Dahi Bhalla Recipe in Hindi | घर पर मुलायम दही भल्ला कैसे बनाएं | दही वड़ा रेसिपी – Step By Step with Images and Video.
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क्या आप हल्का, मुलायम और स्वादिष्ट क्रीमी नाश्ता चाहते हैं? सॉफ्ट दही भल्ला ट्राई करें! इन हवादार दाल के पकौड़ों को हल्के से भाप में पकाया जाता है, मसालेदार पानी में भिगोया जाता है और दही, तीखी चटनी और स्वादिष्ट मसालों के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक ताज़ा और अनूठा व्यंजन बनता है।
पारंपरिक डीप-फ्राइड संस्करणों के विपरीत, दही भल्ला का यह स्वास्थ्यवर्धक संस्करण पूरी तरह से भाप में पकाया जाता है, जिससे वे अविश्वसनीय रूप से नरम और मुंह में घुलने वाले स्वादिष्ट बनते हैं। उड़द दाल और मूंग दाल का मिश्रण सही बनावट सुनिश्चित करता है, जबकि अदरक, हरी मिर्च और सुगंधित मसालों के संकेत स्वाद को खूबसूरती से बढ़ाते हैं।
इस रेसिपी में, मैं आपको घर पर सॉफ्ट दही भल्ला बनाने की एक सरल, अचूक विधि के बारे में बताऊँगी – कोई जटिल कदम नहीं, बस इस क्लासिक स्ट्रीट-स्टाइल पसंदीदा का आनंद लेने का एक आसान तरीका।
तो, चलिए शुरू करते हैं और साथ मिलकर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाते हैं! 🥣✨
Ingredients of Dahi Bhalla Recipe
Dahi Bhalla Recipe Video
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Dahi Bhalla Recipe in Hindi – Step By Step
चरण 1: दाल को भिगोएँ: 1 कप उड़द दाल और 1 कप मूंग दाल लें। उन्हें अच्छी तरह से धोएँ और 3-4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। इससे दाल नरम हो जाती है, जिससे उन्हें पीसना आसान हो जाता है और भल्लों के लिए एक मुलायम बनावट सुनिश्चित होती है।
चरण 2: दाल पीसें: भीगी हुई दाल को पूरी तरह से छान लें। एक ग्राइंडिंग जार में उड़द दाल को थोड़े से पानी के साथ डालें और एक चिकना, गाढ़ा और फूला हुआ पेस्ट बना लें। इसे एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। अब, मूंग दाल को अलग से कम से कम पानी का उपयोग करके तब तक पीसें जब तक कि एक महीन पेस्ट न बन जाए। उसी मिक्सिंग बाउल में मूंग दाल का पेस्ट डालें।
चरण 3: घोल को फेंटें: स्वादानुसार नमक डालें और घोल को एक दिशा में 5-7 मिनट तक फेंटें, व्हिस्क या अपने हाथों से। इससे हवा मिल जाती है और भल्ले हल्के और फूले हुए बनते हैं।
चरण 4: बैटर की स्थिरता की जाँच करें: बैटर का एक छोटा हिस्सा लें और इसे पानी से भरे कटोरे में डालें। अगर यह तैरता है, तो बैटर अच्छी तरह हवादार और तैयार है। अगर यह डूब जाता है, तो सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे थोड़ा और फेंटें।
चरण 5: स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री डालें: बैटर में 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। स्वाद को समान रूप से वितरित करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ।
चरण 6: एक खमीर उठाने वाला एजेंट डालें: बैटर में ईनो फ्रूट साल्ट का एक पाउच डालें। यह भल्लों को अतिरिक्त नरम और फूला हुआ बनाने में मदद करेगा। बैटर को हवादार रखते हुए धीरे-धीरे एक दिशा में मिलाएँ।
चरण 7: इडली मोल्ड तैयार करें: इडली मोल्ड को चिपकने से बचाने के लिए तेल से हल्का चिकना करें। मोल्ड के प्रत्येक भाग में तैयार बैटर भरें, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से वितरित हों।
चरण 8: भल्लों को भाप में पकाएँ: एक कढ़ाई (गहरा पैन) को स्टोव पर रखें और भाप में पकाने के लिए पानी डालें। पानी को तब तक गर्म करें जब तक कि वह उबलने न लगे। उबलने के बाद, कढ़ाई के अंदर इडली का साँचा रखें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आँच पर 12-13 मिनट तक भल्लों को भाप में पकाएँ।
स्टेप 9: निकालें और ठंडा करें: भाप बनने के बाद, टूथपिक डालकर देखें कि भल्ले पक गए हैं या नहीं। अगर यह साफ निकलता है, तो वे तैयार हैं। उन्हें सावधानी से मोल्ड से निकालें और प्लेट पर रखें।
चरण 10: भल्लों को भिगोएँ: एक बड़े कटोरे में गर्म पानी लें और उसमें एक चुटकी हींग और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। उबले हुए भल्लों को पानी में डालें और उन्हें 10-15 मिनट तक भिगोएँ जब तक कि वे नरम और स्पंजी न हो जाएँ।
चरण 11: दही भल्ला परोसें: भीगे हुए भल्ला से धीरे से अतिरिक्त पानी निचोड़ें और उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें। ऊपर से ठंडा दही, इमली की चटनी, हरी चटनी और भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला छिड़कें। अतिरिक्त स्वाद के लिए कटे हुए धनिया पत्ते और अनार के दानों से गार्निश करें।
चरण 12: आनंद लें: आपके नरम और फूले हुए दही भल्ला परोसने के लिए तैयार हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद एक ताज़ा और स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में लें!
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