Amla Achar Banane Ki Vidhi | अमला का अचार कैसे बनाएं | आंवला अचार बनाने की विधि – Step By Step with images and Video.
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क्या आप सीखना चाहते हैं कि अपने घर पर एकदम सही आंवला अचार कैसे बनाया जाता है? यदि हाँ, तो यह पोस्ट आपके लिए है?
इस पोस्ट में, मैं घर पर इंस्टेंट आंवला आचार बनाने के लिए एक आसान और सरल रेसिपी शेयर करने जा रही हूँ और इस पोस्ट को पढ़ने के बाद आप आंवला आचार बहुत कम समय में बना पायेगे।
तो चलिए बिना समय बर्बाद किए शुरू करते हैं यह झटपट आंवला अचार बनाने की विधि।
अमला का अचार क्या है?
आंवला का अचार एक प्रसिद्ध और पसंदीदा भारतीय अचार है, जो आंवला (Indian Gooseberry) का स्वादिष्ट और तीखा प्रस्तुतन होता है। इसे भारत के विभिन्न हिस्सों में बनाया जाता है और यह अचार अक्सर गरमा गरम चावल, रोटी, और परांठों के साथ सर्व किया जाता है।
आंवला का अचार बनाने के लिए, सबसे पहले आंवले को धोकर सुखा लिया जाता है। फिर इन आंवलों को काटकर नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, इन्हें तेल में तला जाता है, जिससे यह अचार और भी आकर्षक और रुचिकर बन जाता है। आंवला के अचार का स्वाद खट्टा-तीखा होता है, जो भोजन को एक अनूठा और रोचक रूप देता है।
आंवला का अचार विटामिन सी का अच्छा स्रोत होता है और इसे गर्मियों में अधिक बनाया जाता है क्योंकि आंवला गर्मियों में पौष्टिकता और शीतलता देने में मदद करता है। यह भारतीय खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और विभिन्न स्वादिष्ट विधियों में तैयार किया जाता है, जो लोगों को खास रुचिकर और सुखद अनुभव देता है।
Ingredients of Amla Ka Achar Recipe
Amla Ka Achar Video Recipe in Hindi
Amla Ka Achar Banane Ki Vidhi | अमला का अचार कैसे बनाएं | आंवला अचार बनाने की विधि
Materials
- 500 gram आंवला
- 1 tsp मेथी के बीज
- 2 tbsp जीरा बीज
- 2 tbsp सरसों के बीज
- 1 tbsp हल्दी पाउडर
- 5 tbsp नमक
- 3 tbsp सरसों का तेल
- 20 सूखी लाल मिर्च
Instructions
- आंवला अचार बनाने के लिए सबसे पहले 500 ग्राम आंवला, 1 टीस्पून मेथी दाना, 2 टेबलस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून राई के दाने, 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर, 5 टेबलस्पून नमक, 3 टेबलस्पून सरसों का तेल, 20 लाल मिर्च लें।
- अब एक पैन को आंच पर रखें और इसमें आंवला और इसमें 1 गिलास पानी डालें।
- अब आंवले को तब तक उबालें जब तक उबाल न आ जाए और आंवले थोड़े नरम न हो जाये।
- अब एक ग्राइंग जार लें और उसमें लाल मिर्च, राई, मेथी, जीरा डालें।
- अब सब कुछ पीस लें और एक दरदरा पाउडर तैयार करें।
- 2 से 3 मिनट के बाद आंवले को चेक करें और एक पैन में 1 टीस्पून नमक डालें और 2 मिनट और पकाएं।
- अब आंवले को चाकू से चेक करें और आंच बंद कर दें।
- अब अतिरिक्त पानी को निकाल दें और आंवले अलग निकाल ले।
- अब बीज को निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें ठंडा होने दें।
- अब एक पैन को आंच पर रखें और इसमें 3 टेबलस्पून सरसों का तेल डालें और इसे बहुत हल्का गर्म करें।
- अब आंच बंद कर दें और हल्दी पाउडर डालें, और इसमें ऊपर तैयार किया मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब पैन में आंवला, 5 टेबलस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब इसे एक जार में स्थानांतरित करें और आप इसे 1 महीने के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
Video
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Amla Achar Recipe in Hindi – Step By Step
1 – आंवला अचार बनाने के लिए सबसे पहले 500 ग्राम आंवला, 1 छोटा चम्मच मेथी दाना, 2 बड़े चम्मच जीरा, 2 बड़े चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर, 5 बड़े चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल और 20 लाल मिर्च ले।
2 – अब एक पैन को गैस पर रखिये, आंवला डालिये और एक गिलास पानी डाल दीजिये.
3 – अब आंवले को नरम होने तक उबाल लें, और ज्यादा उबाले नहीं.
4 – अब एक ग्राइंडिंग जार लें और उसमें लाल मिर्च, राई, मेथी, जीरा डालें।
5 – अब सभी चीजों को पीस कर एक कोर्स पाउडर बना लें।
6 – 2 से 3 मिनिट बाद आंवले को चैक कीजिए और कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच नमक डाल कर 2 मिनिट और पका लीजिए.
7 – अब आंवले को चाकू से चैक कीजिए और गैस बंद कर दीजिए.
8 – अब, अतिरिक्त पानी निकाल दें।
9 – अब बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़े कर लें और ठंडा होने के लिए रख दें.
10 – अब एक पैन को गैस पर रखें, उसमें 3 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर हल्का गर्म करें.
11- अब गैस बंद कर दें, हल्दी पाउडर डालें, तैयार मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
12 – अब पैन में सारा आंवला, 5 टेबल स्पून नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
13 – अब इसे एक जार में निकाल लें, और आप इसे एक महीने के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
Tips to make the perfect Amla Achar
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स्वाद के अनुसार आंवले की चुनौती: आपके आंवले का चयन करते समय स्वाद के अनुसार ध्यान दें। अगर आप सुखे और तीखे अचार पसंद करते हैं, तो छोटे और हरे आंवले चुनें। अगर आप मिल्ड फ्लेवर की पसंद करते हैं, तो बड़े और पके हुए आंवले चुनें।
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आंवलों को धोए और सुखाएं: आंवले को धोकर अच्छी तरह से सुखा लें ताकि उनमें से नमी निकल जाए।
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आंवलों को काटें और नमक डालें: आंवलों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें अचार के बर्तन में डालें। अब उनमें नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। नमक की मात्रा को स्वादानुसार बढ़ाएं, लेकिन ध्यान दें कि आंवले प्राकृतिक रूप से भी थोड़े नमकीन होते हैं।
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मसालों का उपयोग: अचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले जैसे कि रेड चिली पाउडर, जीरा, हींग, मेथी दाना, और सौंफ़ का सही से उपयोग करें।
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तेल में तलना: अचार को तेल में तलने के लिए सरसों का तेल या तिल का तेल प्राथमिक रूप से उपयोग करें। तेल को अचार के ऊपर डालें और उसे धीमी आंच पर तलें, ताकि अचार अच्छी तरह से डाहने कर सके।
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स्वाद का सत्यापन: अचार को बनाने के बाद, उसका स्वाद जरूर सत्यापित करें। स्वादानुसार नमक, मसाले, और तेल को जोड़कर अचार का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
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स्टोरेज: अचार को स्वास्थ्य और शुद्ध रखने के लिए एक साफ और सूखे जगह पर स्टोर करें। अचार के बर्तन को अच्छी तरह से बंद करें ताकि वायु और नमक की गंध न बाहर निकले।
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इतना स्वादिस्ट आचार कि रैसिपि बताने के लिए धन्यबाद
Thanks for sharing this yummy recipe