Aloo Matar Recipe in Hindi | आलू मटर की सब्जी कैसे बनायें | आलू मटर की सब्जी कैसे बनायें Step By Step with Images and Video.
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क्या आप सीखना चाहते हैं कि अपने घर पर सबसे स्वादिस्ट आलू मटर कैसे बनाएं? अगर हां, तो आपको यह पोस्ट जरूर पढ़नी चाहिए?
इस पोस्ट में, आप अपने घर पर एकदम सही ढाबा स्टाइल आलू मटर बनाने की एक आसान और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखेंगे जिसकी मदद से आप बड़ी ही आसानी से बहुत स्वादिस्ट आलू मटर की सब्जी बना पायेगे।
तो चलिए बिना समय गवाए शुरू करते हैं यह रेसिपी।
Ingredients of Aloo Matar Recipe
Aloo Matar Recipe Video in Hindi
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Aloo Matar Recipe in Hindi | आलू मटर की सब्जी कैसे बनायें | आलू मटर की सब्जी कैसे बनायें
Materials
- 3 आलू
- 1 cup हरी मटर
- 2 tbsp तेल
- 1 घी
- 2 तेज पत्ता
- 1 हरी इलायची
- 1 काली इलायची
- 8-10 काली मिर्च
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 2 दालचीनी
- 4 लौंग
- 1/4 tsp हिंग
- 2 कटा हुआ प्याज
- 3-4 हरी मिर्च
- 1.5 inch कटा हुआ अदरक
- 7-8 लहसुन
- 1.5 tbsp बेसन
- 1 tbsp कसूरी मेथी
- 3 कटा हुआ टमाटर
- नमक स्वादानुसार
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 1/2 tsp लाल मिर्च
- 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1/2 tsp काली मिर्च पाउडर
Instructions
- आलू मटर की परफेक्ट ढाबा स्टाइल बनाने के लिए सबसे पहले 3 छिलके और धुले हुए आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
- 1 कप हरी मटर लें और एक बार धोकर उबाल लें (आप कच्चे मटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं).
- अब एक पैन को गैस पर रखें, 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
- तेल गरम होने के बाद कढ़ाई में आलू के टुकड़े डालकर 2-3 मिनिट तक अच्छे से भून लीजिए.
- आलू के हल्का सुनहरा होने के बाद इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.
- अब कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालिये, 1 छोटी चम्मच घी डालिये और हल्का सा गरम कीजिये.
- अब 2 तेजपत्ता, 1 हरी इलायची, 1 बड़ी इलायची, 8-10 काली मिर्च, 2 दालचीनी, 4 लौंग, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/4 छोटी चम्मच हींग डालकर धीमी आंच पर भूनें।
- कुछ सेकेंड बाद 2 सूखी लाल मिर्च, 2 बारीक कटी प्याज डालें और प्याज को ब्राउन होने तक भूनें और लगातार चलाते रहें.
- प्याज के हल्का सा पारदर्शी होने के बाद इसमें 3-4 कटी हुई हरी मिर्च, 1.5 इंच कटा अदरक, 7-8 कटे हुए लहसुन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से भून लें.
- कुछ देर बाद इसमें 1.5 टेबल-स्पून बेसन डालें, अच्छे से मिलाएँ और भूनें।
- अब 1 टेबल-स्पून कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब 3 टमाटरों की दरदरा पेस्ट, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर पकाये.
- अब एक बाउल लें और उसमें 2 टेबल स्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला कर पेस्ट बना लें।
- अब कढ़ाई में मसाला पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिलाइये.
- अब ढक्कन बंद करके 3-4 मिनिट तक पकाएं.
- 3-4 मिनिट बाद ढक्कन हटाइये, उबले मटर डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और 1 मिनिट तक पकाइये (अगर आप सामान्य मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो थोड़ा और पका लीजिये).
- 1 मिनिट बाद फ्राई आलू डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
- 1 मिनट के बाद 1-1.5 कप उबला हुआ पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब ढक्कन को बंद करके मध्यम आंच पर बंद ढक्कन से 2 मिनट तक पकाएं.
- 2 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और ऊपर से कटी हुई अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनियां डाल कर सजा दीजिए.
- अब आपका आलू मटर पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं.
Video
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Aloo Matar Recipe in Hindi – Step By Step
1 – आलू मटर की परफेक्ट ढाबा स्टाइल बनाने के लिए सबसे पहले 3 छिलके और धुले हुए आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
2 – 1 कप हरी मटर लें और एक बार धोकर उबाल लें (आप कच्चे मटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं).
3 – अब एक पैन को गैस पर रखें, 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
4 – तेल गरम होने के बाद कढ़ाई में आलू के टुकड़े डालकर 2-3 मिनिट तक अच्छे से भून लीजिए.
5 – आलू के हल्का सुनहरा होने के बाद इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.
6 – अब कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालिये, 1 छोटी चम्मच घी डालिये और हल्का सा गरम कीजिये.
7 – अब 2 तेजपत्ता, 1 हरी इलायची, 1 बड़ी इलायची, 8-10 काली मिर्च, 2 दालचीनी, 4 लौंग, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/4 छोटी चम्मच हींग डालकर धीमी आंच पर भूनें।
8 – कुछ सेकेंड बाद 2 सूखी लाल मिर्च, 2 बारीक कटी प्याज डालें और प्याज को ब्राउन होने तक भूनें और लगातार चलाते रहें.
9 – प्याज के हल्का सा पारदर्शी होने के बाद इसमें 3-4 कटी हुई हरी मिर्च, 1.5 इंच कटा अदरक, 7-8 कटे हुए लहसुन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से भून लें.
10 – कुछ देर बाद इसमें 1.5 टेबल-स्पून बेसन डालें, अच्छे से मिलाएँ और भूनें।
11 – अब 1 टेबल-स्पून कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
12 – अब 3 टमाटरों की दरदरा पेस्ट, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर पकाये.
13 – अब एक बाउल लें और उसमें 2 टेबल स्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
14 – अब 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला कर पेस्ट बना लें।
15 – अब कढ़ाई में मसाला पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिलाइये.
16 – अब ढक्कन बंद करके 3-4 मिनिट तक पकाएं.
17 – 3-4 मिनिट बाद ढक्कन हटाइये, उबले मटर डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और 1 मिनिट तक पकाइये (अगर आप सामान्य मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो थोड़ा और पका लीजिये).
18 – 1 मिनिट बाद फ्राई आलू डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
19 – 1 मिनट के बाद 1-1.5 कप उबला हुआ पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
20 – अब ढक्कन को बंद करके मध्यम आंच पर बंद ढक्कन से 2 मिनट तक पकाएं.
21 – 2 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और ऊपर से कटी हुई अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनियां डाल कर सजा दीजिए.
22 – अब आपका आलू मटर पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं.
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