Aalu Ki Sabji Banane Ka Tarika | आलू की सब्जी कैसे बनाएं | आलू की सब्जी कैसे बनाते हैं – step by step with images and Video.
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क्या आप अपने घर पर भंडारा स्टाइल आलू की सब्जी बनाना सीखना चाहते हैं? अगर हां, तो आप इस पोस्ट को जरूर पढ़ें।
इस पोस्ट में, आप बिना किसी गलती या कठिनाई के अपने घर पर भंडारा स्टाइल आलू की सब्जी बनाने की एक आसान और सरल रेसिपी देखेंगे जिससे आप आपके घर पर ही बहुत स्वादिस्ट आलू की सब्जी बना पायेगे।
तो चलिए बिना समय बर्बाद किए शुरू करते हैं आलू की सब्जी बनाने की रेसिपी।
आलू की सब्जी क्या है?
आलू की सब्जी आलू की बहुत सारी विभिन्न तरह की सब्जीयां हो सकती हैं, लेकिन सामान्यत:
आलू की सब्जी एक प्रमुख भारतीय व्यंजन है, जिसमें आलू (बटाटा) को मसालों और तड़के से पकाया जाता है। यह एक साधारण और पौष्टिक सब्जी होती है जो दिन के खाने के साथ या रोटी, परांठा, या चावल के साथ खाई जा सकती है।
आलू की सब्जी बनाने के लिए आलू को छिलकर टुकड़ों में कटा जाता है और फिर उन्हें तेल में फ्राइ किया जाता है। इसके बाद, विभिन्न मसालों और टमाटर के साथ आलू को पकाया जाता है ताकि वह स्वादिष्ट और गरमा गरम बने। सामान्यत: धनिया पाउडर, हल्दी, मीठा और नमक जैसे मसाले इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।
आलू की सब्जी को भारत के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, और यह अक्सर गर्मा गरम रोटी या परांठे के साथ सर्व किया जाता है।
Ingredients of Aalu Ki Sabji Recipe
Aalu Ki Sabji Banane Ka Tarika Video in Hindi
Aalu Ki Sabji Banane Ka Tarika | आलू की सब्जी कैसे बनाएं | आलू की सब्जी कैसे बनाते हैं
Materials
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया के बीज
- 1 tsp अज्वैन
- 1 tsp मेथी के बीज
- 2 तेज पत्ती
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 2 tbsp तेल / घी
- 1 tbsp कसा हुआ गिगर
- 1 हरी मिर्च को बारीक कटा हुआ
- 1/2 tsp हींग
- 3 बारीक कटा हुआ टमाटर
- 2 हरी मिर्च का टुकड़ा
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 1/2 tsp काला नमक
- 1/2 tsp काली मिर्च पाउडर
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1/2 tsp सूखा आम पाउडर
- 4-5 उबला हुआ आलू
- 1 tsp सूखी मेथी की पत्तियां
- 3/2 cup पानी
- 1/2 tsp गरम मसाला
- बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
Instructions
- भंडारा स्टाइल आलु सब्ज़ी बनाने के लिए आपको 1 चम्मच जीरा, 1 टी स्पून धनिया के बीज, 1/4 टीस्पून कैरम सीड्स, 1/2 टीस्पून मेथी दाना, 2 सूखी लाल मिर्च, 2 तेज पत्ता चाहिए।
- अब एक पैन को आंच पर रखें और इसमें 2 टेबलस्पून तेल डालकर मध्यम आंच पर अच्छे से गर्म करें।
- अब सभी साबुत मसाले, लाल मिर्च और तेज पत्ता डालकर धीमी आंच पर भूनें।
- अब कद्दूकस की हुई अदरक के 1 चम्मच, 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, और सब कुछ अच्छी तरह भुने|
- अब इसमें 1/2 टीस्पून हींग डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब कटे हुए टमाटर के 3, हरी मिर्च के 2 स्लाइस डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाते हुए सब कुछ अच्छी तरह से पकाएं।
- अब 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून काला नमक, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर लें। 2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून सूखा आम पाउडर।
- अब पैन में सभी मसाला डालें और धीमी आंच पर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।
- अब 4 से 5 उबले हुए मैश किए हुए आलू डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए पकाए।
- अब इसमें 1 टीस्पून सूखी मेथी की पत्तियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब 3/2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब ढक्कन को बंद करें और 2 मिनट तक पकाएं।
- अब 1/2 टीस्पून गरम मसाला, कटा हुआ हरा धनिया डालें।
- अब आपका स्वादिष्ट आलू सब्जी तैयार है और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
Video
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Aalu Ki Sabji Banane Ka Tarika – Step By Step
1 – भंडारा स्टाइल आलू की सब्जी बनाने के लिए आपको चाहिए 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनियां, 1/4 छोटा चम्मच अजवायन, 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना, दो सूखी लाल मिर्च, दो तेज पत्ते.
2 – अब एक कड़ाही को गैस पर और 2 टेबल स्पून तेल डालकर मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें.
3 – अब सारे साबुत मसाले, लाल मिर्च और तेज पत्ता डालकर धीमी, मध्यम आंच पर भूनें.
4 – अब 1 टेबल स्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक, एक बारीक कटी हरी मिर्च डालकर सभी चीजों को हल्का सा भून लें.
5- अब इसमें 1/2 टी-स्पून हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6 – अब तीन पीसी कटे हुए टमाटर, दो टुकड़े हरी मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर तेल छोड़ने तक पकाएं।
7 – अब स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और सभी चीजों को अच्छे से पका लें।
8 – अब 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून काला नमक, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर लें. 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर।
9 – अब पैन में सारा मसाला डालकर धीमी आंच पर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 1 मिनट तक पकाएं.
10 – अब 4 से 5 उबले, मैश किए हुए आलू डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भूनें।
11- अब इसमें 1 चम्मच सूखी मेथी के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें।
12 – अब 3/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
13 – अब ढक्कन बंद करके 2 मिनिट तक पकाएं.
14- अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, कटा हरा धनिया डालें।
15 – अब आपकी स्वादिष्ट आलू सब्जी बनकर तैयार है, आप इसका मजा ले सकते हैं.
Tips to make the perfect Aalu Ki Sabji
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अच्छे आलू का चयन करें: सबसे पहले, अच्छे गुणवत्ता वाले आलू का चयन करें। आलू को छिलकर टुकड़ों में काटते समय आपको ध्यान देना चाहिए कि वे सभी बराबर आकार के हों ताकि सब्जी अच्छे से पक सके।
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आलू को धोकर छीलें: आलू को अच्छे से धोकर छीलें और उनके किनारों को काट दें।
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अच्छा तेल चुनें: सब्जी बनाने के लिए अच्छा और स्वादिष्ट तेल चुनें, जैसे कि मस्टर्ड या सरसों का तेल।
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मसालों का सही प्रमाण: सही मात्रा में मसालों का उपयोग करें। आमतौर पर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, और अदरक-लहसुन का पेस्ट उपयोग किया जाता है।
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अच्छे से तलें: आलू को सही से तलने के लिए ध्यानपूर्वक होंडे पर रखें और उन्हें धीमी आंच पर पकाएं, ताकि वे सुनहरे रंग के हो जाएं और कुरकुरे हों।
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टमाटर का उपयोग करें: टमाटर को डालने से पहले उन्हें पीस लें या चोप लें, ताकि वे अच्छे से मिल जाएं और सब्जी में आच्छा स्वाद आए।
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तड़का दें: सब्जी को अच्छे से पकने के बाद तड़का दें, जिसमें तेल, राई, और हींग हो सकते हैं। तड़का देने से सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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धीरे-धीरे पकाएं: सब्जी को धीरे-धीरे पकाएं ताकि सभी मसाले और आलू अच्छे से मिल जाएं और स्वादिष्ट बने।
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धनिया पत्ती से सजाएं: आलू की सब्जी को बनाने के बाद ऊपर से कटा हुआ धनिया पत्ती से सजाएं, जो स्वाद में और भी निखर देगा।
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