Aloo Dum Biryani Recipe in Hindi | आलू दम बिरयानी बनाने की विधि | आलू दम बिरयानी कैसे बनायें – Step By Step with Images and Video.
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क्या आप जानना चाहते हैं कि अपने घर पर सबसे लाजवाब आलू दम बिरयानी कैसे बनाएं? अगर हां, तो आपको यह पोस्ट जरूर पढ़नी चाहिए।
इस पोस्ट में, आप अपने घर पर बिना किसी गलती या कठिनाई के हैदराबादी आलू दम बिरयानी बनाने के लिए एक आसान और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखेंगे।
तो बिना समय बर्बाद किये चलिए शुरू करते हैं हैदराबादी आलू दम बिरयानी रेसिपी।
Ingredients of Aloo Dum Biryani Recipe
Aloo Dum Biryani Recipe Video in Hindi
Aloo Dum Biryani Recipe in Hindi | आलू दम बिरयानी बनाने की विधि | आलू दम बिरयानी कैसे बनायें
Materials
- आलू – 500 ग्राम
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- तेल – 2 से 3 बड़े चम्मच
- नमक – 1/4 कप
- बासमती चावल – 2 कप (500 ग्राम)
- दही – 1/2 कप
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- धनिया बीज – 1 छोटा चम्मच
- सौंफ – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 बड़ा चम्मच
- अदरक और लहसुन का पेस्ट – 2 छोटे चम्मच
- कटी हुई हरी मिर्च – 2 से 3
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- तला हुआ प्याज – 1/4 कप
- जायफल – 1/4 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता – 1
- दालचीनी
- इलायची – 3
- लौंग – 2
- शाह जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- तेल – 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- तेल – 3 से 4 बड़े चम्मच
- दालचीनी
- चक्र फूल
- इलायची / काला –
- इलायची / हरी – 3
- जावित्री
- काली मिर्च – 7 से 8
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- कटा हुआ टमाटर – 1
- नमक स्वादानुसार
- कटा हुआ धनिया
- कटा हुआ पुदीना
- हरी मिर्च
- शुद्ध घी – 2 छोटे चम्मच
- केसर का पानी
Instructions
- लाजवाब आलू दम बिरयानी बनाने के लिए 500 ग्राम उबले और छिलके वाले आलू लें।
- अगला स्टेप – सभी आलूओं पर कटे हुए निशान डालें या कांटे की मदद से छेद कर लें।
- अगला स्टेप – 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अगला स्टेप – एक पैन को आंच पर रखें, उसमें 2-3 टेबल स्पून तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
- तेल गरम होने के बाद इसमें उबले हुए आलू डालकर ढक्कन बंद करके हल्का सुनहरा होने तक अच्छी तरह भून लें.
- 5 मिनिट बाद, ढक्कन हटा कर इसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक डालिये और ढक्कन बंद करके 4-5 मिनिट तक भूनिये.
- 4-5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और आलू को प्लेट में निकाल लीजिए.
- अगला स्टेप – 2 कप बासमती चावल लें, 2-3 बार अच्छी तरह धो लें और 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
- अगला स्टेप – एक कटोरा लें, उसमें 1/2 कप दही, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, 1 छोटा चम्मच सौंफ डालें। , 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला।
- अगला स्टेप – 2 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून नींबू का रस, 1/4 कप फ्राई किया हुआ प्याज और 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अगला स्टेप – एक पैन को आंच पर रखें, पानी डालें और अच्छी तरह उबालें।
- पानी में उबाल आने के बाद इसमें एक तेज पत्ता, एक दालचीनी स्टिक, तीन इलायची, दो लौंग और 1/2 टीस्पून शाह जीरा डालें
- अगला स्टेप – भीगे हुए चावल (भिगोने से पहले पानी निकाल दें), 1 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून तेल और 1 टेबलस्पून नींबू का रस डालें और चावल को तेज आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
- 4-5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये, पानी निथार दीजिये और चावलों को अलग रख दीजिये.
- अगला स्टेप – एक कढ़ाई को आंच पर रखें, 3-4 टेबल स्पून तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
- अगला स्टेप – एक दालचीनी की छड़ी, 1-तारा सौंफ, एक काली इलायची, तीन हरी इलायची, दो टुकड़े जावित्री, 7-8 काली मिर्च और 1/2 टीस्पून जीरा डालें, और सब कुछ चटक लें।
- अगला स्टेप – एक कटा हुआ टमाटर, नमक स्वादानुसार डालें और अच्छे से भून लें।
- टमाटर के गलने के बाद इसमें तैयार बिरयानी मसाला डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
- मिश्रण से तेल छूटने के बाद, आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अगला स्टेप – कटा हुआ हरा धनिया, कटा हुआ पुदीना और तला हुआ प्याज डालें।
- अगला स्टेप – पके हुए चावल डालकर एक परत बना लें।
- अगला स्टेप – तले हुए प्याज़, कटा हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और 2 टीस्पून घी डालें।
- अगला स्टेप – 4 बड़े चम्मच पानी, केसर का पानी (नारंगी भोजन रंग के साथ) डालें।
- अगला स्टेप – इसे फॉयल पेपर से लपेटें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम-तेज आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
- 2 मिनिट बाद धीमी आंच पर 15 मिनिट तक पका लीजिए.
- 15 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और 10 मिनिट के लिए रख दीजिए.
- अगला स्टेप – बिरयानी को धीरे से मिलाएं और बिरयानी परोसें।
- अब आपकी आलू दम बिरयानी पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
Video
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Aloo Dum Biryani Recipe in Hindi – Step By Step
1 – लाजवाब आलू दम बिरयानी बनाने के लिए 500 ग्राम उबले और छिलके वाले आलू लें।
2 – अगला स्टेप – सभी आलूओं पर कटे हुए निशान डालें या कांटे की मदद से छेद कर लें।
3 – अगला स्टेप – 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4 – अगला स्टेप – एक पैन को आंच पर रखें, उसमें 2-3 टेबल स्पून तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
5 – तेल गरम होने के बाद इसमें उबले हुए आलू डालकर ढक्कन बंद करके हल्का सुनहरा होने तक अच्छी तरह भून लें.
6 – 5 मिनिट बाद, ढक्कन हटा कर इसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक डालिये और ढक्कन बंद करके 4-5 मिनिट तक भूनिये.
7- 4-5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और आलू को प्लेट में निकाल लीजिए.
8 – अगला स्टेप – 2 कप बासमती चावल लें, 2-3 बार अच्छी तरह धो लें और 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
9 – अगला स्टेप – एक कटोरा लें, उसमें 1/2 कप दही, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, 1 छोटा चम्मच सौंफ डालें। , 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला।
10 – अगला स्टेप – 2 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून नींबू का रस, 1/4 कप फ्राई किया हुआ प्याज और 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
11 – अगला स्टेप – एक पैन को आंच पर रखें, पानी डालें और अच्छी तरह उबालें।
12 – पानी में उबाल आने के बाद इसमें एक तेज पत्ता, एक दालचीनी स्टिक, तीन इलायची, दो लौंग और 1/2 टीस्पून शाह जीरा डालें।
13 – अगला स्टेप – भीगे हुए चावल (भिगोने से पहले पानी निकाल दें), 1 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून तेल और 1 टेबलस्पून नींबू का रस डालें और चावल को तेज आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
14 – 4-5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये, पानी निथार दीजिये और चावलों को अलग रख दीजिये.
15 – अगला स्टेप – एक कढ़ाई को आंच पर रखें, 3-4 टेबल स्पून तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
16 – अगला स्टेप – एक दालचीनी की छड़ी, 1-तारा सौंफ, एक काली इलायची, तीन हरी इलायची, दो टुकड़े जावित्री, 7-8 काली मिर्च और 1/2 टीस्पून जीरा डालें, और सब कुछ चटक लें।
17 – अगला स्टेप – एक कटा हुआ टमाटर, नमक स्वादानुसार डालें और अच्छे से भून लें।
18 – टमाटर के गलने के बाद इसमें तैयार बिरयानी मसाला डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
19 – मिश्रण से तेल छूटने के बाद, आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
20 – अगला स्टेप – कटा हुआ हरा धनिया, कटा हुआ पुदीना और तला हुआ प्याज डालें।
21 – अगला स्टेप – पके हुए चावल डालकर एक परत बना लें।
22 – अगला स्टेप – तले हुए प्याज़, कटा हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और 2 टीस्पून घी डालें।
23 – अगला स्टेप – 4 बड़े चम्मच पानी, केसर का पानी (नारंगी भोजन रंग के साथ) डालें।
24 – अगला स्टेप – इसे फॉयल पेपर से लपेटें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम-तेज आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
25 – 2 मिनिट बाद धीमी आंच पर 15 मिनिट तक पका लीजिए.
26 – 15 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और 10 मिनिट के लिए रख दीजिए.
27 – अगला स्टेप – बिरयानी को धीरे से मिलाएं और बिरयानी परोसें।
28 – अब आपकी आलू दम बिरयानी पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
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