कटहल की सब्जी बनाने की विधि | Kathal Ki Sabji Recipe in Hindi | कटहल की सब्जी कैसे बनती है – Step By Step with Images and Video.
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क्या आप अपने घर पर सबसे लाजवाब कटहल की सब्जी बनाना चाहते हैं? अगर हां, तो आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी और इसे जरूर पढ़ना चाहिए।
इस पोस्ट में, आप बिना किसी गलती या कठिनाई के अपने घर पर एकदम स्वादिस्ट कटहल की सब्जी बनाने की एक आसान और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखेंगे। इस पोस्ट को पढने के बाद आप भी बहुत आसानी से बड़ी स्वादिस्ट कठहल की सब्जी बना पायेगे।
तो चलिए बिना समय बर्बाद किए शुरू करते हैं यह कटहल की सब्जी बनाने की विधि।
कटहल की सब्जी क्या है?
कटहल की सब्जी एक प्रमुख भारतीय व्यंजन है जिसमें कटहल (जिसे इंग्लिश में “Jackfruit” कहते हैं) का उपयोग होता है। कटहल की सब्जी को आमतौर पर तरी या स्पाइसी स्वाद के साथ बनाया जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी होती है और इसे विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है, जैसे कि कटहल की करी, कटहल की बिरयानी, या फिर भूने हुए कटहल का साथ।
कटहल की सब्जी को आमतौर पर बेसन, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, और मसालों के साथ पकाया जाता है, जो इसे एक अद्वितीय और स्वादिष्ट स्वाद देता है। यह व्यंजन भारत के विभिन्न भागों में प्रियंकर है और विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता है, जिससे भारतीय खाद्य साक्षरता का अधिकार होता है।
Ingredients of Kathal Ki Sabji Recipe
Kathal Ki Sabji Recipe Video in Hindi
कटहल की सब्जी बनाने की विधि | Kathal Ki Sabji Recipe in Hindi | कटहल की सब्जी कैसे बनती है
Materials
- सरसों का तेल – 2-3 बड़े चम्मच
- कटा हुआ कटहल
- कटा हुआ प्याज – 3-4
- कटा हुआ टमाटर – 3
- कटा हुआ अदरक – 2 इंच
- लहसुन की कलियां – 1 बड़ा चम्मच
- कटी हुई हरी मिर्च – 3-4 पीसी
- सूखी लाल मिर्च – 2
- तेज पत्ता – 1
- दालचीनी छड़ी – 1
- हरी इलायची – 2
- काली इलायची – 1
- काली मिर्च
- लौंग
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- पानी – 2 कप
- कटा हरा धनिया
Instructions
- खास रासदार कथल की सब्जी बनाने के लिए मीडियम आंच पर एक कुकर रखें, 2-3 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
- तेल गरम होने के बाद कटे हुए कटहल डाल कर अच्छी तरह सुनहरा होने तक भून लें.
- कटहल के सुनहरा होने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.
- अब कुकर में 1 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
- तेल गरम होने के बाद गैस बंद कर दीजिए और तड़के के लिए हल्का ठंडा होने दीजिए.
- अब इसमें 1 तेज पत्ता, 1 दालचीनी, 2 छोटी इलाइची, 1 बड़ी इलाइची, थोड़ी काली मिर्च, कुछ लौंग और 1 छोटा चम्मच जीरा डालें।
- अब इसमें कटा हुआ अदरक, 1 टेबल स्पून लहसुन की कली डालकर धीमी आंच पर सभी चीजों को अच्छे से भून लें.
- 1 मिनिट बाद कटा हुआ प्याज़, 2 सूखी लाल मिर्च डालिये और प्याज को हल्का गुलाबी होने तक अच्छे से भूनिये.
- प्याज के हल्का गुलाबी होने के बाद इसमें कटा हुआ टमाटर, कटी हुई हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से भून लें.
- अब एक बाउल में 2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1 टीस्पून जीरा पाउडर डालें।
- अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और पतला पेस्ट बना लें.
- ग्रेवी में तेल छूटने के बाद इसमें तैयार मसाला मिक्स, 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
- अब तले हुए कटहल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनिट तक पकाएँ।
- 2 मिनट बाद 2 कप पानी (आवश्यकतानुसार), कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर एक सीटी आने तक पकाएंl.
- एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिए और कटहल की सब्जी को चैक कीजिए.
- अब आपकी लाजवाब कटहल की सब्जी पूरी तरह से बनकर तैयार है, और आप इसका मजा ले सकते हैं.
Video
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Kathal Ki Sabji Recipe in Hindi (कटहल की सब्जी कैसे बनती है?)
1 – खास रासदार कटहल की सब्जी बनाने के लिए मीडियम आंच पर एक कुकर रखें, 2-3 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
2 – तेल गरम होने के बाद कटे हुए कटहल डाल कर अच्छी तरह सुनहरा होने तक भून लें.
3 – कटहल के सुनहरा होने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.
4 – अब कुकर में 1 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
5 – तेल गरम होने के बाद गैस बंद कर दीजिए और तड़के के लिए हल्का ठंडा होने दीजिए.
6 – अब इसमें 1 तेज पत्ता, 1 दालचीनी, 2 छोटी इलाइची, 1 बड़ी इलाइची, थोड़ी काली मिर्च, कुछ लौंग और 1 छोटा चम्मच जीरा डालें।
7 – अब इसमें कटा हुआ अदरक, 1 टेबल स्पून लहसुन की कली डालकर धीमी आंच पर सभी चीजों को अच्छे से भून लें.
8 – 1 मिनिट बाद कटा हुआ प्याज़, 2 सूखी लाल मिर्च डालिये और प्याज को हल्का गुलाबी होने तक अच्छे से भूनिये.
9 – प्याज के हल्का गुलाबी होने के बाद इसमें कटा हुआ टमाटर, कटी हुई हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से भून लें.
10 – अब एक बाउल में 2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1 टीस्पून जीरा पाउडर डालें।
11- अब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और पतला पेस्ट बना लें.
12 – ग्रेवी में तेल छूटने के बाद इसमें तैयार मसाला मिक्स, 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
13 – अब तले हुए कटहल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनिट तक पकाएँ।
14 – 2 मिनट बाद 2 कप पानी (आवश्यकतानुसार), कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
15 – अब ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर एक सीटी आने तक पकाएंle.
16 – एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिए और कटहल की सब्जी को चैक कीजिए.
17 – अब आपकी लाजवाब कटहल की सब्जी पूरी तरह से बनकर तैयार है, और आप इसका मजा ले सकते हैं.
Tips to make the perfect Kathal Sabji
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सही कटहल का चयन:
- अच्छे गुणवत्ता के कटहल का चयन करें, जिसका रंग हल्का हरा हो और यह पकने के लिए योग्य हो।
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कटहल की धुलाई:
- कटहल को धूप में सुखाने और सही तरीके से धोने से बैक्टीरिया और कीटाणु का नाश होता है।
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टुकड़ों में कटने की तकनीक:
- कटहल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वह अच्छे से पक सकता है।
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उचित मसालों का चयन:
- मसालों को सही मात्रा में और स्वाद के हिसाब से डालें।
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भूनाई की सही प्रक्रिया:
- कटहल को धीरे-धीरे भूनें, जिससे वह गोल्डन और कुरकुरा हो जाए।
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समय पर घी या तेल डालना:
- गरम घी या तेल को समय पर डालें, इससे सब्जी को अधिक स्वाद मिलता है।
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चटपटा स्वाद बनाने के लिए निम्बू का रस या अमचूर डालें:
- इससे सब्जी को चटपटा और आरामदायक रुप मिलता है।
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गरमा गरम परोसें:
- कटहल सब्जी को गरमा गरम बर्तन में परोसें और इसे चावल, रोटी, या नान के साथ सर्व करें।
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प्रैक्टिस करें:
- कटहल सब्जी बनाने में महारत हासिल करने के लिए अधिक प्रैक्टिस करें, साथ ही सही स्वाद अनुभव करें।
इन टिप्स का पालन करके, आप स्वादिष्ट और आकर्षक कटहल सब्जी बना सकते हैं, जिसे आप खुद और अपने परिवार के साथ आनंद से सवाद कर सकते हैं।
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