Matar Paneer Banane Ki Vidhi | मटर पनीर की सब्जी कैसे बनाते हैं? | पनीर की सब्जी कैसे बनाई जाती है – Step By Step with Images and Video.
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क्या आप अपने घर पर मुंह में पानी लाने वाला और सबसे स्वादिष्ट रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर बनाना चाहते हैं? अगर हाँ तो आप इस पोस्ट को मिस नहीं कर सकते।
इस पोस्ट में, आप बिना किसी गलती के अपने घर पर सही रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर बनाने की एक आसान और सरल रेसिपी देखेंगे। और आप इस मटर पनीर को बहुत ही कम सामग्री से बना सकते हैं जो आपके घर पर पहले से ही उपलब्ध है।
तो चलिए बिना समय बर्बाद किए शुरू करते हैं यह रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर रेसिपी।
What is Matar Paneer Ki Sabji in Hindi
मटर पनीर सब्जी एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जिसमें दो प्रमुख घटक होते हैं – मटर (हरा मटर या ग्रीन पीस) और पनीर (भारतीय पनीर, जिसे किसी क्षेत्र में व्यापारिक रूप से छेड़न के रूप में भी जाना जाता है)। इस सब्जी का तैयारी तरीका और स्वाद विभिन्न भागों में अलग-अलग हो सकता है, लेकिन आमतौर पर मटर पनीर सब्जी एक क्रीमी और आरोमेटिक टमाटर या मलाई आधारित ग्रेवी में तैयार की जाती है।
मटर पनीर सब्जी के लिए मटर और पनीर को आमतौर पर मसालों और ग्रेवी के साथ मिलाया जाता है, जिससे यह स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। यह सामान्यत:त: टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, और धनिया के साथ बनाई जाती है।
मटर पनीर सब्जी को आमतौर पर रोटी, नान, या चावल के साथ परोसा जाता है, और यह भारतीय खाद्य संस्कृति में एक पसंदीदा होता है। इसका स्वाद और गंदा पनीर के साथ मिलकर एक खासतर रुप से मनोरंजन बनाता है।
Ingredients of Matar Paneer Recipe
Matar Paneer Recipe Video in Hindi
Matar Paneer Banane Ki Vidhi | मटर पनीर की सब्जी कैसे बनाते हैं? | पनीर की सब्जी कैसे बनाई जाती है
Materials
- पनीर – 250 ग्राम
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- कटा हुआ प्याज – 3
- लहसुन – 10 से 12
- कटी हुई हरी मिर्च – 3
- कटा हुआ टमाटर – 3
- नमक स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- तेज पत्तालौंग – 2
- काली मिर्च – 6
- दालचीनी – 1
- हरी छोटी इलाइची – 2
- काली बड़ी इलाइची
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1.5 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- हरे मटर – 1.5 कप
- पानी – 3/4 कप
- कसूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
Instructions
- परफेक्ट रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल, 1 टेबल स्पून घी डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
- घी पिघलने के बाद इसमें 25 ग्राम पनीर के टुकड़े डाल कर अच्छी तरह से हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
- जब आपका पनीर सुनहरा हो जाए तो गैस बंद कर दें और पनीर को एक प्लेट में निकाल लें.
- अब एक बाउल लें, उसमें गर्म पानी और तली हुई पनीर डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
- अब उसी पैन में (बचे हुए तेल में) तीन कटे प्याज डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह से भूनें.
- प्याज के हल्का सुनहरा होने पर इसमें 1.5 इंच अदरक, 10-12 लहसुन की कलियां, तीन कटी हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक अच्छी तरह भून लें.
- 1 मिनिट बाद, तीन मोटे कटे हुए लाल टमाटर, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अब ढक्कन बंद कर दें और मध्यम आंच पर टमाटर के नरम होने तक पका लें.
- 3-4 मिनिट बाद ढक्कन हटाकर गैस बंद कर दीजिए और ठंडा होने दीजिए.
- मिक्सचर के ठंडा होने के बाद, ग्राइंडिंग जार में ग्रेवी मिक्स और 3-4 टेबल स्पून पानी डालें, अच्छी तरह से पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
- अब एक कढ़ाई को गैस पर रखिये, 2 टेबल स्पून तेल, 1 टेबल स्पून घी डाल कर अच्छी तरह गरम कीजिये.
- तेल के गर्म होने पर इसमें 1 चम्मच जीरा, तेज पत्ता, दो लौंग, छह काली मिर्च, दालचीनी, दो छोटी इलायची, एक बड़ी इलायची डालकर भून लें.
- कुछ सेकंड के बाद, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1.5 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- कुछ सेकेंड बाद इसमें तैयार ग्रेवी का मिश्रण, 1/4 कप पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- अब ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 4 मिनट तक पकाएं.
- 4 मिनट बाद ढक्कन हटा दें, 1.5 कप उबले हुए मटर के दाने डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब 3/4 कप पानी (आवश्यकतानुसार), स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के साथ पकाएँ।
- 4 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और 2 टेबल स्पून मिल्क मलाई, 1 टेबल स्पून कुटी हुई कसूरी मेथी, 1/4 टीस्पून गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब आंच बंद कर दें और अपने मटर पनीर को कटे हुए अदरक, हरी मिर्च, बारीक कटी हरी मिर्च से सजाएं.
- अब आपका परफेक्ट रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
Video
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Matar Paneer Banane Ki Vidhi – Step By Step
1 – परफेक्ट रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल, 1 टेबल स्पून घी डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
2 – घी पिघलने के बाद इसमें 25 ग्राम पनीर के टुकड़े डाल कर अच्छी तरह से हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
3 – जब आपका पनीर सुनहरा हो जाए तो गैस बंद कर दें और पनीर को एक प्लेट में निकाल लें.
4 – अब एक बाउल लें, उसमें गर्म पानी और तली हुई पनीर डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
5 – अब उसी पैन में (बचे हुए तेल में) तीन कटे प्याज डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह से भूनें.
6 – प्याज के हल्का सुनहरा होने पर इसमें 1.5 इंच अदरक, 10-12 लहसुन की कलियां, तीन कटी हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक अच्छी तरह भून लें.
7 – 1 मिनिट बाद, तीन मोटे कटे हुए लाल टमाटर, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
8 – अब ढक्कन बंद कर दें और मध्यम आंच पर टमाटर के नरम होने तक पका लें.
9 – 3-4 मिनिट बाद ढक्कन हटाकर गैस बंद कर दीजिए और ठंडा होने दीजिए.
10 – मिक्सचर के ठंडा होने के बाद, ग्राइंडिंग जार में ग्रेवी मिक्स और 3-4 टेबल स्पून पानी डालें, अच्छी तरह से पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
11 – अब एक कढ़ाई को गैस पर रखिये, 2 टेबल स्पून तेल, 1 टेबल स्पून घी डाल कर अच्छी तरह गरम कीजिये.
12 – तेल के गर्म होने पर इसमें 1 चम्मच जीरा, तेज पत्ता, दो लौंग, छह काली मिर्च, दालचीनी, दो छोटी इलायची, एक बड़ी इलायची डालकर भून लें.
13 – कुछ सेकंड के बाद, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1.5 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
14 – कुछ सेकेंड बाद इसमें तैयार ग्रेवी का मिश्रण, 1/4 कप पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
15 – अब ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 4 मिनट तक पकाएं.
16 – 4 मिनट बाद ढक्कन हटा दें, 1.5 कप उबले हुए मटर के दाने डालकर अच्छी तरह मिला लें।
17 – अब इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
18 – अब 3/4 कप पानी (आवश्यकतानुसार), स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के साथ पकाएँ।
19 – 4 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और 2 टेबल स्पून मिल्क मलाई, 1 टेबल स्पून कुटी हुई कसूरी मेथी, 1/4 टीस्पून गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
20 – अब आंच बंद कर दें और अपने मटर पनीर को कटे हुए अदरक, हरी मिर्च, बारीक कटी हरी मिर्च से सजाएं.
21 – अब आपका परफेक्ट रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
Tips to make the perfect Matar Paneer Ki Sabji
मटर पनीर की सब्जी बनाने के लिए उपयुक्त टिप्स:
-
उचित पनीर का चयन:
- उचित पनीर का चयन करें, जो सब्जी में स्वादिष्ट और नरम हो।
-
मटर की धुलाई:
- यदि आप फ्रेश मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धुलने के बाद थोड़ी देर के लिए उबालें या ब्लैंच करें, ताकि वे सब्जी में आराम से पक सकें।
-
मसालों का उचित चयन:
- आपके स्वाद के हिसाब से मसालों की मात्रा निर्धारित करें, लेकिन आमतौर पर धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और गरम मसाला का सही संघनन करें।
-
टमाटर और प्याज की स्वाद के अनुसार:
- टमाटर और प्याज को धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन के साथ पकाने से उनका स्वाद और आरोमा बेहतर होता है।
-
स्वाद अनुसार ग्रेवी का चयन:
- सब्जी की ग्रेवी को स्वाद के अनुसार गैस छिन लें – धनिया पाउडर, घी, क्रीम, या कश्मीरी लाल मिर्च डालकर।
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पनीर का सही तरीके से इस्तेमाल:
- पनीर को सब्जी में डालने से पहले धो लें और उसे गरम पानी में रखकर मोल्ड करें या उसे सिरके में भिगोकर इस्तेमाल करें।
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धीरे-धीरे पकाना:
- सब्जी को धीरे-धीरे पकाने से उसका स्वाद और गंद बनता है, इसलिए इसे ध्यानपूर्वक पकाएं।
-
उचित प्रोटीन पाउडर:
- यदि आप प्रोटीन पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो यह ध्यानपूर्वक मिश्रित करें और सब्जी में डालने से पहले अच्छे से पकाएं।
-
गरमा गरम परोसें:
- मटर पनीर को गरमा गरम परोसें, ताकि यह बेहतर स्वाद दे।
-
स्वाद के हिसाब से ताड़का:
- स्वाद के हिसाब से ताड़का डालने से सब्जी को एक और दिमागदारी स्वाद मिलता है।
-
प्रैक्टिस करें:
- सही स्वाद और ग्रेवी का सही संघनन करने में कुछ प्रैक्टिस करें, ताकि आप एक परफेक्ट मटर पनीर की सब्जी बना सकें।
इन सरल टिप्स का पालन करके, आप एक स्वादिष्ट और परफेक्ट मटर पनीर की सब्जी तैयार कर सकते हैं, जो घर पर खासी पसंद की जाती है।
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