Gobhi Kofta Curry Recipe in Hindi | गोभी के कोफ्ते कैसे बनायें | गोभी कोफ्ता बनाने की विधि – Step By Step with Images and Video.
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क्या आप सीखना चाहते हैं कि अपने घर पर सबसे बेहतरीन और टेस्टी गोभी कोफ्ता कैसे बनाया जाता है? अगर हां, तो आपको यह पोस्ट जरूर पढ़नी चाहिए?
इस पोस्ट में, आप बिना किसी गलती या कठिनाई के अपने घर पर एकदम सही गोभी कोफ्ता करी बनाने की एक आसान और स्टेप बाय स्टेप रेसिपी देखेंगे।
तो चलिए बिना समय बर्बाद किए शुरू करते हैं यह गोभी कोफ्ता करी रेसिपी।
Ingredients of Gobhi Kofta Curry Recipe
Gobhi Kofta Curry Recipe Video in Hindi
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Gobhi Kofta Curry Recipe in Hindi | गोभी के कोफ्ते कैसे बनायें | गोभी कोफ्ता बनाने की विधि
Materials
- फूलगोभी – 400 ग्राम
- अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
- बेसन – 1 कप
- नमक स्वादानुसार
- कटा हुआ प्याज – 2
- अदरक – 1.5 इंच
- कटा हुआ टमाटर – 4
- कटा हरा धनिया
- कटी हुई हरी मिर्च – 3
- तेज पत्ता – 1
- दालचीनी
- काली इलाइची
- सूखी लाल मिर्च – 2
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हिंग – 2 चुटकी
- धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- पानी – 3 बड़े चम्मच
- दही – 2 टेबल स्पून
- कटा हरा धनिया
- कसूरी मेथी- 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला
Instructions
- एकदम स्वादिष्ट गोभी कोफ्ता करी बनाने के लिए सबसे पहले 400 ग्राम फूलगोभी को काट कर गरम पानी से धो लीजिये.
- अब एक कद्दूकस किया हुआ फूलगोभी को कद्दूकस कर लें।
- अब गोभी से अतिरिक्त पानी को निचोड़ कर गोभी को प्याले में निकाल लीजिए.
- अब 2 चम्मच अदरक-लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट, बारीक कटा हरा धनिया, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके स्वादानुसार 1 कप बेसन नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- अब, एक-एक करके, मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और धीरे-धीरे छोटी गेंदें बनाएं (कोफ्ता बनाते समय ज्यादा दबाव न डालें)।
- अब एक पैन को गैस पर रखें, डीप फ्राई करने के लिए तेल डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें.
- तेल के मीडियम गरम होने पर इसमें तैयार कोफ्ते डालकर धीमी से मध्यम आंच पर अच्छी तरह से फ्राई कर लीजिए.
- कोफ्ते गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद इन्हें प्लेट में निकाल कर अगले बैच को फ्राई कर लीजिये.
- अब एक ग्राइंडिंग जार लें, उसमें दो मोटे कटे हुए प्याज, 1.5 इंच अदरक, 6-7 लहसुन की कलियां डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
- अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें।
- ग्राइंडिंग जार में चार कटे टमाटर, 2 टेबल स्पून हरा धनिया, तीन कटी हरी मिर्च डालकर बारीक पेस्ट बनाकर एक तरफ रख दें.
- अब एक कढ़ाई को गैस पर रखिये, 2 टेबल स्पून तेल डाल कर मध्यम आंच पर अच्छी तरह से गरम कर लीजिये.
- तेल गरम होने के बाद एक तेज पत्ता, एक दालचीनी स्टिक, एक काली इलायची डालकर थोड़ा सा भून लें.
- अब इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, दो चुटकी हींग, दो सूखी लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह से भूनें.
- अब इसमें तैयार प्याज का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन बंद कर दें और अच्छे से भून लें.
- अब एक छोटी कटोरी लें, उसमें 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 3 टेबलस्पून पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- अब प्याज को चैक करें, तैयार टमाटर प्यूरी डालें और बंद ढक्कन के साथ अच्छी तरह से तेल छोड़ने तक भूनें।
- जब ग्रेवी वाला मिश्रण तेल छोड़ने लगे तो इसमें तैयार मसाला मिक्स, स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर पका लें.
- जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो इसमें 2 टेबल स्पून दही डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
- अब 1.5 कप गर्म पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब कटा हरा धनिया डालकर ढक्कन बंद कर दें और 5 मिनट तक पकाएं.
- 5 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें, 1 टेबल-स्पून कसूरी मेथी, 1 टी-स्पून गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब गोभी के कोफ्ते डालें, ढक्कन बंद कर दें और 30 सेकंड के लिए उबाल लें।
- 30 सेकेंड के बाद, आंच बंद कर दें और इसे हरा धनियां, कटी हुई हरी मिर्च से सजाएं.
- अब आपकी पर्फेक्ट गोभी कोफ्ता ग्रेवी तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं.
Video
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Gobhi Kofta Curry Recipe in Hindi – Step By Step
1 – एकदम स्वादिष्ट गोभी कोफ्ता करी बनाने के लिए सबसे पहले 400 ग्राम फूलगोभी को काट कर गरम पानी से धो लीजिये.
2 – अब एक कद्दूकस किया हुआ फूलगोभी को कद्दूकस कर लें।
3 – अब गोभी से अतिरिक्त पानी को निचोड़ कर गोभी को प्याले में निकाल लीजिए.
4 – अब 2 चम्मच अदरक-लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट, बारीक कटा हरा धनिया, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5 – अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके स्वादानुसार 1 कप बेसन नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
6 – अब, एक-एक करके, मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और धीरे-धीरे छोटी गेंदें बनाएं (कोफ्ता बनाते समय ज्यादा दबाव न डालें)।
7 – अब एक पैन को गैस पर रखें, डीप फ्राई करने के लिए तेल डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें.
8 – तेल के मीडियम गरम होने पर इसमें तैयार कोफ्ते डालकर धीमी से मध्यम आंच पर अच्छी तरह से फ्राई कर लीजिए.
9 – कोफ्ते गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद इन्हें प्लेट में निकाल कर अगले बैच को फ्राई कर लीजिये.
10 – अब एक ग्राइंडिंग जार लें, उसमें दो मोटे कटे हुए प्याज, 1.5 इंच अदरक, 6-7 लहसुन की कलियां डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
11- अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें।
12 – ग्राइंडिंग जार में चार कटे टमाटर, 2 टेबल स्पून हरा धनिया, तीन कटी हरी मिर्च डालकर बारीक पेस्ट बनाकर एक तरफ रख दें.
13 – अब एक कढ़ाई को गैस पर रखिये, 2 टेबल स्पून तेल डाल कर मध्यम आंच पर अच्छी तरह से गरम कर लीजिये.
14 – तेल गरम होने के बाद एक तेज पत्ता, एक दालचीनी स्टिक, एक काली इलायची डालकर थोड़ा सा भून लें.
15 – अब इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, दो चुटकी हींग, दो सूखी लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह से भूनें.
16 – अब इसमें तैयार प्याज का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन बंद कर दें और अच्छे से भून लें.
17 – अब एक छोटी कटोरी लें, उसमें 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 3 टेबलस्पून पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
18 – अब प्याज को चैक करें, तैयार टमाटर प्यूरी डालें और बंद ढक्कन के साथ अच्छी तरह से तेल छोड़ने तक भूनें।
19 – जब ग्रेवी वाला मिश्रण तेल छोड़ने लगे तो इसमें तैयार मसाला मिक्स, स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर पका लें.
20 – जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो इसमें 2 टेबल स्पून दही डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
21 – अब 1.5 कप गर्म पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
22 – अब कटा हरा धनिया डालकर ढक्कन बंद कर दें और 5 मिनट तक पकाएं.
23 – 5 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें, 1 टेबल-स्पून कसूरी मेथी, 1 टी-स्पून गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
24 – अब गोभी के कोफ्ते डालें, ढक्कन बंद कर दें और 30 सेकंड के लिए उबाल लें।
25 – 30 सेकेंड के बाद, आंच बंद कर दें और इसे हरा धनियां, कटी हुई हरी मिर्च से सजाएं.
26 – अब आपकी पर्फेक्ट गोभी कोफ्ता ग्रेवी तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं.
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