Pani Puri Ka Pani | पानी पूरी पानी बनाने की विधि | पानी पूरी मीठा पानी और तीखा पानी कैसे बनायें – Step By Step with images and Video.
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क्या आप जानना चाहते है की आप कैसे आपके घर पर बहुत स्वादिस्ट पानी पूरी तीखा और मीठा पानी बना सकते है यदि हाँ तो आप इस पोस्ट को ज़रूर पढ़े|
इस पोस्ट में मैं आपके साथ परफेक्ट पानी पूरी तीखा और मीठा पानी बनाने की एक बहुत ही सरल और आसान रेसिपी बताउंगी जिसकी मदद से आप बड़े आसानी से बहुत टेस्टी पानी पूरी पानी बना पायेगे|
तो बिना कोइ समय बर्बाद किये इस रेसिपी को शुरू करते है|
What is Pani Puri in Hindi?
पानी पूरी भारतीय उपमहाद्वीप की एक बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड डिश है। इसकी उत्पत्ति उत्तर भारत के क्षेत्रों में हुई थी लेकिन अब यह पूरे भारत में बहुत पसंद की जाने वाली चीज़ बन गई है।
पानी पूरी बनाने के लिए सबसे पहले आटे की गोल पूरियाँ बनाई जाती हैं जिन्हें अंदर से खोखला छोड़ दिया जाता है। फिर इन पूरियों को तलकर उठा लिया जाता है। अब एक खास तरह का मसालेदार पानी तैयार किया जाता है जिसमें नमक, धनिया, इमली का पाउडर, लहसुन, तेज मसाले आदि डाले जाते हैं। इस मिश्रण को ही ‘पानी’ कहा जाता है।
फिर इस ‘पानी’ को उन खोखली पूरियों में भरा जाता है और फिर इन भरी हुई पूरियों को चटकर खाया जाता है। पानी पूरी का स्वाद बहुत ही अनोखा और चटपटा होता है। यह एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसे लोग सभी उम्र के लोग बहुत पसंद करते हैं।
Ingredients For Tikha Hara Pani
Pani Puri Tikha Pani & Meetha Video Recipe in Hindi
Pani Puri Tikha Pani & Meetha Pani Recipe in Hindi | पानी पूरी तीखा और मीठा पानी बनाने का तरीका
Materials
Ingredients For Tikha Hara Pani
- 1 cup ताजा धनिया
- 1/2 cup पुदीना पत्तियां
- 5-6 हरी मिर्च
- 1 अदरक
- 1 liter पानी
- 1 tsp काला नमक
- 1 tsp काला नमक
- 1/2 tsp भुना जीरा पाउडर
- 1/4 tsp काली मिर्च पाउडर
- 1/4 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 1 tbsp पानी पुरी मसाला
- 1/4 tsp हिंग
- 3 tbsp नींबू का रस
- 3 tbsp बूंदी
Instructions
- पानी पुरी तीखा हरा पानी (हरा मसालेदार पानी) बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप ताजा धनिया लें।
- अब एक ग्राइंग जार लें और उसमें हरा धनिया, 1/2 कप पुदीने की पत्तियाँ, 5-6 हरी मिर्च, 1-इंच अदरक डालें और थोड़ा पानी डालें।
- अब सब कुछ अच्छी तरह से पीसकर एक महीन पेस्ट तैयार करें।
- अब पेस्ट को बाउल में ट्रांसफर करें।
- अब कटोरे में 1 लीटर पानी डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब इसमें 1 टीस्पून काला नमक, 1 टीस्पून सफ़ेद नमक, 1/2 टीस्पून भुना जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिला लें।
- अब इसमें 1 बड़ा चम्मच पानी पुरी मसाला डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
- अब इसमें 1/4 टीस्पून हींग, 3 टेबलस्पून नींबू का रस डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
- अब छलनी की मदद से पानी को छान लें।
- अब बूंदी के 3 बड़े चम्मच और 4 बर्फ के टुकड़े डालें।
- अब आपकी तीखा हरा पानी तैयार है और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
- अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो इस पानी को आइस क्यूब्स में चेंज करें और फिर इसे फ्रीजर में स्टोर करें।
Pani Puri Mitha Pani
- पानी पुरी मीठा बनाने के लिए एक कटोरे में 50 ग्राम सीडलेस इमली लें।
- अब कटोरे में 1 कप गर्म पानी डालें और इमली को 30 मिनट के लिए भिगो कर रख दे।
- 30 मिनट के बाद इमली के पानी को ग्राइंडिंग जार में स्थानांतरित करें।
- अब इसे अच्छे से पीस लें और एक पेस्ट तैयार करें।
- अब इसे छिलका हटाने के लिए छलनी की मदद से छान ले।
- अब एक पैन को आंच पर रखें और इसमें इमली का पेस्ट डालें।
- अब 80 से 100 ग्राम कुचले हुए गुड़ को डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह से मिलाएं।
- गुड़ के अच्छे से गलने के बाद, इसमें 1/4 टीस्पून हींग, 1/2 टीस्पून काला नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- अब इसमें स्वादानुसार नमक, 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर डालें और सब कुछ अच्छे से मिक्स करें।
- जब इमली का मिक्स स्पेटुला पर चिपकने लगे तो फिर गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
- अब अगर आप इसे स्टोर करना चाहते हैं तो इसे एयर-टाइट बॉक्स में ट्रांसफर करें और इसे 2 महीने तक स्टोर करें।
- अब अगर इसे अभी उपयोग करना है तो इसे बाउल में ट्रांसफर करें।
- अब 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब बूंदी के 3 बड़े चम्मच डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- अब आपकी पानी पूरी का खट्टा मीठा पानी तैयार है और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
Video
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Pani Puri Thikha and Mitha Pani Recipe in Hindi – Step By Step
Pani Puri Tikha Hara Pani
1 – पानी पुरी तीखा हरा पानी (हरा मसालेदार पानी) बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप ताजा धनिया लें।
2 – अब एक ग्राइंग जार लें और उसमें हरा धनिया, 1/2 कप पुदीने की पत्तियाँ, 5-6 हरी मिर्च, 1-इंच अदरक डालें और थोड़ा पानी डालें।
3 – अब सब कुछ अच्छी तरह से पीसकर एक महीन पेस्ट तैयार करें।
4 – अब पेस्ट को बाउल में ट्रांसफर करें।
5 – अब कटोरे में 1 लीटर पानी डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ।
6 – अब इसमें 1 टीस्पून काला नमक, 1 टीस्पून सफ़ेद नमक, 1/2 टीस्पून भुना जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिला लें।
7 – अब इसमें 1 बड़ा चम्मच पानी पुरी मसाला डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
8 – अब इसमें 1/4 टीस्पून हींग, 3 टेबलस्पून नींबू का रस डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
9 – अब छलनी की मदद से पानी को छान लें।
10 – अब बूंदी के 3 बड़े चम्मच और 4 बर्फ के टुकड़े डालें।
11 – अब आपकी तीखा हरा पानी तैयार है और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
12 – अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो इस पानी को आइस क्यूब्स में चेंज करें और फिर इसे फ्रीजर में स्टोर करें।
Pani Puri Mitha Pani
1 – पानी पुरी मीठा बनाने के लिए एक कटोरे में 50 ग्राम सीडलेस इमली लें।
2 – अब कटोरे में 1 कप गर्म पानी डालें और इमली को 30 मिनट के लिए भिगो कर रख दे।
3 – 30 मिनट के बाद इमली के पानी को ग्राइंडिंग जार में स्थानांतरित करें।
4 – अब इसे अच्छे से पीस लें और एक पेस्ट तैयार करें।
5 – अब इसे छिलका हटाने के लिए छलनी की मदद से छान ले।
6 – अब एक पैन को आंच पर रखें और इसमें इमली का पेस्ट डालें।
7 – अब 80 से 100 ग्राम कुचले हुए गुड़ को डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह से मिलाएं।
8 – गुड़ के अच्छे से गलने के बाद, इसमें 1/4 टीस्पून हींग, 1/2 टीस्पून काला नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
9 – अब इसमें स्वादानुसार नमक, 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर डालें और सब कुछ अच्छे से मिक्स करें।
10 – जब इमली का मिक्स स्पेटुला पर चिपकने लगे तो फिर गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
11 – अब अगर आप इसे स्टोर करना चाहते हैं तो इसे एयर-टाइट बॉक्स में ट्रांसफर करें और इसे 2 महीने तक स्टोर करें।
12 – अब अगर इसे अभी उपयोग करना है तो इसे बाउल में ट्रांसफर करें।
13 – अब 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
14 – अब बूंदी के 3 बड़े चम्मच डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
15 – अब आपकी पानी पूरी का खट्टा मीठा पानी तैयार है और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
Tips to make the perfect Pani Puri Pani
- पानी को मीठा, नमकीन और तेज मसालेदार बनाना चाहिए। इसके लिए नमक, चीनी, धनिया पाउडर, लहसुन का पेस्ट और तेज मसाले डालें।
- नमक की मात्रा संतुलित रखें – न बहुत कम और न ही बहुत ज्यादा।
- हरी इमली का पाउडर जरूर डालें क्योंकि ये पानी को हरा रंग देता है और स्वाद भी बढ़ाता है।
- लहसुन और अदरक का पेस्ट डालने से पानी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- जीरा पाउडर और कालीमिर्च पाउडर से पानी को तीखा बनाएं। इनकी मात्रा अपने हिसाब से तय करें।
- पानी में चटपटापन लाने के लिए थोड़ा सा लिम्बू का रस मिलाएँ।
- सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर पानी को एक रात फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद अच्छे से बैठ जाए।
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