Punjabi Chole Masala Recipe in Hindi | छोले मसाला बनाने की विधि | छोले मसाला कैसे बनाये – Step By Step with Images and Video.
अगर आप अपने घर पर पंजाबी छोले मसाला बनाना सीखना चाहते हैं, यदि हाँ तो आप इस पोस्ट को ज़रूर पढ़े।
इस पोस्ट में, मैं आपके घर पर सही पंजाबी छोले मसाला बनाने की एक आसान और स्टेप बाय स्टेप रेसिपी शेयर करूँगी। इस रेसिपी में आप बड़े ही आसानी से बहुत स्वादिस्ट पंजाबी छोले मसाला बना पायेगे।
तो चलिए बिना समय गवाए शुरू करते हैं यह रेसिपी।
Table of Contents
Ingredients of Chole Masala Recipe
Chole Masala Recipe Video in Hindi
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Punjabi Chole Masala Recipe in Hindi | छोले मसाला बनाने की विधि | छोले मसाला कैसे बनाये
Materials
- काबुली चना – 250 ग्राम
- टी बैग – 2
- तेज पत्ता – 3
- पानी – 2 गिलास
- बेकिंग सोडा – 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- बारीक कटा हुआ प्याज – 1/2 पीसी
- लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- बारीक कटा अदरक – 1/2 इंच
- हरी मिर्च – 1 pcs
- खाना पकाने का तेल – 5 बड़े चम्मच
- कसूरी मेथी – 1/2 छोटा चम्मच
- चना मसाला – 2 बड़े चम्मच
- तेज पत्ता – 2 pcs
- लाल मिर्च – 1 pcs
- दालचीनी – 1 pcs
- इलायची – 2 pcs
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च – 5 pcs
- लौंग – 2 pcs
- बारीक कटा हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
- काला नमक – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- सूखे आम का पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
Instructions
- परफेक्ट पंजाबी छोले मसाला बनाने के लिए 1 कप काबुली चना लें और इसे 6-7 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
- अब आप एक टी बेग ले और यदि आपके पास टी बैग नहीं है फिर चाय के पाउडर को एक कपड़े में बांधकर उसका इस्तेमाल कर सकते है।
- अब कुकर को गैस पर रखें और काबुली चना टी बैग, तेज पत्ता, 2 गिलास पानी, 1/2 टी-स्पून बेकिंग सोडा, 1 टी-स्पून नमक डालें।
- अब ढक्कन बंद करके 6-7 सीटी आने तक पकाएं.
- 6-7 सीटी के आने के बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर निकलने के बाद चने को प्याले में निकाल लीजिए.
- अब 2 बारीक कटे प्याज, 2 टमाटर का पेस्ट, 1/2 इंच कटा अदरक, 1 कटी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1/2 इंच कटा हुआ अदरक और 1 पीसी मिर्च, तेल में मिला लें.
- अब एक पैन को गैस पर रखें, 4 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
- तेल गरम होने पर 2 तेजपत्ता, 1 सूखी लाल मिर्च, 1 पीसी दालचीनी, 2 पीसी इलायची, 1 छोटा चम्मच जीरा, 4-5 काली मिर्च, 2 लौंग डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर भूनें.
- अब इसमें कटा हुआ प्याज डालकर अच्छी तरह मिला लें और हल्का गुलाबी होने तक भून लें.
- अब अदरक और हरी मिर्च का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और 1 मिनट तक भूनें.
- 1 मिनिट बाद, 1 टी-स्पून लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाइए और भून लीजिए।
- प्याज के सुनहरा होने पर टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और भून लें.
- 2 मिनिट बाद इसमें 2 टेबल स्पून चना मसाला, स्वादानुसार नमक, काला नमक, 1/2 छोटा चम्मच, धनिया, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर 1/2 छोटा चम्मच और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर भून लें।
- अब 4 टेबल-स्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि तेल छूटने न लगे।
- जब मसाला तेल में तैरने लगे तब कटा हरा धनिया, कटी हरी मिर्च, कटा हुआ लहसुन, कसूरी मेथी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- अब उबले हुए छोले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह मिलायें और एक मिनट तक पकायें।
- अब आंच बंद कर दें और इसे कटा हरा धनिया, कटी हरी मिर्च और अदरक से सजाएं.
- अब आपका परफेक्ट पंजाबी स्टाइल का छोले पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं.
Video
Chole Masala Recipe in Hindi – Step By Step
1 – परफेक्ट पंजाबी छोले मसाला बनाने के लिए 1 कप काबुली चना लें और इसे 6-7 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
2 – अब आप एक टी बेग ले और यदि आपके पास टी बैग नहीं है फिर चाय के पाउडर को एक कपड़े में बांधकर उसका इस्तेमाल कर सकते है।
3 – अब कुकर को गैस पर रखें और काबुली चना टी बैग, तेज पत्ता, 2 गिलास पानी, 1/2 टी-स्पून बेकिंग सोडा, 1 टी-स्पून नमक डालें।
4 – अब ढक्कन बंद करके 6-7 सीटी आने तक पकाएं.
5 – 6-7 सीटी के आने के बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर निकलने के बाद चने को प्याले में निकाल लीजिए.
6 – अब 2 बारीक कटे प्याज, 2 टमाटर का पेस्ट, 1/2 इंच कटा अदरक, 1 कटी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1/2 इंच कटा हुआ अदरक और 1 पीसी मिर्च, तेल में मिला लें.
7 – अब एक पैन को गैस पर रखें, 4 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
8 – तेल गरम होने पर 2 तेजपत्ता, 1 सूखी लाल मिर्च, 1 पीसी दालचीनी, 2 पीसी इलायची, 1 छोटा चम्मच जीरा, 4-5 काली मिर्च, 2 लौंग डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर भूनें.
9- अब इसमें कटा हुआ प्याज डालकर अच्छी तरह मिला लें और हल्का गुलाबी होने तक भून लें.
10 – अब अदरक और हरी मिर्च का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और 1 मिनट तक भूनें.
11 – 1 मिनिट बाद, 1 टी-स्पून लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाइए और भून लीजिए।
12 – प्याज के सुनहरा होने पर टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और भून लें.
13 – 2 मिनिट बाद इसमें 2 टेबल स्पून चना मसाला, स्वादानुसार नमक, काला नमक, 1/2 छोटा चम्मच, धनिया, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर 1/2 छोटा चम्मच और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर भून लें।
14 – अब 4 टेबल-स्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि तेल छूटने न लगे।
15 – जब मसाला तेल में तैरने लगे तब कटा हरा धनिया, कटी हरी मिर्च, कटा हुआ लहसुन, कसूरी मेथी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
16 – अब उबले हुए छोले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
17 – अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह मिलायें और एक मिनट तक पकायें।
18 – अब आंच बंद कर दें और इसे कटा हरा धनिया, कटी हरी मिर्च और अदरक से सजाएं.
19 – अब आपका परफेक्ट पंजाबी स्टाइल का छोले पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं.
