Aloo Kachori Recipe in Hindi | आलू कचोरी बनाने की विधि | आलू कचोरी कैसे बनाये

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Aloo Kachori Recipe in Hindi | आलू कचोरी बनाने की विधि | आलू कचोरी कैसे बनाये – Step By Step with Images and Video.

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अगर आप सीखना चाहते हैं कि अपने घर पर बिल्कुल सही बाजार-शैली की आलू कचौरी कैसे बनाएं, तो आपको इस पोस्ट को पढ़ना चाहिए।

इस पोस्ट में, मैं आपके घर पर एकदम बाजार-शैली की आलू कचौरी बनाने की एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी शेयर करूँगी।

तो चलिए बिना समय गवाए शुरू करते हैं यह रेसिपी।

Ingredients of Aloo Kachori Recipe 

  • धनिया- 2 बड़े चम्मच
  • उबले आलू – 4 pcs
  • तेल – 1 बड़ा चम्मच
  • बेसन -1/4 कप
  • हींग -1/4 छोटा चम्मच
  • कसा हुआ अदरक – 1 बड़ा चम्मच
  • कटी हुई हरी मिर्च – 2 pcs
  • काला नमक – 1/2 छोटा चम्मच
  • आमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
  • कटा हरा धनिया

Aloo Kachori Video Recipe in Hindi

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Aloo Kachori Recipe in Hindi | आलू कचोरी बनाने की विधि | आलू कचोरी कैसे बनाये

इस पोस्ट में, मैं आपके घर पर एकदम बाजार-शैली की आलू कचौरी बनाने की एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी शेयर करूँगी।
Prep Time10 mins
Active Time30 mins
Course: Snack
Cuisine: Indian
Keyword: Aloo Kachori Recipe in Hindi
Yield: 15 servings

Materials

  • 2 tbsp धनिया
  • 4 pcs उबले आलू
  • 1 tbsp तेल 
  • 1/4 कप बेसन 
  • 1/4 tsp हींग 
  • 1 tbsp कसा हुआ अदरक 
  • 2 pcs कटी हुई हरी मिर्च
  • 1/2 tsp काला नमक
  • 1/2 tsp आमचूर पाउडर
  • कटा हरा धनिया

Instructions

  •  इस लाजवाब आलू कचौरी को बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी लें और उसमें 2 कप गेहूं का आटा डालें.
  • अब इसमें 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच अजवायन, 1/4 कप तेल डालकर सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें.
  • अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
  • अब आटे को गीले कपड़े से ढककर 10 मिनिट के लिए रख दीजिए.
  • अब एक ग्राइंडिंग जार लें और उसमें 2 टेबल स्पून धनिया, चार सूखी लाल मिर्च, 1 टेबलस्पून सौंफ, 1 टेबलस्पून काली मिर्च, 1 टेबलस्पून जीरा डालें।
  • अब सभी चीजों को अच्छे से पीस कर दरदरा पाउडर बना लें.
  • अब चार उबले और छिले हुए आलू लें.
  • अब आलू को मैशर से मैश कर लें.
  • अब एक पैन को गैस पर रख कर 1 टेबल स्पून तेल डाल कर अच्छी तरह से गरम कर लीजिये.
  • तेल गरम होने के बाद पैन में तैयार मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर भून लें.
  •  कुछ सेकेंड बाद इसमें 1/4 छोटी चम्मच बेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें और भून लें.
  • अब इसमें 1/4 छोटी चम्मच हींग, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, दो कटी हुई हरी मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर भून लें.
  • सभी चीजों को अच्छे से भूनने के बाद मैश किए हुए आलू को पैन में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
  • अब 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला, 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/2 टीस्पून काला नमक, 1/2 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर।
  • अब इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
  •  अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को प्याले में निकाल कर ठंडा होने दें.
  •  अब स्टफिंग मिक्स से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
  • अब आटे को चैक करके एक बार और अच्छी तरह गूंद लीजिये.
  • अब, निम्न चित्र की तरह आटे से तैयार छोटी गोल लोइयां लें।
  • अब आटे की एक लोई लेकर उसे उँगलियों से चपटा करके प्याले की तरह बना लीजिये.
  •  अब इसमें एक स्टफिंग बॉल रखें, इसे चारों तरफ से बंद करके अपने हाथों से दबा कर कचौरी तैयार कर लें.
  •  अब बचे हुये आटे और स्टफिंग से कचौरी तैयार कर लीजिये.
  •  अब एक पैन को गैस पर रखें और धीमी, मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें.
  • अब एक-एक करके तैयार कचौरी को तेल में डालकर धीमी, मध्यम आंच पर अच्छी तरह से भून लें
  •  कुछ देर बाद कचौरी पर गरम तेल के छींटे डालकर दूसरी तरफ पलट कर अच्छी तरह से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें.
  •  कचौरी के सुनहरा होने पर इन्हें एक प्लेट में निकाल कर अगले बैच को फ्राई कर लें.
  • अब आपकी कुरकुरी आलू कचौरी पूरी तरह से तैयार है, और आप इनका आनंद ले सकते हैं.

Video

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Aloo Kachori Recipe in Hindi – Step By Step

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1 – इस लाजवाब आलू कचौरी को बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी लें और उसमें 2 कप गेहूं का आटा डालें.

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2 – अब इसमें 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच अजवायन, 1/4 कप तेल डालकर सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें.
3 – अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.

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4 – अब आटे को गीले कपड़े से ढककर 10 मिनिट के लिए रख दीजिए.
5 – अब एक ग्राइंडिंग जार लें और उसमें 2 टेबल स्पून धनिया, चार सूखी लाल मिर्च, 1 टेबलस्पून सौंफ, 1 टेबलस्पून काली मिर्च, 1 टेबलस्पून जीरा डालें।

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6 – अब सभी चीजों को अच्छे से पीस कर दरदरा पाउडर बना लें.
7 – अब चार उबले और छिले हुए आलू लें.

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8 – अब आलू को मैशर से मैश कर लें.
9 – अब एक पैन को गैस पर रख कर 1 टेबल स्पून तेल डाल कर अच्छी तरह से गरम कर लीजिये.
10 – तेल गरम होने के बाद पैन में तैयार मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर भून लें.

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11 – कुछ सेकेंड बाद इसमें 1/4 छोटी चम्मच बेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें और भून लें.
12- अब इसमें 1/4 छोटी चम्मच हींग, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, दो कटी हुई हरी मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर भून लें.
13 – सभी चीजों को अच्छे से भूनने के बाद मैश किए हुए आलू को पैन में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
14 – अब 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला, 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/2 टीस्पून काला नमक, 1/2 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर।

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15 – अब इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
16 – अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को प्याले में निकाल कर ठंडा होने दें.
17 – अब स्टफिंग मिक्स से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

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18 – अब आटे को चैक करके एक बार और अच्छी तरह गूंद लीजिये.
19 – अब, निम्न चित्र की तरह आटे से तैयार छोटी गोल लोइयां लें।

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20 – अब आटे की एक लोई लेकर उसे उँगलियों से चपटा करके प्याले की तरह बना लीजिये.

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21 – अब इसमें एक स्टफिंग बॉल रखें, इसे चारों तरफ से बंद करके अपने हाथों से दबा कर कचौरी तैयार कर लें.

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22 – अब बचे हुये आटे और स्टफिंग से कचौरी तैयार कर लीजिये.
23 – अब एक पैन को गैस पर रखें और धीमी, मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें.
24 – अब एक-एक करके तैयार कचौरी को तेल में डालकर धीमी, मध्यम आंच पर अच्छी तरह से भून लें.

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24 – कुछ देर बाद कचौरी पर गरम तेल के छींटे डालकर दूसरी तरफ पलट कर अच्छी तरह से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें.
25 – कचौरी के सुनहरा होने पर इन्हें एक प्लेट में निकाल कर अगले बैच को फ्राई कर लें.

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26 – अब आपकी कुरकुरी आलू कचौरी पूरी तरह से तैयार है, और आप इनका आनंद ले सकते हैं.

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