Matar Kachori Recipe in Hindi | मटर कचोरी बनाने की विधि | मटर की कचोरी कैसे बनायें – step by step with images and video.
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क्या आप सीखना चाहते हैं कि अपने घर पर एकदम कुरकुरी और स्वादिष्ट मटर कचौरी कैसे बनाते हैं? यदि हाँ, तो आपको यह पोस्ट अवश्य पढ़नी चाहिए?
इस पोस्ट में, आप बिना किसी गलती के अपने घर पर मटर कचौरी बनाने की एक आसान और स्टेप बाय स्टेप रेसिपी देखेंगे।
तो चलिए बिना समय बर्बाद किए शुरू करते हैं मटर कचौरी रेसिपी।
Ingredients of Matar Kachori Recipe
Matar Kachori Recipe Video in Hindi
Matar Kachori Recipe in Hindi | मटर कचोरी बनाने की विधि | मटर की कचोरी कैसे बनायें
Materials
- मैदा – 2 कप
- नमक स्वादानुसार
- बेकिंग सोडा – 1/2 छोटा चम्मच
- तेल – 1/4 कप
- ताजे हरे मटर – 1.5 कप
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – 1 इंच
- तेल – 2 चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- अज्वैन – 1/4 छोटा चम्मच
- हींग – 1/4 छोटी चम्मच
- पिसी हुई सौंफ – 1 छोटा चम्मच
- बेसन – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- सूखे आम का पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- तलने के लिए तेल
Instructions
- परफेक्ट मटर की कचौरी बनाने के लिए एक बाउल लें और उसमें 2 कप मैदा डालें।
- अब स्वादानुसार नमक, 2 चुटकी बेकिंग सोडा, 1/4 कप तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- अब मैदा को अपनी मुट्ठी में बाँध ले; अगर आटा आकार लेता है, तो इसका मतलब है कि तेल की मात्रा एकदम सही है।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
- अब एक ग्राइंडिंग जार लें, उसमें 1.5 कप ताजी हरी मटर, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक डालकर दरदरा पेस्ट बना लें.
- अब एक पैन को गैस पर रखें, 2 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
- तेल गरम होने के बाद इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/4 छोटी चम्मच अजवायन, 1/4 छोटी चम्मच हींग, 1 छोटा चम्मच कुटी हुई सौंफ, 2 बड़े चम्मच बेसन डालकर मध्यम आंच पर भूनें.
- कुछ सेकेंड बाद इसमें 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अब तैयार मटर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर भून लें.
- 2 मिनिट बाद इसमें 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- अब एक-एक करके आटे की छोटी-छोटी लोइयां लेकर उनसे गोल लोइयां बना लें.
- अब इसे कटे हुए हरे धनिये से सजाएं, गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
- स्टफिंग के ठंडा होने के बाद एक-एक करके इसके छोटे-छोटे गोले बनाकर तैयार कर लीजिए.
- अब अपने आटे को चैक कर एक बार और गूंद लें.
- अब एक-एक करके आटे की छोटी-छोटी लोइयां लेकर उनसे गोल लोइयां बना लें.
- अब एक लोई लें, उसे फैलाएं और उस पर स्टफिंग बॉल रखें।
- अब इसे चारों तरफ से बंद करके दबा कर थोड़ा फैला लें।
- अब बचे हुये आटे और स्टफिंग से कचौरी तैयार कर लीजिये.
- अब गैस पर एक पैन रखें, तलने के लिए तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
- तेल के मीडियम गरम होने के बाद तैयार कचौरी को तेल में डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह से भून लीजिए.
- कुछ देर बाद अपनी कचौरी को पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
- कचौरी के गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए और अगले बैच को फ्राई कर लीजिए.
- अब आपकी पर्फेक्ट मटर कचौरी बनकर तैयार है, आप इसका मजा ले सकते हैं.
Video
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Matar Kachori Recipe in Hindi – Step By Step
1 – परफेक्ट मटर की कचौरी बनाने के लिए एक बाउल लें और उसमें 2 कप मैदा डालें।
2 – अब स्वादानुसार नमक, 2 चुटकी बेकिंग सोडा, 1/4 कप तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3 – अब मैदा को अपनी मुट्ठी में बाँध ले; अगर आटा आकार लेता है, तो इसका मतलब है कि तेल की मात्रा एकदम सही है।
4 – अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
5 – अब एक ग्राइंडिंग जार लें, उसमें 1.5 कप ताजी हरी मटर, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक डालकर दरदरा पेस्ट बना लें.
6 – अब एक पैन को गैस पर रखें, 2 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
7 – तेल गरम होने के बाद इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/4 छोटी चम्मच अजवायन, 1/4 छोटी चम्मच हींग, 1 छोटा चम्मच कुटी हुई सौंफ, 2 बड़े चम्मच बेसन डालकर मध्यम आंच पर भूनें.
8 – कुछ सेकेंड बाद इसमें 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
9 – अब तैयार मटर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर भून लें.
10 – 2 मिनिट बाद इसमें 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
11- अब इसे कटे हुए हरे धनिये से सजाएं, गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
12 – स्टफिंग के ठंडा होने के बाद एक-एक करके इसके छोटे-छोटे गोले बनाकर तैयार कर लीजिए.
13 – अब अपने आटे को चैक कर एक बार और गूंद लें.
14 – अब एक-एक करके आटे की छोटी-छोटी लोइयां लेकर उनसे गोल लोइयां बना लें.
15 – अब एक लोई लें, उसे फैलाएं और उस पर स्टफिंग बॉल रखें।
16 – अब इसे चारों तरफ से बंद करके दबा कर थोड़ा फैला लें।
17 – अब बचे हुये आटे और स्टफिंग से कचौरी तैयार कर लीजिये.
18 – अब गैस पर एक पैन रखें, तलने के लिए तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
19 – तेल के मीडियम गरम होने के बाद तैयार कचौरी को तेल में डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह से भून लीजिए.
20 – कुछ देर बाद अपनी कचौरी को पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
21 – कचौरी के गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए और अगले बैच को फ्राई कर लीजिए.
22 – अब आपकी पर्फेक्ट मटर कचौरी बनकर तैयार है, आप इसका मजा ले सकते हैं.
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