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Nagpur’s Famous Sambhar Vadi Recipe in Hindi | सांबर वडी कैसे बनाये | सांबर वडी बनाने का तरीका – Step By Step with Images and Video.
If you want to read this post in English, click here – Sambhar Vadi Recipe.
क्या आप जनना चाहते है की आप आपके घर पर नागपुर की फेमस सांभर वडी कैसे बना सकते है यदि हाँ तो आप इस पोस्ट को ज़रूर पढ़े|
इस पोस्ट में मैं आपके साथ नागपुर की फेमस सांभर वडी बनाने की आसान और सरल रेसिपी बताउंगी जिसकी मदद से आप भी बड़े ही आसानी से बहुत स्वादिस्ट सांभर वडी पायेगे|
तो बिना कोई समय बर्बाद किये इस रेसिपी को शुरू करते है
Ingredients of Sambhar Vadi Recipe
Ingredients For Dough:
Ingredients For Stuffing:
Sambhar Vadi Video Recipe in Hindi
Sambhar Vadi Recipe in Hindi | सांबर वडी कैसे बनाये | नागपुर की फेमस सांबर वडी बनाने का तरीका
इस पोस्ट में मैं आपके साथ नागपुर की फेमस सांभर वडी बनाने की आसान और सरल रेसिपी बताउंगी
Yield: 6 servings
Materials
- 2 cup बेसन
- 1 cup मैदा
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 tsp अजवायन / अजवायन
- 2 tbsp गरम तेल
- पानी (आवश्यकतानुसार)
Ingredients For Stuffing:
- 200 gram धनिया के पत्ते (धोए और कटे हुए)
- 1/2 tsp जीरा
- अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 tbsp खसखस
- 2 tbsp सफेद तिल/तिल
- 1/2 cup सूखा नारियल
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 tsp गरम मसाला पाउडर
- 1/2 tsp जीरा पाउडर
- 1/4 tsp हल्दी पाउडर
- 1/2 tsp सूखा आम/अमचूर पाउडर
- 1 tsp चीनी
- 3 tbsp भुनी हुई मूंगफली का पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- कटा हरा धनिया
Instructions
- पारंपरिक सांबर वड़ी बनाने के लिए, पहले 2 कप बेसन और 1 कप मैदा, और आप अनुपात को इसके विपरीत भी बदल सकते हैं।
- अब एक चौड़ा कटोरा लें और उसमें 2 कप बेसन और 1 कप मैदा डालें।
- अब स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अजवायन और 2 बड़े चम्मच गरम तेल डालें।
- अब सभी चीजों को चमचे की सहायता से अच्छी तरह मिला लें.
- अब सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें और यदि आपके लगे की इसमें तेल कम है तो फिर थोड़ा और गर्म तेल डालें और मिलाये।
- ब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से गूंथ लें और मध्यम सख्त आटा तैयार करे और ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम न हो और उसमें दरारें पड़ जाएं.
- आटे को तेल लगाकर चिकना कर लीजिये और 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
- अब हम अपनी सांबर वड़ी के लिए स्टफिंग तैयार करेंगे और इसके लिए 200 ग्राम साफ और सूखे धनिये के पत्ते लें.
- अब सूखे धनिये के पत्तों को बारीक काट कर अलग रख लें.
- अब एक कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और मध्यम आंच पर गरम करें और 1 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
- तेल गरम होने के बाद इसमें 1/2 छोटी चम्मच जीरा, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच खसखस, 2 बड़े चम्मच तिल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर थोड़ा सा भून लीजिए.
- अब 1/2 कप डेडिकेटेड नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें।
- 2 मिनट के बाद, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और 1/2 टीस्पून सूखा अमचूर पाउडर और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें
- अब 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब 3 टेबल स्पून भुनी हुई मूंगफली का पाउडर और दरदरी मूंगफली डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- अब स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब कटा हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह मिला लें और 1-1.5 मिनट तक पकाएं.
- अब आटे को चैक करे और एक बार फिर गुथे|
- अब एक छोटे आकार का आटा लें और उसे चिकना कर लें।
- अब इसे बेलन की सहायता से बेल लें।
- अब पूरी के बीच में 1 टेबल स्पून स्टफिंग डालें।
- अब पूरी के किनारों पर पानी लगाएं.
- एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ें और किनारों पर दबाएं।
- अब इसे फिर से दो और साइड से मोड़ें और किनारों पर प्रेस करें|
- अब सारे आटे और स्टफिंग से इस प्रकार की सांबर वड़ी तैयार कर लीजिए.
- अब कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और तेल सूखने के लिए रखें और अच्छी तरह गर्म करें.
- तेल गरम होने के बाद, तैयार सांबर वड़ी को तेल में डालकर धीमी, मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- सांबर वडी के सुनहरा होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और अगले बैच को तल लें.
- अब हम स्ट्रीट स्टाइल इंस्टेंट कढ़ी बनाएंगे और इसके लिए 1/2 कप दही लें.
- अब दही में 2-3 टेबल स्पून पानी, स्वादानुसार नमक, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- तड़का बनाने के लिए एक तड़का पैन धीमी आंच पर रखें और उसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालकर गर्म करें.
- तेल गरम होने के बाद इसमें 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच राई, एक चुटकी हींग, 3-4 कटी हुई लहसुन की कलियां, चार कटी हरी मिर्च, दो चुटकी हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अब इसमें कुछ करी पत्ते और कटी हुई हरी मिर्च डालें और गैस बंद कर दें.
- अब कढ़ी में तैयार तड़का डालें।
- अब आपकी कुरकुरी और टेस्टी सांबर वडी और स्ट्रीट स्टाइल कढ़ी तैयार है, और आप इसका मजा ले सकते हैं.
Video
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Sambhar Vadi Recipe in Hindi – Step By Step
1 – पारंपरिक सांबर वड़ी बनाने के लिए, पहले 2 कप बेसन और 1 कप मैदा, और आप अनुपात को इसके विपरीत भी बदल सकते हैं।
2 – अब एक चौड़ा कटोरा लें और उसमें 2 कप बेसन और 1 कप मैदा डालें।
3 – अब स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अजवायन और 2 बड़े चम्मच गरम तेल डालें।
4 – अब सभी चीजों को चमचे की सहायता से अच्छी तरह मिला लें.
5 – अब सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें और यदि आपके लगे की इसमें तेल कम है तो फिर थोड़ा और गर्म तेल डालें और मिलाये।
6 – अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से गूंथ लें और मध्यम सख्त आटा तैयार करे और ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम न हो और उसमें दरारें पड़ जाएं.
7 – आटे को तेल लगाकर चिकना कर लीजिये और 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
8 – अब हम अपनी सांबर वड़ी के लिए स्टफिंग तैयार करेंगे और इसके लिए 200 ग्राम साफ और सूखे धनिये के पत्ते लें.
9 – अब सूखे धनिये के पत्तों को बारीक काट कर अलग रख लें.
10 – अब एक कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और मध्यम आंच पर गरम करें और 1 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
11- तेल गरम होने के बाद इसमें 1/2 छोटी चम्मच जीरा, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच खसखस, 2 बड़े चम्मच तिल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर थोड़ा सा भून लीजिए.
12 – अब 1/2 कप डेडिकेटेड नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें।
13 – 2 मिनट के बाद, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और 1/2 टीस्पून सूखा अमचूर पाउडर और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
14 – अब 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
15 – अब 3 टेबल स्पून भुनी हुई मूंगफली का पाउडर और दरदरी मूंगफली डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
16 – अब स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
17 – अब कटा हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह मिला लें और 1-1.5 मिनट तक पकाएं.
18 – अब आटे को चैक करे और एक बार फिर गुथे|
19 – अब एक छोटे आकार का आटा लें और उसे चिकना कर लें।
20 – अब इसे बेलन की सहायता से बेल लें।
21 – अब पूरी के बीच में 1 टेबल स्पून स्टफिंग डालें।
22 – अब पूरी के किनारों पर पानी लगाएं.
23 – एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ें और किनारों पर दबाएं।
24 – अब इसे फिर से दो और साइड से मोड़ें और किनारों पर प्रेस करें|
25 – अब सारे आटे और स्टफिंग से इस प्रकार की सांबर वड़ी तैयार कर लीजिए.
26 – अब कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और तेल सूखने के लिए रखें और अच्छी तरह गर्म करें.
27 – तेल गरम होने के बाद, तैयार सांबर वड़ी को तेल में डालकर धीमी, मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
28 – सांबर वडी के सुनहरा होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और अगले बैच को तल लें.
29 – अब हम स्ट्रीट स्टाइल इंस्टेंट कढ़ी बनाएंगे और इसके लिए 1/2 कप दही लें.
30 – अब दही में 2-3 टेबल स्पून पानी, स्वादानुसार नमक, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
31 – तड़का बनाने के लिए एक तड़का पैन धीमी आंच पर रखें और उसमें 1 छोटी चम्मच तेल डालकर गर्म करें.
32 – तेल गरम होने के बाद इसमें 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच राई, एक चुटकी हींग, 3-4 कटी हुई लहसुन की कलियां, चार कटी हरी मिर्च, दो चुटकी हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. .
33 – अब इसमें कुछ करी पत्ते और कटी हुई हरी मिर्च डालें और गैस बंद कर दें.
34 – अब कढ़ी में तैयार तड़का डालें।
35 – अब आपकी कुरकुरी और टेस्टी सांबर वडी और स्ट्रीट स्टाइल कढ़ी तैयार है, और आप इसका मजा ले सकते हैं.
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