Maddur Vada Recipe | How to make Maddur Vada at Home | Maddur Vade Recipe

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Maddur Vada Recipe | How to make Maddur Vada at Home | Maddur Vade Recipe – Step By Step with images and Video.

In this post, I am going to share an easy and little different recipe for making South one of the most famous dish Maddur Vada.

This is a very simple recipe to make at home and in this post, I will also share a recipe for making chutney to make our Maddur Vada testier. so without wasting any time let’s start this recipe.

What is Maddur Vada and its History?

Maddur vada, otherwise called Maddur vade (Kannada: ಮದ್ದೂರು ವಡೆ[needs kn IPA]) (articulated “mama ddur vah-daa”, “mama ddur vah-dey”), is a flavorful waste sort nibble from South India.

It’s likewise the first occasion when I heard the story of a bite that was designed nearly unintentionally. We may have acquainted with seeing hopefuls on shows like Master Chef requested to weave culinary enchantment with a bunch of shock fixings.

Maddur lies between the urban areas of Bangalore and Mysore and Maddur Vada is oftentimes sold on trains that navigate these two urban communities. It is made of rice flour, semolina and maida flour which are blended in with cut onion, curry leaves, ground coconut and asafoetida

Ingredients of Maddur Vada Recipe

  • Green Peas – 1/2 cup
  • Garlic – 6 cloves
  • Green Chilies – 2
  • Ginger – 1/2 inch
  • Rice Flour – 1 cup
  • Gram Flour – 1/2 cup
  • All-Purpose Flour – 1/2 cup
  • Red Chilli Flakes – 1 tsp
  • Split Bengal Dal – 1 tbsp
  • Roasted Peanuts – 1 tbsp
  • Cumin Seeds – 1/2 tsp
  • Asafoetida – 2 pinch
  • Chopped Onion – 1
  • Chopped Curry Leaves
  • Chopped Coriander
  • Hot Oil – 3 tbsp
  • Oil for frying

Maddur Vada video Recipe

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Maddur Vade Maddur Vada Recipe in Hindi | मदुर वडा कैसे बनाये | मदुर वडा बनाने की विधि

इस पोस्ट में मैं आपके साथ मदुर बड़ा बनाने की एक बहुत ही आसान और सरल रेसिपी शेयर करने जा रही हूँ 
Prep Time15 mins
Active Time20 mins
Course: Breakfast
Cuisine: Indian
Keyword: Maddur Vada Recipe in Hindi, मदुर वडा बनाने की विधि
Yield: 4 people


  • 1/2 cup हरी मटर 
  • 6 cloves लहसुन 
  • 2 हरी मिर्च
  • 1/2 inch अदरक 
  • 1/2 cup चावल का आटा
  • 1/2 cup बेसन 
  • 1/2 cup मैदा 
  • 1 tsp मोटी कुटी लाल मिर्च
  • 1 tbsp बंगाल दाल
  • 1 tbsp भुनी हुई मूंगफली
  • 1/2 tsp जीरा 
  • 2 pinch हींग 
  • 1 कटा हुआ प्याज
  • कटा हुआ करी पत्ता
  • कटा हरा धनिया
  • 3 tbsp गरम तेल
  • तलने के लिए तेल


  • मदुर वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले 1/2 कप ताजी मटर लें।
  • अब एक ग्राइंडिंग जार में 1/2 कप ताजे मटर, 5-6 लहसुन की कलियां, 2 हरी मिर्च, 1/2 इंच अदरक डालकर दरदरा पीस लें।
  • अब बाउल में 1 कप चावल का आटा, 1/2 कप बेसन, 1/2 कप मैदा डालें
  • अब 1 टीस्पून मोटी कुटी लाल मिर्च, 1 टेबलस्पून विभाजित बंगाल की दाल, 1 टेबलस्पून भुनी हुई मूंगफली, 1/2 टीस्पून जीरा, 2 चुटकी हींग और स्वादानुसार नमक डालें।
  • अब इसमें 1 कटा प्याज, 1 टेबल स्पून कटा हुआ करी पत्ता, कटा हरा धनिया और 3 टेबल स्पून गरमा मूंगफली का तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
  •  अब मिक्स में 2 टेबल स्पून पानी डालकर  गूंथ कर हल्का नरम मिक्स तैयार कर लीजिए.
  • अब बाकि बचे हुए मिक्स से भी वादे तैयार करें|
  • अब गैस पर एक पैन रखें और उसमें डीप फ्राई करने के लिए तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
  • तेल गरम होने के बाद वड़े को तेल में डालकर धीमी मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • वाडा सुनहरा होने के बाद एक प्लेट में निकाल लें और बाकि बचे हुए वाडे तल ले|
  • अब हम अपने वड़े के लिए डिप करेंगे और इसके लिए गैस पर एक पैन रखें और उसमें 1 टेबल स्पून तेल डाले और गर्म करें.
  • तेल गर्म होने के बाद इसमें 2 कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
  •  थोड़े टाइम बाद इसमें 4 सूखी लाल मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • अब इसमें 2 कटे हुए प्याज़, स्वादानुसार नमक, 2 टेबल स्पून चना दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।
  • अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें.
  • मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसे ग्राइंडिंग जार में डालकर अच्छी तरह पीस लें.
  • चटनी को पीसने के बाद इसे एक कटोरे में निकाल लें।
  • अब एक तड़का पैन लें और उसमें 1/2 छोटी चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें।
  •  तेल गरम होने के बाद इसमें 1/2 छोटी चम्मच राई, 2 चुटकी हींग और कुछ करी पत्ते डालें और गर्म करें.
  • जब राइ चटकनी शुरू हो जाये तो तड़का चटनी के ऊपर डालें।
  • अब आपके क्रिस्पी मदुर वड़े और चटनी पूरी तरह से तैयार हैं और आप इनका आनंद ले सकते हैं.


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1 – To make Maddur Vada first of all take 1/2 cup of fresh peas.

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2 – Now into a Grinding jar add 1/2 cup of fresh peas, 5 – 6 garlic cloves, 2 green chilies, 1/2 inch of ginger, and blend coarsely.

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3 – Now into Bowl add 1 cup of rice flour, 1/2 cup of gram flour, 1/2 cup of all-purpose flour.
4 – Now add 1 tsp of red chili flakes, 1 tbsp of split Bengal dal, 1 tbsp of roasted peanuts, 1/2 tsp of cumin seeds, 2 pinches of asafoetida, and salt as per taste.

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5 – Now add 1 chopped onion, 1 tbsp of chopped curry leaves, chopped coriander, and add 3 tbsp of Hot fortune groundnutt oil and mix everything well.
6 – Now add 2 tbsp of water prepare a semi-soft dough.

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7 – Now grease your hand and pinch lemon size dough and make a ball then turn it into vada like the following image.

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8 – Now follow the same process and prepare vada from all dough.
9 – Now put a pan on gas and add oil for deep frying and heat on medium flame.
10 – After oil becomes hot then add vada into oil and fry on low medium flame until they become golden.

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11 – Now take it out on a plate and fry all vada into Oil.

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12 – Now we will take a dip for our vada and for this post a pan on gas and add 1 tbsp of oil into it.

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13 – Now add 2 chopped onions and fry until they become golden.
14 – Now add 4 dry red chilies and fry while it is golden.
15 – Now add 2 chopped onions, salt as per taste, 2 tbsp of chana dal, and mix well and cook until soft.

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16 – Now turn off the gas and let the mix cook.
17 – After the mix become cool then add it into the grinding jar and grind well.
18 – Now take it out on a plate.

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19 – Now take a Tadka pan and add 1/2 tsp of oil and heat on medium flame.
20 – After oil becomes hot then add 1/2 tsp of mustard seeds, 2 pinch of asafoetida, and some curry leaves.
21 – Now add Tadka to the chutney.

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22 – Now your Crispy Maddur Vada and chutney are completely ready and you can enjoy them.

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Cook with Parul is an Indian food channel which showcases the best Indian recipes. My values are Clear crisp presentation, pure neutral Hindi /Hinglish, Easy & smart version of making traditional, new and unique recipes. Explain well the first time.

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