Dhaba Style Aloo Paratha Recipe in Hindi | घर पर आलू का पराठा कैसे बनाएं | आलू के पराठे बनाने की विधि – Step By Step with Images and Video.
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क्या आप सीखना चाहते हैं कि अपने घर पर ढाबा स्टाइल परफेक्ट आलू का पराठा कैसे बनाएं? यदि हां, तो आपको यह पोस्ट जरूर पढ़नी चाहिए?
इस पोस्ट में, आप अपने घर पर ढाबा स्टाइल आलू पराठा बनाने की एक आसान और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखेंगे ताकि आप बिना कोई गलती किये एकदम ढाबा की तरह आलू के पराठे बना पायेगे।
तो चलिए बिना समय बर्बाद किए शुरू करते हैं यह रेसिपी।
Ingredients of Dhaba Style Aloo Paratha Recipe
For Dough
For Stuffing
Dhaba Style Aloo Paratha Recipe Video in Hindi
Aloo Paratha Recipe in Hindi | घर पर आलू का पराठा कैसे बनाएं | आलू के पराठे बनाने की विधि
Materials
For Dough
- 2 cup गेहूं का आटा
- 3-4 tbsp बेसन
- नमक स्वादानुसार
- 1 tbsp घी
For Stuffing
- 5 उबले आलू
- कटा हुआ अदरक/हरी मिर्च
- 1 tsp सौंफ
- 1 चम्मच लाल मिर्च
- 1/2 tsp गरम मसाला
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1/2 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 tsp जीरा
- 1/4 tsp हींग
- 1 tsp चाट मसाला
- कसूरी मेथी
- नमक स्वादानुसार
Instructions
- परफेक्ट ढाबा स्टाइल आलू पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें 2 कप गेहूं का आटा डालें।
- अब 4 टेबल स्पून बेसन, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए अच्छी तरह से गूंद लें और हल्का नरम आटा तैयार कर लें.
- अब आटे में 1 टेबल स्पून घी डालकर एक बार और अच्छी तरह गूंद लें.
- अब आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनिट के लिए रख दीजिए.
- आलू की स्टफिंग बनाने के लिए सबसे पहले उबले और ठंडे आलू को निकाल कर छील लीजिये.
- अब सभी आलूओं को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।
- अब कद्दूकस किए हुए आलू में 2 टेबल स्पून बारीक कटी अदरक-हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालिए.
- अब इसमें 1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/4 छोटा चम्मच हींग, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला डालिए।
- अब 1 टेबल-स्पून कसूरी मेथी डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएँ।
- अब स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब आलू के मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
- 15 मिनिट बाद आटे को चैक कीजिये, थोड़ा थोड़ा लोई लीजिये और गोल लोई तैयार कर लीजिये.
- अब आटे को आटे से लपेट कर अपने हाथों से चकले पर फैला लें।
- अब आटे में घी लगाकर उस पर स्टफिंग बॉल रख दें.
- अब आटे को चारों तरफ से बंद करके अतिरिक्त आटा हटा दें.
- अब आटे को मध्यम मोटाई का बेल कर पराठा तैयार कर लें.
- अब एक तवा गैस पर रख कर अच्छी तरह गर्म कर लें.
- अब तैयार पराठे को तवे पर रख कर मीडियम आंच पर अच्छी तरह सेक लें.
- कुछ देर बाद परांठे को पलट कर दूसरी तरफ भी सेक लें.
- अब पराठे पर घी/तेल डालकर अच्छी तरह फैला दे, इसे दूसरी तरफ पलट दें और ऊपर भी घी लगा ले।
- परांठे के सुनहरा होने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें और अगले पराठे को सेक लें.
- अगर आप अपने पराठे को अलग तरह से बनाना चाहते हैं तो आटे का एक छोटा सा हिस्सा लेकर उसे एक रोलर बोर्ड पर बेल लें.
- अब आटे में घी लगाकर उसमें स्टफिंग डाल कर त्रिकोण आकार दें.
- अब ऊपर से पानी लगाकर चारों तरफ से बंद करके एक बार बेल लें।
- अब पराठे को तवे पर रखें और धीमी, मध्यम आंच पर अच्छी तरह से भून लें.
- परांठे के थोड़ा सुनहरा होने के बाद इसे दूसरी तरफ पलट कर अच्छी तरह सेक लें.
- अब पराठे पर घी लगाकर दूसरी तरफ पलट दें और उसके ऊपर फिर से घी लगाकर दोनों तरफ से सेक लें.
- जब हमारा भरवां पराठा सुनहरा हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें.
- अब आपका परफेक्ट आलू पराठा पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं.
Video
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Dhaba Style Aloo Paratha Recipe in Hindi – Step By Step
1 – परफेक्ट ढाबा स्टाइल आलू पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें 2 कप गेहूं का आटा डालें।
2 – अब 4 टेबल स्पून बेसन, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
3 – अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए अच्छी तरह से गूंद लें और हल्का नरम आटा तैयार कर लें.
4 – अब आटे में 1 टेबल स्पून घी डालकर एक बार और अच्छी तरह गूंद लें.
5 – अब आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनिट के लिए रख दीजिए.
6 – आलू की स्टफिंग बनाने के लिए सबसे पहले उबले और ठंडे आलू को निकाल कर छील लीजिये.
7 – अब सभी आलूओं को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।
8 – अब कद्दूकस किए हुए आलू में 2 टेबल स्पून बारीक कटी अदरक-हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालिए.
9 – अब इसमें 1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/4 छोटा चम्मच हींग, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला डालिए।
10 – अब 1 टेबल-स्पून कसूरी मेथी डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएँ।
11 – अब स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
12 – अब आलू के मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
13 – 15 मिनिट बाद आटे को चैक कीजिये, थोड़ा थोड़ा लोई लीजिये और गोल लोई तैयार कर लीजिये.
14 – अब आटे को आटे से लपेट कर अपने हाथों से चकले पर फैला लें।
15 – अब आटे में घी लगाकर उस पर स्टफिंग बॉल रख दें.
16 – अब आटे को चारों तरफ से बंद करके अतिरिक्त आटा हटा दें.
17 – अब आटे को मध्यम मोटाई का बेल कर पराठा तैयार कर लें.
18 – अब एक तवा गैस पर रख कर अच्छी तरह गर्म कर लें.
19 – अब तैयार पराठे को तवे पर रख कर मीडियम आंच पर अच्छी तरह सेक लें.
20 – कुछ देर बाद परांठे को पलट कर दूसरी तरफ भी सेक लें.
21 – अब पराठे पर घी/तेल डालकर अच्छी तरह फैला दे, इसे दूसरी तरफ पलट दें और ऊपर भी घी लगा ले।
22 – परांठे के सुनहरा होने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें और अगले पराठे को सेक लें.
23 – अगर आप अपने पराठे को अलग तरह से बनाना चाहते हैं तो आटे का एक छोटा सा हिस्सा लेकर उसे एक रोलर बोर्ड पर बेल लें.
24 – अब आटे में घी लगाकर उसमें स्टफिंग डाल कर त्रिकोण आकार दें.
25 – अब ऊपर से पानी लगाकर चारों तरफ से बंद करके एक बार बेल लें।
26 – अब पराठे को तवे पर रखें और धीमी, मध्यम आंच पर अच्छी तरह से भून लें.
27 – परांठे के थोड़ा सुनहरा होने के बाद इसे दूसरी तरफ पलट कर अच्छी तरह सेक लें.
28 – अब पराठे पर घी लगाकर दूसरी तरफ पलट दें और उसके ऊपर फिर से घी लगाकर दोनों तरफ से सेक लें.
29 – जब हमारा भरवां पराठा सुनहरा हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें.
30 – अब आपका परफेक्ट आलू पराठा पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं.
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