क्या आप जानना चाहते हैं कि आप घर पर बहुत आसानी से गुजिया कैसे बना सकते हैं, इस पोस्ट को जरूर पढ़ें।
इस पोस्ट में, मैं आपके साथ गुजिया बनाने की एक बहुत ही आसान रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, जिसे आप बहुत कम सामान बना सकते हैं।
जब भी भारत में कोई त्यौहार आता है, तो हर कोई मिठाई बनाता है और उनमें से गुजिया एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है जिसे लोग बहुत पसंद करते हैं।
तो आइये जानते हैं इस नुस्खे के बारे में।
What is Gujiya and Its History?
गुझिया एक बहुत ही प्रसिद्ध मिठाई है और भारतीय होली के त्योहार में हर कोई गुझिया खाना पसंद करता है।
गुजिया, एक करणजी (मराठी: करजी) या तेलुगु में कज्जिकायालु एक गहरी गहरी तली हुई पकौड़ी है, भारतीय उपमहाद्वीप के मूल निवासी, सूजी (सूजी या मैदा (सभी-प्रयोजन आटा) मिश्रण के साथ भरवां। मीठे खोए (दूध के ठोस पदार्थ; जिसे मावा भी कहते हैं) और सूखे मेवे, और घी में तले हुए।
13 वीं शताब्दी में गुजिया का सबसे पुराना उल्लेख मिलता है जब एक गुड़-शहद मिश्रण गेहूं के आटे से ढका था और धूप में सुखाया गया था।
What are the ingredients of Gujiya?
video Recipe
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Gujiya recipe in Hindi | गुजिया बनाने की बिधि | गुजिया कैसे बनाये
Materials
- 2 cup मेदा
- 2 pinch नमक
- 1/4 cup घी
- गरम पानी
- 4 tbsp सूजी
- 200 gms मावा
- 2 tbsp नारियाल का बुरादा
- 2 tbsp बारीक़ कटे हुए काजु
- 2 tbsp बारीक़ कटे बादाम
- 1 tbsp बारीक़ कटे हुए पिस्ता
- 1 tbsp किसमिस
- 1/2 tbsp इलायची पाउडर
- 85 gms चीनी पाउडर
- तेल
Instructions
- गुझिया बनाने के लिए, सबसे पहले एक चौड़ी कटोरी लें और उसमें 2 कप ऑल पर्पस का आटा, 2 चुटकी नमक, 1/4 कप घी डालें और सबको अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब इसमें पानी (गर्म पानी) मिलाएं और सख्त आटा तैयार करें।
- अब आटे को गीले कपड़े से धोकर 20 मिनट के लिए रख दें।
- अब एक पैन को गैस पर रखे और गर्म करे।
- पैन के गर्म होने के बाद इसमें 4 टेबलस्पून सूजी डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें।
- अब एक प्लेट पर सूजी को निकाल लें।
- अब आप पैन में 200 ग्राम मावा डालें और इसे सुनहरा होने तक पकाएं।
- अब मावा को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए।
- मावा ठंडा होने के बाद भुने हुए सूजी को बाउल में डालें, इसमें 2 टेबलस्पून देसी नारियल, 2 टेबलस्पून बारीक कटे हुए काजू, 2 टेबलस्पून बारीक कटे हुए बादाम, 1 टेबलस्पून पिस्ता, 1 टेबलस्पून किशमिश डालकर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब इसमें 1/2 टेबलस्पून इलायची पाउडर, 1 कप चीनी पाउडर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- अब गुजिया स्टफिंग तैयार है।
- अब आटे की छोटी लोई लें और छोटी-छोटी लोई बनाकर पूरी बेलें।
- अब आप आटे को एक गीले कपड़े से धोएं।
- अब थोड़ी मोटी गरी में रोल करें और इसे सूखे कपड़े से ढक दें।
- अब किसी भी प्रकार के गुझिया मोल्ड लें और तैयार की हुई गरी को मोल्ड पर रखें।
- अब सभी पक्षों को पानी से चिकना कर लें और इसमें 1 बड़ा चम्मच भरावन डालें।
- अब सांचे को बंद करें और सभी पक्षों को दबाएं और अतिरिक्त आटा निकालें।
- अब गुझिया को किसी कपड़े से ढक दें।
- गुझिया बनाने का दूसरा तरीका – तैयार की गई गरी को एक प्लेटफॉर्म पर रखें और पानी से किनारों पर ग्रीज़ करें।
- अब इसमें 1 टेबलस्पून भरावन डालें और दूसरे सिरे से बंद करके किनारों और कट वाले किनारों को कटर से दबाएं।
- अब गुझिया को एक कपड़े से ढक दें और अन्य आटे के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएँ और सभी गुझिया बना लें।
- अब एक कढ़ाही को गैस पर रखें और डीप फ्राई के लिए तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
- अब सांचे को बंद करें और सभी पक्षों को दबाएं और अतिरिक्त आटा निकालें।
- तेल गरम होने के बाद इसमें गुजिया डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- गुजिया तलने के बाद, उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
- अब आपका स्वादिष्ट गुझिया तैयार है और आप इनका आनंद ले सकते हैं।
Video
Gujiya Recipe – Step By Step
1 – गुझिया बनाने के लिए, सबसे पहले एक चौड़ी कटोरी लें और उसमें 2 कप ऑल पर्पस का आटा, 2 चुटकी नमक, 1/4 कप घी डालें और सबको अच्छी तरह मिलाएँ।
2 – अब इसमें पानी (गर्म पानी) मिलाएं और सख्त आटा तैयार करें।
3 – अब आटे को गीले कपड़े से धोकर 20 मिनट के लिए रख दें।
4 – अब एक पैन को गैस पर रखे और गर्म करे। 5 – पैन के गर्म होने के बाद इसमें 4 टेबलस्पून सूजी डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें।
6 – अब एक प्लेट पर सूजी को निकाल लें।
7 – अब आप पैन में 200 ग्राम मावा डालें और इसे सुनहरा होने तक पकाएं।
8 – अब मावा को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए।
9 – मावा ठंडा होने के बाद भुने हुए सूजी को बाउल में डालें, इसमें 2 टेबलस्पून देसी नारियल, 2 टेबलस्पून बारीक कटे हुए काजू, 2 टेबलस्पून बारीक कटे हुए बादाम, 1 टेबलस्पून पिस्ता, 1 टेबलस्पून किशमिश डालकर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
10 – अब इसमें 1/2 टेबलस्पून इलायची पाउडर, 1 कप चीनी पाउडर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
11 – अब गुजिया स्टफिंग तैयार है।
12 – अब आटे की छोटी लोई लें और छोटी-छोटी लोई बनाकर पूरी बेलें।
13 – अब आप आटे को एक गीले कपड़े से धोएं।
14 – अब थोड़ी मोटी गरी में रोल करें और इसे सूखे कपड़े से ढक दें।
15 – अब किसी भी प्रकार के गुझिया मोल्ड लें और तैयार की हुई गरी को मोल्ड पर रखें।
16 – अब सभी पक्षों को पानी से चिकना कर लें और इसमें 1 बड़ा चम्मच भरावन डालें।
17 – अब सांचे को बंद करें और सभी पक्षों को दबाएं और अतिरिक्त आटा निकालें।
18 – अब गुझिया को किसी कपड़े से ढक दें।
19 – गुझिया बनाने का दूसरा तरीका – तैयार की गई गरी को एक प्लेटफॉर्म पर रखें और पानी से किनारों पर ग्रीज़ करें।
20 – अब इसमें 1 टेबलस्पून भरावन डालें और दूसरे सिरे से बंद करके किनारों और कट वाले किनारों को कटर से दबाएं।
२१ – अब गुझिया को एक कपड़े से ढक दें और अन्य आटे के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएँ और सभी गुझिया बना लें।
22 – अब एक कढ़ाही को गैस पर रखें और डीप फ्राई के लिए तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
21 – अब सांचे को बंद करें और सभी पक्षों को दबाएं और अतिरिक्त आटा निकालें।
22 – तेल गरम होने के बाद इसमें गुजिया डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
23 – गुजिया तलने के बाद, उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
24 – अब आपका स्वादिष्ट गुझिया तैयार है और आप इनका आनंद ले सकते हैं।
