Moong Dal Kachori Recipe in Hindi | मूंग दाल कचोरी कैसे बनायें | मूंग दाल कचोरी कैसे बनायें – Step By Step with Images and Video.
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त्यौहार हमारे नीरस जीवन में खुशियाँ लाते हैं। त्योहारों का सबसे अच्छा हिस्सा भोजन है। त्योहारों का मौसम शुरू हो गया है, और हम अपने खाना पकाने के कौशल पर काम कर रहे हैं।
हम अनोखे व्यंजन बनाते हैं जो आमतौर पर नहीं बनते हैं। मिठाइयों से लेकर नमकीन तक, हमारे मेनू में हर चीज का एक विशेष स्थान है।
आज मैं एक ऐसी रेसिपी लेकर आई हूँ जो सभी को बहुत पसंद आती है। मूंग दाल की कचौरी हम में से कई लोगों की बहुत ही स्वादिष्ट और पसंदीदा होती है.
What is Moong Dal Kachori
मूंग दाल कचौरी एक डीप फ्राई स्नैक है जिसे अंदर मूंग दाल से भरा जाता है। इसके बाहर एक कुरकुरी परत होती है और इसके अंदर स्वाद का एक विस्फोट होता है। मूंग दाल की फिलिंग स्थानीय मसालों से भरी हुई है। मसालों और कुरकुरेपन का यह संयोजन इसे मुंह में पानी लाने वाला स्नैक बनाता है।
How is Moong Dal Kachori made?
यह मैदे की एक परत से बना होता है जिसे डीप फ्राई किया जाता है। इसमें दाल की फिलिंग भी होती है। हम मैदे का आटा इस तरह से बनाते हैं कि तलने पर वह क्रिस्पी हो जाए. कचौरी को कुरकुरी बनाए रखने के लिए धीमी आंच में तली जाती है. इस रेसिपी की सबसे खास बात इसका कुरकुरापन है।
Ingredients of Moong Dal Kachori Recipe
For Dough
For Stuffing
Moong Dal Kachori Recipe Video in Hindi
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Moong Dal Kachori Recipe in Hindi – Step By Step
1 – परफेक्ट मूंग दाल कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले 2 कप मूंग दाल लें.
2 – अब मूंग दाल को धोकर 2-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
3 – मूंग दाल कचौरी का आटा बनाने के लिये एक प्याला लीजिये और उसमें 2 कप मैदा डाल दीजिये.
4 – अब स्वादानुसार नमक, 1/2 चम्मच अजवायन, 5 टेबल-स्पून पिघला हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5 – इसे मिलाने के बाद हाथ में थोडा़ सा आटा लेकर उंगलियों के बीच कसकर दबा लीजिए. अगर आटा आकार में है, तो इसका मतलब है कि घी की मात्रा एकदम सही है; नहीं तो और घी डालें।
6 – अब, थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम और मुलायम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
7 – अब आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनिट के लिए रख दीजिए.
8 – मूंग दाल की कचौरी स्टफिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले भीगी हुई मूंग दाल को लेकर पानी निथार लें.
9 – अब एक ग्राइंडिंग जार लें, उसमें भीगी हुई दाल डालें और दरदरा पाउडर बना लें.
10 – अब एक छोटा जार लें, उसमें 2 टेबल स्पून धनियां, 1 टीस्पून काली मिर्च, 1 टेबलस्पून सौंफ, 1 टीस्पून जीरा, चार सूखी लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह पीसकर दरदरा पाउडर बना लें.
11 – अब एक पैन को गैस पर रखें, उसमें 3 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
12 – अब तैयार मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी, मध्यम आंच पर भून लें.
13 – अब 1/4 छोटी चम्मच हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें।
14 – अब 1/2 कप बेसन, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें और भून लें.
15 – बेसन के अच्छे से भुन जाने के बाद इसमें मूंग दाल का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर भून लें.
16 – मूंग दाल को मिलाने के बाद इसमें 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच काला नमक, टी-स्पून गरम मसाला, 1 टेबल-स्पून कसूरी मेथी और अच्छी तरह मिला लें।
17 – जब स्टफिंग अच्छी तरह से पक जाए और मिस्टर पूरी तरह से घुल जाए, तो गैस बंद कर दें और फिलिंग को प्याले में निकाल लें.
18 – स्टफिंग के ठंडा होने के बाद एक-एक करके स्टफिंग से नीबू के आकार के छोटे छोटे गोले बना लें.
19 – अब आटे को चैक करके 12 छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिए.
20 – अब आटे का एक भाग लेकर उसे उँगलियों से बेल कर प्याले की तरह बना लीजिये (बीच में मोटा और किनारों से पतला कर लीजिये) और स्टफिंग बॉल रख दीजिये.
21 – अब किनारों को आपस में मिला लें, फिलिंग को अंदर से सील कर दें और कचौरी बना लें.
22 – अब बचे हुए आटे और स्टफिंग से कचौरी तैयार कर लीजिए.
23 – अब एक पैन को गैस पर रखें, तलने के लिए तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
24 – तेल के मीडियम गरम होने के बाद तैयार कचौरी को तेल में डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह से भून लीजिए.
25 – कचौरी तैरने के बाद इन्हें दूसरी तरफ पलट कर अच्छी तरह से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें.
26 – कचौरी के गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल कर अगले बैच को फ्राई कर लें.
27 – अब आपकी मूंग दाल कचौरी पूरी तरह से बनकर तैयार है, आप इनका आनंद ले सकते हैं.
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