2 tsp गरम मसाला
- बारीक़ कटा हुआ धनिया
- 4 tbsp स्प्रिंग अनियन ग्रीन्स
- 1 tsp Lemon Juice
- तेल
Instructions
- कुरकुरी मिनी मटर कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरा लें और उसमें 1 कप मैदा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 1 छोटा चम्मच अजवायन, नमक स्वादानुसार, 3 बड़े चम्मच तेल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- अब आटे में थोडा थोडा करके पानी डाले और नरम आटा तैयार कर लें.
- अब आटे को ढककर 10 मिनिट के लिए अलग रख दीजिए.
- अब एक ग्राइंडिंग जार लें, उसमें 3 लाल मिर्च, 1 इंच अदरक, 6 लहसुन की कलियां डालकर अच्छे से पीस लें.
- अब ग्राइंडिंग जार में 1 कप हरी मटर डालें और अच्छी तरह पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें.
- अब मीडियम आंच पर एक पैन रखें, उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें.
- तेल गरम होने पर 1/2 छोटी चम्मच जीरा, 2 चुटकी हींग, 1 टेबल स्पून सफेद तिल डालकर अच्छी तरह से भून लीजिए.
- कुछ सेकेंड के बाद 2 चुटकी बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से भूनें।
- अब हरे मटर का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर पकाएँ।
- कुछ समय पकने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक, 1 छोटी चम्मच चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- अब ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं.
- 2 मिनिट बाद ढक्कन हटा कर 4 टेबल स्पून देसी नारियल, 1 छोटी चम्मच किशमिश, 1 टेबल स्पून कटे हुए काजू, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला डाल कर कुछ समय पकाएं.
- अब इसमें कटा हरा धनिया, 4 टेबल स्पून हरे प्याज़ के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब इसमें 1 चम्मच नीबू का रस डालकर सभी चीजों को मिला लें और फिर से 2 से 3 मिनट तक पकाएं.
- अब आपकी मटर कचौरी स्टफिंग बनकर तैयार है, इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें.
- स्टफिंग के ठंडा होने के बाद इसके छोटे-छोटे गोले एक-एक करके तैयार कर लें.
- अब आप आटे से छोटी लोई बना लें और बेलन की सहायता से इसे पतला बेल लें.
- अब आटे के ऊपर एक स्टफिंग बॉल रखें।
- अब आटे को चारों तरफ से बंद करके कचौरी बना लें.
- अब बचे हुए आटे और स्टफिंग से एक-एक करके कचौरी तैयार कर लीजिए.
- अब एक पैन को गैस पर रखें, तलने के लिए तेल डालकर मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें.
- अब तैयार कचौरी को तेल में डालकर अच्छी तरह से सुनहरा होने तक तल लें.
- कचौरियों के गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और अगले बैच को फ्राई कर लें.
- अब आपकी स्वादिष्ट और कुरकुरी मिनी मटर कचौरी बनकर तैयार है, आप इनका आनंद ले सकते हैं.
Video
Mini Matar Kachori Recipe – Step By Step
1- कुरकुरी मिनी मटर कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरा लें और उसमें 1 कप मैदा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 1 छोटा चम्मच अजवायन, नमक स्वादानुसार, 3 बड़े चम्मच तेल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
2- अब आटे में थोडा थोडा करके पानी डाले और नरम आटा तैयार कर लें.
3 – अब आटे को ढककर 10 मिनिट के लिए अलग रख दीजिए.
4 – अब एक ग्राइंडिंग जार लें, उसमें 3 लाल मिर्च, 1 इंच अदरक, 6 लहसुन की कलियां डालकर अच्छे से पीस लें.
5 – अब ग्राइंडिंग जार में 1 कप हरी मटर डालें और अच्छी तरह पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें.
6 – अब मीडियम आंच पर एक पैन रखें, उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें.
7 – तेल गरम होने पर 1/2 छोटी चम्मच जीरा, 2 चुटकी हींग, 1 टेबल स्पून सफेद तिल डालकर अच्छी तरह से भून लीजिए.
8 – कुछ सेकेंड के बाद 2 चुटकी बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से भूनें।
9 – अब हरे मटर का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर पकाएँ।
10 – कुछ समय पकने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक, 1 छोटी चम्मच चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
11 – अब ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं.
12 – 2 मिनिट बाद ढक्कन हटा कर 4 टेबल स्पून देसी नारियल, 1 छोटी चम्मच किशमिश, 1 टेबल स्पून कटे हुए काजू, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला डाल कर कुछ समय पकाएं.
13 – अब इसमें कटा हरा धनिया, 4 टेबल स्पून हरे प्याज़ के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें।
14 – अब इसमें 1 चम्मच नीबू का रस डालकर सभी चीजों को मिला लें और फिर से 2 से 3 मिनट तक पकाएं.
15 – अब आपकी मटर कचौरी स्टफिंग बनकर तैयार है, इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें.
16 – स्टफिंग के ठंडा होने के बाद इसके छोटे-छोटे गोले एक-एक करके तैयार कर लें.
17 – अब आप आटे से छोटी लोई बना लें और बेलन की सहायता से इसे पतला बेल लें.
18 – अब आटे के ऊपर एक स्टफिंग बॉल रखें।
19 – अब आटे को चारों तरफ से बंद करके कचौरी बना लें.
20 – अब बचे हुए आटे और स्टफिंग से एक-एक करके कचौरी तैयार कर लीजिए.
21 – अब एक पैन को गैस पर रखें, तलने के लिए तेल डालकर मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें.
22 – अब तैयार कचौरी को तेल में डालकर अच्छी तरह से सुनहरा होने तक तल लें.
23 – कचौरियों के गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और अगले बैच को फ्राई कर लें.
24 – अब आपकी स्वादिष्ट और कुरकुरी मिनी मटर कचौरी बनकर तैयार है, आप इनका आनंद ले सकते हैं.
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