Rasgulla Recipe in Hindi | रसगुल्ला बनाने की विधि | घर पर रसगुल्ला कैसे बनाये – Step By Step with Images and Video.
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अगर आप जानना चाहते हैं कि अपने घर पर सबका पसंदीदा रसगुल्ला कैसे बनाया जाता है यदि हाँ तो आप इस पोस्ट को जरूर पढ़ें।
यह पोस्ट आपके पहले प्रयास में एकदम स्पंजी रसगुल्ला बनाने की एक आसान और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी शेयर करेगी। जिसकी मदद से आप बड़े ही आसानी से बहुत स्वादिस्ट रसगुल्ला बना पायेगे|
तो चलिए बिना समय गवाए शुरू करते हैं यह रेसिपी।
Ingredients of Rasgulla Recipe
Rasgulla Video Recipe in Hindi
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Rasgulla Recipe in Hindi | रसगुल्ला बनाने की विधि | घर पर रसगुल्ला कैसे बनाये
Materials
- 1 liter फुल फैट दूध
- 2 tbsp नींबू का रस
- 1 tsp कॉर्न फ्लौर
- 1 cup चीनी
- 5 cup पानी
Instructions
- परफेक्ट रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गैस पर रखें और 1 लीटर फुल फैट दूध (यदि आप गाय के दूध का इस्तेमाल करेगे तो आपके रसगुल्ला बहुत अच्छे बनेगे) और दूध को लगातार चलाते हुए उबालें।
- उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और 1 मिनट तक ठंडा होने दें और लगातार चलाते रहें.
- अब एक बाउल लें और उसमें दो बड़े चम्मच नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। वैकल्पिक रूप से, आप नींबू के रस के स्थान पर सफेद सिरके का उपयोग कर सकते हैं।
- अब दूध में नीबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि दूध फटने न लगे।
- अब इसे 30 सेकेंड के लिए अलग रख दें।
- अब एक बाउल लें और उस पर छलनी रखें।
- अब छलनी पर एक सूती कपड़ा रखें और फाटे हुए दूध को कपड़े में डालकर छेना और पानी अलग कर लें.
- अब पनीर को साफ पानी से धो लें ताकि नीबू का स्वाद निकल जाए और ।ध्यान रहे की आप ज्यादा प्रेशर न दे|
- अब कपड़े को चारों तरफ से बंद कर दें और धीरे से दबा दें और अतिरिक्त पानी निकाल दें, बहुत अधिक दबाव न दें; इससे छैना सूखा हो जाएगा।
- अब छेने पर कोई भारी चीज रख कर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
- 10 मिनिट बाद छैना को चैक कीजिए और छैना को प्लेट में निकाल लीजिए.
- अब छैना को हल्के हाथों से मसल कर 5-6 मिनिट तक नरम होने तक गुथिये.
- हमारा छेना सही है या नहीं, यह जांचने के लिए, छैना से एक छोटा सा गोला बनाये; अगर गेंद में कोई दरार नहीं है, तो इसका मतलब है कि छैना एकदम सही है।
- अब छैना को कप से नाप लें और अगर आपका छैना एक कप है तो छेना में 1 छोटी चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें और अगर आपका छैना 1 कप से ज्यादा या कम है तो आप कॉर्नफ्लोर एडजस्ट कर सकते हैं.
- अब कॉर्नफ्लोर और छेना को अच्छी तरह मिला लें.
- अब एक चौड़े पैन को गैस पर रखें, 1 कप चीनी और 5 कप पानी डालकर धीमी आंच पर चीनी को घोलें.
- अब, रसगुल्ले के मिश्रण से हल्के हाथों से गोल रसगुल्ला तैयार कर लें.
- मध्यम आंच पर चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें तैयार रसगुल्ला एक-एक करके डालें.
- अब इसे 2 मिनिट तक उबालें और रसगुल्ला को हाथ न लगाएं.
- 2 मिनिट बाद ढक्कन बंद कर दीजिए, मध्यम-तेज आंच पर 7-8 मिनिट तक पकने दीजिए और बीच-बीच में चैक कीजिए.
- 8 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और 7-8 मिनट तक और पकाएं।
- कुछ देर बाद पैन में थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें, ताकि चाशनी ज्यादा गाढ़ी न हो जाए.
- हमारा रसगुल्ला पूरी तरह से पक गया है या नहीं, इसे चैक करने के लिए एक प्याले में थोड़ा पानी लीजिए.
- अब प्याले में एक रसगुल्ला डालें और अगर रसगुल्ला पूरी तरह से पानी में डूबा हुआ है तो इसका मतलब है कि रसगुल्ला अच्छी तरह से पक गया है.
- अब गैस बंद कर दें और रसगुल्ले को ठंडा होने दें.
- अब आपका होम मेड परफेक्ट रसगुल्ला बनकर तैयार है, और आप इनका लुत्फ उठा सकते हैं.
Video
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Rasgulla Recipe in Hindi – Step By Step
1 – परफेक्ट रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गैस पर रखें और 1 लीटर फुल फैट दूध (यदि आप गाय के दूध का इस्तेमाल करेगे तो आपके रसगुल्ला बहुत अच्छे बनेगे) और दूध को लगातार चलाते हुए उबालें।
2 – उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और 1 मिनट तक ठंडा होने दें और लगातार चलाते रहें.
3 – अब एक बाउल लें और उसमें दो बड़े चम्मच नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। वैकल्पिक रूप से, आप नींबू के रस के स्थान पर सफेद सिरके का उपयोग कर सकते हैं।
4 – अब दूध में नीबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि दूध फटने न लगे।
5 – अब इसे 30 सेकेंड के लिए अलग रख दें।
6 – अब एक बाउल लें और उस पर छलनी रखें।
7 – अब छलनी पर एक सूती कपड़ा रखें और फाटे हुए दूध को कपड़े में डालकर छेना और पानी अलग कर लें.
8 – अब पनीर को साफ पानी से धो लें ताकि नीबू का स्वाद निकल जाए और ।ध्यान रहे की आप ज्यादा प्रेशर न दे|
9 – अब कपड़े को चारों तरफ से बंद कर दें और धीरे से दबा दें और अतिरिक्त पानी निकाल दें, बहुत अधिक दबाव न दें; इससे छैना सूखा हो जाएगा।
10 – अब छेने पर कोई भारी चीज रख कर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
11 – 10 मिनिट बाद छैना को चैक कीजिए और छैना को प्लेट में निकाल लीजिए.
12 – अब छैना को हल्के हाथों से मसल कर 5-6 मिनिट तक नरम होने तक गुथिये.
13 – हमारा छेना सही है या नहीं, यह जांचने के लिए, छैना से एक छोटा सा गोला बनाये; अगर गेंद में कोई दरार नहीं है, तो इसका मतलब है कि छैना एकदम सही है।
14 – अब छैना को कप से नाप लें और अगर आपका छैना एक कप है तो छेना में 1 छोटी चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें और अगर आपका छैना 1 कप से ज्यादा या कम है तो आप कॉर्नफ्लोर एडजस्ट कर सकते हैं.
15 – अब कॉर्नफ्लोर और छेना को अच्छी तरह मिला लें.
16 – अब एक चौड़े पैन को गैस पर रखें, 1 कप चीनी और 5 कप पानी डालकर धीमी आंच पर चीनी को घोलें.
17 – अब, रसगुल्ले के मिश्रण से हल्के हाथों से गोल रसगुल्ला तैयार कर लें.
18 – मध्यम आंच पर चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें तैयार रसगुल्ला एक-एक करके डालें.
19 – अब इसे 2 मिनिट तक उबालें और रसगुल्ला को हाथ न लगाएं.
20 – 2 मिनिट बाद ढक्कन बंद कर दीजिए, मध्यम-तेज आंच पर 7-8 मिनिट तक पकने दीजिए और बीच-बीच में चैक कीजिए.
21 – 8 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और 7-8 मिनट तक और पकाएं।
22 – कुछ देर बाद पैन में थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें, ताकि चाशनी ज्यादा गाढ़ी न हो जाए.
23 – हमारा रसगुल्ला पूरी तरह से पक गया है या नहीं, इसे चैक करने के लिए एक प्याले में थोड़ा पानी लीजिए.
24 – अब प्याले में एक रसगुल्ला डालें और अगर रसगुल्ला पूरी तरह से पानी में डूबा हुआ है तो इसका मतलब है कि रसगुल्ला अच्छी तरह से पक गया है.
25 – अब गैस बंद कर दें और रसगुल्ले को ठंडा होने दें.
26 – अब आपका होम मेड परफेक्ट रसगुल्ला बनकर तैयार है, और आप इनका लुत्फ उठा सकते हैं.
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