Aloo Kachori Recipe in Hindi | आलू की कचोरी बनाने की विधि | आलू की कचोरी कैसे बनाई जाती है – Step By Step with Images and Video.
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अगर आप सीखना चाहते हैं कि अपने घर पर बिल्कुल सही बाजार-शैली की आलू कचौरी कैसे बनाएं, तो आपको इस पोस्ट को पढ़ना चाहिए।
इस पोस्ट में, मैं आपके घर पर एकदम बाजार-शैली की आलू कचौरी बनाने की एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी शेयर करूँगी।
तो चलिए बिना समय गवाए शुरू करते हैं यह रेसिपी।
Ingredients of Aloo Kachori Recipe
Aloo Kachori Video Recipe in Hindi
Aloo Kachori Recipe in Hindi | आलू की कचोरी बनाने की विधि | आलू की कचोरी कैसे बनाई जाती है
Materials
- 2 tbsp धनिया
- 4 pcs उबले आलू
- 1 tbsp तेल
- 1/4 कप बेसन
- 1/4 tsp हींग
- 1 tbsp कसा हुआ अदरक
- 2 pcs कटी हुई हरी मिर्च
- 1/2 tsp काला नमक
- 1/2 tsp आमचूर पाउडर
- कटा हरा धनिया
Instructions
- इस लाजवाब आलू कचौरी को बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी लें और उसमें 2 कप गेहूं का आटा डालें.
- अब इसमें 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच अजवायन, 1/4 कप तेल डालकर सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें.
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
- अब आटे को गीले कपड़े से ढककर 10 मिनिट के लिए रख दीजिए.
- अब एक ग्राइंडिंग जार लें और उसमें 2 टेबल स्पून धनिया, चार सूखी लाल मिर्च, 1 टेबलस्पून सौंफ, 1 टेबलस्पून काली मिर्च, 1 टेबलस्पून जीरा डालें।
- अब सभी चीजों को अच्छे से पीस कर दरदरा पाउडर बना लें.
- अब चार उबले और छिले हुए आलू लें.
- अब आलू को मैशर से मैश कर लें.
- अब एक पैन को गैस पर रख कर 1 टेबल स्पून तेल डाल कर अच्छी तरह से गरम कर लीजिये.
- तेल गरम होने के बाद पैन में तैयार मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर भून लें.
- कुछ सेकेंड बाद इसमें 1/4 छोटी चम्मच बेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें और भून लें.
- अब इसमें 1/4 छोटी चम्मच हींग, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, दो कटी हुई हरी मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर भून लें.
- सभी चीजों को अच्छे से भूनने के बाद मैश किए हुए आलू को पैन में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अब 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला, 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/2 टीस्पून काला नमक, 1/2 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर।
- अब इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
- अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को प्याले में निकाल कर ठंडा होने दें.
- अब स्टफिंग मिक्स से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- अब आटे को चैक करके एक बार और अच्छी तरह गूंद लीजिये.
- अब, निम्न चित्र की तरह आटे से तैयार छोटी गोल लोइयां लें।
- अब आटे की एक लोई लेकर उसे उँगलियों से चपटा करके प्याले की तरह बना लीजिये.
- अब इसमें एक स्टफिंग बॉल रखें, इसे चारों तरफ से बंद करके अपने हाथों से दबा कर कचौरी तैयार कर लें.
- अब बचे हुये आटे और स्टफिंग से कचौरी तैयार कर लीजिये.
- अब एक पैन को गैस पर रखें और धीमी, मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें.
- अब एक-एक करके तैयार कचौरी को तेल में डालकर धीमी, मध्यम आंच पर अच्छी तरह से भून लें
- कुछ देर बाद कचौरी पर गरम तेल के छींटे डालकर दूसरी तरफ पलट कर अच्छी तरह से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें.
- कचौरी के सुनहरा होने पर इन्हें एक प्लेट में निकाल कर अगले बैच को फ्राई कर लें.
- अब आपकी कुरकुरी आलू कचौरी पूरी तरह से तैयार है, और आप इनका आनंद ले सकते हैं.
Video
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Aloo Kachori Recipe in Hindi – Step By Step
1 – इस लाजवाब आलू कचौरी को बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी लें और उसमें 2 कप गेहूं का आटा डालें.
2 – अब इसमें 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच अजवायन, 1/4 कप तेल डालकर सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें.
3 – अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
4 – अब आटे को गीले कपड़े से ढककर 10 मिनिट के लिए रख दीजिए.
5 – अब एक ग्राइंडिंग जार लें और उसमें 2 टेबल स्पून धनिया, चार सूखी लाल मिर्च, 1 टेबलस्पून सौंफ, 1 टेबलस्पून काली मिर्च, 1 टेबलस्पून जीरा डालें।
6 – अब सभी चीजों को अच्छे से पीस कर दरदरा पाउडर बना लें.
7 – अब चार उबले और छिले हुए आलू लें.
8 – अब आलू को मैशर से मैश कर लें.
9 – अब एक पैन को गैस पर रख कर 1 टेबल स्पून तेल डाल कर अच्छी तरह से गरम कर लीजिये.
10 – तेल गरम होने के बाद पैन में तैयार मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर भून लें.
11 – कुछ सेकेंड बाद इसमें 1/4 छोटी चम्मच बेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें और भून लें.
12- अब इसमें 1/4 छोटी चम्मच हींग, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, दो कटी हुई हरी मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर भून लें.
13 – सभी चीजों को अच्छे से भूनने के बाद मैश किए हुए आलू को पैन में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
14 – अब 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला, 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/2 टीस्पून काला नमक, 1/2 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर।
15 – अब इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
16 – अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को प्याले में निकाल कर ठंडा होने दें.
17 – अब स्टफिंग मिक्स से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
18 – अब आटे को चैक करके एक बार और अच्छी तरह गूंद लीजिये.
19 – अब, निम्न चित्र की तरह आटे से तैयार छोटी गोल लोइयां लें।
20 – अब आटे की एक लोई लेकर उसे उँगलियों से चपटा करके प्याले की तरह बना लीजिये.
21 – अब इसमें एक स्टफिंग बॉल रखें, इसे चारों तरफ से बंद करके अपने हाथों से दबा कर कचौरी तैयार कर लें.
22 – अब बचे हुये आटे और स्टफिंग से कचौरी तैयार कर लीजिये.
23 – अब एक पैन को गैस पर रखें और धीमी, मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें.
24 – अब एक-एक करके तैयार कचौरी को तेल में डालकर धीमी, मध्यम आंच पर अच्छी तरह से भून लें.
24 – कुछ देर बाद कचौरी पर गरम तेल के छींटे डालकर दूसरी तरफ पलट कर अच्छी तरह से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें.
25 – कचौरी के सुनहरा होने पर इन्हें एक प्लेट में निकाल कर अगले बैच को फ्राई कर लें.
26 – अब आपकी कुरकुरी आलू कचौरी पूरी तरह से तैयार है, और आप इनका आनंद ले सकते हैं.
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thankyou for this amazing recipe really loves it very easy to make and taste very delicious