Sheer Khurma Recipe in Hindi | शीर खुरमा बनाने का तरीका | शीर खुरमा बनाने की विधि – Step By Step with images and Video.
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क्या आप जानना चाहते है की आपके घर पर एकदम परफेक्ट और स्वादिस्ट शीर खुरमा कैसे बना सकते है यदि हाँ तो आपको इस पोस्ट को ज़रूर पढना चाहिए।
इस पोस्ट में मैं आपके साथ बहुत स्वादिस्ट और परफेक्ट शीर खुरमा बनानें की एक बहुत ही आसान और सरल रेसिपी शेयर करुँगी और यदि आप इस रेसिपी को सही तरीके से फॉलो करेगे तो आप भी बहुत स्वादिस्ट शीर खुरमा बना पायेगे।
तो बिना कोई समय बर्बाद किये शीर खुरमा बनाने की रेसिपी को शुरू करते है।
शीर खुरमा क्या है?
शीर खुर्मा हिंदुस्तानी मीठाई है जिसे शीर के साथ बनाया जाता है। इसे हिंदी में इस तरह से बता सकते हैं:
शीर खुर्मा एक प्रसिद्ध मीठाई है जो कि शीर यानि दूध से बनाया जाता है। इसमें दूध को धीमी आंच पर उबालकर घी और चीनी मिलाया जाता है। इसके बाद इसमें बादाम, पिस्ते, किशमिश जैसे सूखे मेवे डाले जाते हैं। इन सबको मिलाकर धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक कि दूध घी और शक्कर का मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
शीर खुर्मा को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसे गर्मा-गर्म सर्व करने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह एक बेहद स्वादिष्ट मीठाई है जिसे लोग खास तौर पर ठंड के मौसम में बहुत पसंद करते हैं।
Sheer Khurma Ingredients in Hindi
Sheer Khurma Recipe Video in Hindi
Sheer Khurma Recipe in Hindi | शीर कोरमा कैसे बनाये | शीर खुरमा बनाने का तरीका
Materials
- 1 liter पूर्ण वसा वाला दूध
- 2 tbsp भीगे हुए और कटे हुए काजू
- 2 tbsp भीगे हुए और कटे हुए बादाम
- 1.5 tbsp किशमिश
- 3-4 भिगोया और कटा हुआ खजूर
- 1 tbsp चिरोंजी
- 1 tbsp भिगोया और कटा हुआ पिस्ता
- 4 tbsp घी
- 30 grams सेवई
- 150 grams गाढ़ा दूध
- 1/2 tsp इलायची पाउडर
- 1 pinch केसर किस्में
Instructions
- स्वादिष्ट शीर खुरमा बनाने के लिए आंच पर एक भारी बेस पैन रखें और उसमें 1 लीटर फुल-फैट दूध डालें।
- अब दूध को मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक उबालें जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए।
- अब कटे हुए काजू के 2 चम्मच, 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम, 1.5 बड़ा चम्मच किशमिश, 4 कटे हुए खजूर, 1 बड़ा चम्मच चिरौंजी, 1.5 बड़ा चम्मच बारीक़ कटा हुआ पिस्ता|
- अब एक दूसरे पैन को आंच पर रखें और इसमें 2 बड़ा चम्मच घी डालें और गर्म करें।
- अब कटे हुए काजू, बादाम, खजूर, पिस्ता डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें किशमिश और चिरौंजी डालकर अच्छे से भुने।
- अब आंच बंद कर दें और सभी ड्राई फ्रूट्स को उबलते दूध में ट्रांसफर कर दें।
- अब लगातार हिलाते हुए 8 से 10 मिनट तक दूध को उबालें।
- अब ड्राई फ्रूट पैन में 2 टेबलस्पून घी डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह से पिघला लें।
- घी पिघलने के बाद 30 ग्राम सेवई डालें और सुनहरा होने तक अच्छी तरह से भूनें।
- सेवई के सुनहरे होने के बाद उन्हें उबलते दूध में डाले और अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें 150 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब आपका स्वादिष्ट शीर खुरमा तैयार है आप इसका आनंद ले सकते हैं या अगर आप ठंडा शीर खुरमा खाना चाहते हैं तो इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें फिर आप इसका आनंद ले सकते हैं।
Video
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Sheer Khurma Recipe in Hindi – Step By Step
3 – अब कटे हुए काजू के 2 चम्मच, 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम, 1.5 बड़ा चम्मच किशमिश, 4 कटे हुए खजूर, 1 बड़ा चम्मच चिरौंजी, 1.5 बड़ा चम्मच बारीक़ कटा हुआ पिस्ता|
6 – अब इसमें किशमिश और चिरौंजी डालकर अच्छे से भुने।
9 – अब ड्राई फ्रूट पैन में 2 टेबलस्पून घी डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह से पिघला लें।
10 – घी पिघलने के बाद 30 ग्राम सेवई डालें और सुनहरा होने तक अच्छी तरह से भूनें।
13 – अब इसमें 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
14 – अब आंच को बंद कर दें और इसमें केसर के कुछ टुकड़े डाल दें।
15 – अब आपका स्वादिष्ट शीर खुरमा तैयार है आप इसका आनंद ले सकते हैं या अगर आप ठंडा शीर खुरमा खाना चाहते हैं तो इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें फिर आप इसका आनंद ले सकते हैं।
Tips to make the perfect Sheer Khurma
- दूध का चुनाव करें – बफैलो का दूध सबसे अच्छा रहता है शीर खुर्मा बनाने के लिए।
- दूध को धीमी आंच पर उबाले और उसमें चीनी व घी मिलाएँ। चीनी ज्यादा मीठा पसंद है तो डाल सकते हैं।
- जब दूध घी का मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब इसमें बादाम, पिस्ता, किशमिश आदि सूखे मेवे डालें।
- फिर इन सभी को धीमी आंच पर पकाते रहें और चलाते रहें ताकि दूध और मेवे अच्छी तरह से मिल जाएँ।
- अंत में केसर, इलायची पाउडर और थोड़ा सा मिश्री पाउडर मिलाएँ।
- गर्मागर्म शीर खुर्मा को किसी मीठे बर्तन में परोसें और ऊपर से बादाम से गार्निश करें।
- इच्छा हो तो ठंडा करके भी परोस सकते हैं।
- ध्यान रहे कि शीर खुर्मा बहुत ही गाढ़ा और मीठा होना चाहिए।
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