Dal Tadka Recipe in Hindi | दाल तड़का बनाने की विधि | दाल फ्राई कैसे बनायीं जाती है? – Step By Step with Images and Video.
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क्या आप अपने घर पर सबसे स्वादिष्ट और बेहतरीन रेस्टोरेंट स्टाइल दाल तड़का/दाल फ्राई बनाना सीखना चाहते हैं? अगर हां, तो आपको यह पोस्ट जरूर पढ़नी चाहिए।
इस पोस्ट में, आप बिना किसी गलती या कठिनाई के अपने घर पर सबसे स्वादिष्ट और उत्तम रेस्टोरेंट स्टाइल दाल तड़का बनाने की एक आसान और स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी देखेंगे।
तो बिना समय बर्बाद किये चलिए शुरू करते हैं रेस्टोरेंट स्टाइल डाक तड़का रेसिपी.
Ingredients of Dal Tadka Recipe
For Special Tadka 1
For Special Tadka 2
Dal Tadka Recipe (Dal Fry Recipe) Video in Hindi
Dal Tadka Recipe in Hindi | दाल तड़का बनाने की विधि | दाल फ्राई कैसे बनायीं जाती है?
Materials
- अरहर दाल – 1 कप
- मूंग दाल – 1/4 कप ( 4 से 5 टेबल स्पून)
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता – 2
- हरी इलायची – 1
- लौंग – 2
- घी – 1 छोटा चम्मच
For Special Tadka 1
- घी – 2 बड़े चम्मच
- तेल – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- धनिया बीज – 1 छोटा चम्मच
- हींग – 1/4 छोटी चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 2
- कटा हुआ प्याज – 2
- कटा हुआ लहसुन – 10 से 15
- कटी हुई हरी मिर्च – 2 से 3
- कटा हुआ अदरक – 1 इंच
- हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- कटा हुआ टमाटर – 3
- नमक स्वादानुसार
- धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
For Special Tadka 2
- घी – 1 टेबल स्पून
- जीरा
- कटा हुआ लहसुन – 1 छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 2
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- कटा हुआ धनिया
- कटी हुई हरी मिर्च
- बारीक़ कटा अदरक
Instructions
- एकदम सही दाल तड़का बनाने के लिए एक बाउल में 1 कप तूर दाल और 1/4 कप मूंग दाल डालें और अच्छी तरह धो लें।
- अगला स्टेप – दोनों दालों को 25 मिनट के लिए भिगो दें।
- 25 मिनिट बाद कुकर को गैस पर रखिये, पानी निकाल दीजिये और भीगी हुई दाल कुकर में डाल दीजिये.
- अगला स्टेप – पानी डालें (इतना पानी कि दाल उसमें डूब जाए), 1 टीस्पून नमक, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, दो तेज पत्ते, एक हरी इलायची और 2 लौंग डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- अगला स्टेप – 1 टीस्पून घी डालें, सीटी के अंदर वाले हिस्से पर घी लगाएं, ढक्कन बंद कर दें और 1.5 सीटी आने तक पकाएं।
- 1.5 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर पूरी तरह से निकल जाने दें.
- अगला स्टेप – एक कढ़ाई को आंच पर रखें, उसमें 2 टेबलस्पून घी और 1 टीस्पून तेल डालें और पिघलाएं।
- घी के पिघलने के बाद इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच साबुत धनिया, 1/4 छोटी चम्मच हींग, दो सूखी लाल मिर्च और दो कटे हुए प्याज डालकर तेज आंच पर भून लें.
- प्याज के हल्का गुलाबी होने के बाद इसमें 10-15 लहसुन की कलियां कद्दूकस की हुई, 2-3 कटी हुई हरी मिर्च और 1 इंच अदरक डालकर अच्छी तरह भून लें.
- कुछ देर बाद इसमें 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, और एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- अगला स्टेप – तीन कटे हुए टमाटर, और स्वादानुसार नमक डालकर मध्यम-तेज आंच पर पकाएं।
- ग्रेवी से तेल छूटने के बाद इसमें 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर, थोड़ा सा पानी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
- अगला स्टेप – उबली हुई दाल, और आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें और एक उबाल आने तक पकाएँ।
- अगला स्टेप – एक तड़का पैन गैस पर रखें, उसमें 1 टेबल स्पून घी डालें और पिघला लें।
- घी के पिघलने के बाद इसमें थोड़ा सा जीरा, 1 टीस्पून कटा हुआ लहसुन और दो सूखी लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- अगला स्टेप – आंच बंद कर दें, 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अगला स्टेप – पकी हुई दाल में तैयार तड़का डालें, गैस बंद कर दें और 1 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें.
- 1 मिनिट बाद ढक्कन हटा कर दाल को हरा धनिया, कटा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च से सजाइये.
- अब आपका परफेक्ट दाल तड़का पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
Video
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Dal Tadka Recipe in Hindi (दाल फ्राई कैसे बनायें)
1 – एकदम सही दाल तड़का बनाने के लिए एक बाउल में 1 कप तूर दाल और 1/4 कप मूंग दाल डालें और अच्छी तरह धो लें।
2 – अगला स्टेप – दोनों दालों को 25 मिनट के लिए भिगो दें।
3 – 25 मिनिट बाद कुकर को गैस पर रखिये, पानी निकाल दीजिये और भीगी हुई दाल कुकर में डाल दीजिये.
4 – अगला स्टेप – पानी डालें (इतना पानी कि दाल उसमें डूब जाए), 1 टीस्पून नमक, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, दो तेज पत्ते, एक हरी इलायची और 2 लौंग डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
5 – अगला स्टेप – 1 टीस्पून घी डालें, सीटी के अंदर वाले हिस्से पर घी लगाएं, ढक्कन बंद कर दें और 1.5 सीटी आने तक पकाएं।
6 – 1.5 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर पूरी तरह से निकल जाने दें.
7 – अगला स्टेप – एक कढ़ाई को आंच पर रखें, उसमें 2 टेबलस्पून घी और 1 टीस्पून तेल डालें और पिघलाएं।
8 – घी के पिघलने के बाद इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच साबुत धनिया, 1/4 छोटी चम्मच हींग, दो सूखी लाल मिर्च और दो कटे हुए प्याज डालकर तेज आंच पर भून लें.
9 – प्याज के हल्का गुलाबी होने के बाद इसमें 10-15 लहसुन की कलियां कद्दूकस की हुई, 2-3 कटी हुई हरी मिर्च और 1 इंच अदरक डालकर अच्छी तरह भून लें.
10 – कुछ देर बाद इसमें 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, और एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
11 – अगला स्टेप – तीन कटे हुए टमाटर, और स्वादानुसार नमक डालकर मध्यम-तेज आंच पर पकाएं।
12 – ग्रेवी से तेल छूटने के बाद इसमें 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर, थोड़ा सा पानी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
13 – अगला स्टेप – उबली हुई दाल, और आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें और एक उबाल आने तक पकाएँ।
14 – अगला स्टेप – एक तड़का पैन गैस पर रखें, उसमें 1 टेबल स्पून घी डालें और पिघला लें।
15 – घी के पिघलने के बाद इसमें थोड़ा सा जीरा, 1 टीस्पून कटा हुआ लहसुन और दो सूखी लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
16 – अगला स्टेप – आंच बंद कर दें, 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
17 – अगला स्टेप – पकी हुई दाल में तैयार तड़का डालें, गैस बंद कर दें और 1 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें.
18 – 1 मिनिट बाद ढक्कन हटा कर दाल को हरा धनिया, कटा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च से सजाइये.
19 – अब आपका परफेक्ट दाल तड़का पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
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बहुत ही बढिया रेसिपी है. दाल माखणी ऑर दाल धोकली की रेसिपी भी बताईये