खमन ढोकला रेसिपी | Instant Khaman Dhokla Recipe in Hindi | घर पर स्पंजी ढोकला बनाने की विधि – step by step with images and video
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क्या आप अपने घर पर परफेक्ट खमन ढोकला बनाना सीखना चाहते हैं? अगर हां, तो आप इस पोस्ट को जरूर पढ़ें।
इस पोस्ट में आप अपने घर पर गुजराती खमन ढोकला बनाने की स्टेप बाई स्टेप खमन ढोकला रेसिपी देखेंगे जिसकी मदद से आप बड़ी ही आसानी से आपके घर पर बहुत स्वादिस्ट खामन ढोकला बना पायेगे।
तो चलिए बिना समय बर्बाद किए शुरू करते हैं यह खमन ढोकला रेसिपी।
Ingredients List Instant Dhokla Recipe
Instant Khaman Dhokla Recipe Video
खमन ढोकला रेसिपी | Instant Khaman Dhokla Recipe in Hindi | घर पर स्पंजी ढोकला बनाने की विधि
Materials
- बेसन – 2 cup
- हल्दी पाउडर – 1/4 बड़ा चम्मच
- हींग – 1/4 कप
- पानी – 2 कप
- नमक – 2 बड़े चम्मच
- साइट्रिक एसिड – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
- चीनी – 4 बड़े चम्मच
- अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1 बड़ा चम्मच
Instructions
- खमन ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी लें और उस पर एक छलनी रख दें।
- अब छलनी में 2 कप बेसन डालकर अच्छी तरह से कटोरे में छान लीजिए.
- अब एक बाउल में दो चुटकी हल्दी पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच हींग, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब एक और बाउल लें और उसमें 2 कप पानी डालें।
- अब पानी में 2 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड (साइट्रिक एसिड के स्थान पर आप 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या 1 बड़ा चम्मच सिरका का उपयोग कर सकते हैं), 4 बड़े चम्मच चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- अब बेसन में थोड़ा-थोड़ा करके आवश्यकतानुसार पानी डाले और अच्छी तरह मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
- अब बैटर में 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अब बैटर को ढककर 10 मिनिट के लिए रख दीजिए.
- अब केक-टिन या प्याला लीजिए और उस पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
- अब एक पैन को गैस पर रख दें, उसमें एक स्टैंड रख दें, उसमें 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें.
- 10 मिनिट बाद बैटर को चैक कीजिए और फिर से अच्छी तरह मिला लीजिए.
- अब 1 टीस्पून बेकिंग सोडा डालें और एक दिशा में अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह फूला हुआ और हल्का रंग न हो जाए।
- अब इस घोल को केक-टिन में डालें और ध्यान रखें कि टिन में थोड़ी जगह रह जाए।
- अब केक-टिन को पैन में स्टैंड पर रख दें।
- अब ढक्कन बंद करके 15-20 मिनिट तक पकाएं, और बीच-बीच में चैक कर लें.
- 15 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें और बिना ढक्कन हटाए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 5 मिनिट बाद ढोकला को चैक कीजिए और प्लेट में निकाल लीजिए.
- अब तड़का के लिए एक पैन को गैस पर रख कर 2 टेबल स्पून तेल डाल कर अच्छे से गरम कर लीजिए.
- अब 1 चम्मच राई, दो चुटकी हींग, चार कटी हरी मिर्च, कुछ करी पत्ते डालकर धीमी आंच पर थोड़ा सा भूनें।
- अब आवश्यकतानुसार पानी, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और उबाल लें।
- अब आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
- अब ढोकला को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- अब तैयार तड़का ढोकला पर डाल दीजिए.
- अब आपका परफेक्ट खमन ढोकला पूरी तरह से बनकर तैयार है, और आप इसका मजा ले सकते हैं.
Video
Khaman Dhokla Recipe in Hindi – Step By Step
1 – खमन ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी लें और उस पर एक छलनी रख दें।
2 – अब छलनी में 2 कप बेसन डालकर अच्छी तरह से कटोरे में छान लीजिए.
3 – अब एक बाउल में दो चुटकी हल्दी पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच हींग, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4 – अब एक और बाउल लें और उसमें 2 कप पानी डालें।
5 – अब पानी में 2 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड (साइट्रिक एसिड के स्थान पर आप 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या 1 बड़ा चम्मच सिरका का उपयोग कर सकते हैं), 4 बड़े चम्मच चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6 – अब बेसन में थोड़ा-थोड़ा करके आवश्यकतानुसार पानी डाले और अच्छी तरह मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
7 – अब बैटर में 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.
8 – अब बैटर को ढककर 10 मिनिट के लिए रख दीजिए.
9 – अब केक-टिन या प्याला लीजिए और उस पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
10 – अब एक पैन को गैस पर रख दें, उसमें एक स्टैंड रख दें, उसमें 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें.
11 – 10 मिनिट बाद बैटर को चैक कीजिए और फिर से अच्छी तरह मिला लीजिए.
12 – अब 1 टीस्पून बेकिंग सोडा डालें और एक दिशा में अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह फूला हुआ और हल्का रंग न हो जाए।
13 – अब इस घोल को केक-टिन में डालें और ध्यान रखें कि टिन में थोड़ी जगह रह जाए।
14 – अब केक-टिन को पैन में स्टैंड पर रख दें।
15 – अब ढक्कन बंद करके 15-20 मिनिट तक पकाएं, और बीच-बीच में चैक कर लें.
16 – 15 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें और बिना ढक्कन हटाए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
17 – 5 मिनिट बाद ढोकला को चैक कीजिए और प्लेट में निकाल लीजिए.
18 – अब तड़का के लिए एक पैन को गैस पर रख कर 2 टेबल स्पून तेल डाल कर अच्छे से गरम कर लीजिए.
19 – अब 1 चम्मच राई, दो चुटकी हींग, चार कटी हरी मिर्च, कुछ करी पत्ते डालकर धीमी आंच पर थोड़ा सा भूनें।
20 – अब आवश्यकतानुसार पानी, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और उबाल लें।
21 – अब आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
22 – अब ढोकला को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
23- अब तैयार तड़का ढोकला पर डाल दीजिए.
24 – अब आपका परफेक्ट खमन ढोकला पूरी तरह से बनकर तैयार है, और आप इसका मजा ले सकते हैं.
Tips to make Your Dhokla Perfect
1 – ढोकला के बैटर को कई बार फेंटें ताकि उसमें हवा सही से आ जाए। इससे ढोकला स्पंजी बन जाएगा।
2 – अगर घोल सूजी लग रहा है, तो इसे और न मिलाएँ। यह घने सामंजस्य का होना चाहिए।
3 – बैटर को हराते समय लगातार ईनो का प्रयोग करें। अगर आपके घर में ईनो नहीं है, तो आप बैटर में बेकिंग सोडा और नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
4 – ढोकला नियमित रूप से पूरी तरह से सूखा होता है, क्योंकि चने के आटे में बहुत सारी स्वस्थ और संतुलित प्रोटीन इंटरनेट सामग्री होती है, जो पानी में मिलाने पर सूख जाती है।
5 – ढोकला पकाने से पहले पैन को 5 से 6 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।
