Ragda Pattice Chaat Recipe in Hindi | घर पर रगड़ा पैटीस चाट कैसे बनाएं | स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी – Step By Step with Images and Video.
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स्वादिष्ट और प्रामाणिक मुंबई स्ट्रीट फ़ूड का अनुभव चाहते हैं? इस रगड़ा पैटिस चाट को आज़माएँ! कुरकुरी, सुनहरी आलू की पैटी और स्वादिष्ट, मसालेदार सफ़ेद मटर की करी से बनी इस डिश को चटपटी चटनी, कुरकुरे प्याज़ और सेव के साथ परोसा जाता है, जो एक बेहतरीन चाट अनुभव प्रदान करता है।
चाहे आप शाम के नाश्ते के लिए कोई संतोषजनक व्यंजन ढूँढ़ रहे हों या अपनी अगली पार्टी में लोगों को प्रभावित करने के लिए कोई व्यंजन, यह मुंबई स्टाइल की चाट वाकई एक बेहतरीन व्यंजन है। नरम, हल्के मसालेदार रगड़ा और कुरकुरी पैटिस का मिश्रण, ऊपर से चटपटी चटनी के साथ, हर निवाले को स्वाद से भर देता है।
इस रेसिपी में, मैं आपको घर पर इस क्लासिक स्ट्रीट फ़ूड को फिर से बनाने के लिए सरल लेकिन विस्तृत चरणों से गुज़ारूँगी। कोई जटिल तकनीक नहीं – बस बोल्ड फ्लेवर, कुरकुरे टेक्सचर और शुद्ध भोग!
तो, चलिए शुरू करते हैं और मुंबई की सड़कों का स्वाद अपनी थाली में लाते हैं! 🌶️✨
Ingredients of Ragda Pattice Chaat Recipe
Ingredients of Mithi Chutney Recipe
Ingredients of Green Chutney Recipe
Ragda Pattice Chaat Recipe Video
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Ragda Pattice Chaat Recipe in Hindi – Step By Step
1: 1.5 कप सूखे सफेद मटर लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, और नरम होने के लिए रात भर पानी में भिगो दें। 
2: अगले दिन, भीगे हुए सफ़ेद मटर को प्रेशर कुकर में डालें। मटर को लगभग एक इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
3: स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच हल्दी पाउडर और 1 कटा हुआ आलू डालें।
4: ढक्कन बंद करें और तेज़ आँच पर पहली सीटी आने तक पकाएँ। फिर, आँच कम करें और 3-4 सीटी आने तक पकाएँ।
5: जब पक जाए, तो आँच बंद कर दें और प्रेशर को अपने आप निकलने दें। ढक्कन खोलें और जाँचें कि मटर नरम हो गई है या नहीं। रगड़ा को गाढ़ा करने के लिए मटर के कुछ टुकड़ों को धीरे से मसल लें।
6: रगडा में आधा चम्मच गरम मसाला, काला नमक, बारीक कटा हुआ अदरक और कटी हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकने दें।
7: पैटीस के लिए, 4 उबले हुए आलू लें और उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह मसलकर चिकना मिश्रण बना लें।
8: इसमें आधा चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक, बारीक कटा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ धनिया पत्ता, ¼ चम्मच हल्दी पाउडर और 2 बड़े चम्मच पोहा पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
9: मिश्रण से मध्यम आकार की पैटी बनाएँ और उन्हें एक तरफ रख दें।
10: एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालकर हल्का तल लें। तेल गरम होने पर, पैटिस को सावधानी से पैन में डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। उन्हें धीरे से पलटें ताकि वे अच्छी तरह पक जाएँ।
11: पक जाने के बाद, तली हुई पैटिस को एक प्लेट में निकाल लें और बाकी बैच के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
12: रगडा पैटिस चाट बनाने के लिए, कुरकुरी पैटिस को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और उनके ऊपर गरम रगडा डालें। 13: अतिरिक्त स्वाद के लिए हरी चटनी और लाल चटनी छिड़कें। 
14: ऊपर से बारीक कटा प्याज, कटी हरी मिर्च, ताजा धनिया, नायलॉन सेव, कटे हुए टमाटर और कुछ जुलिएन अदरक डालें।
15: आपकी मुंबई स्टाइल रगडा पैटिस चाट अब तैयार है! तुरंत परोसें और इस स्वादिष्ट और जायकेदार स्ट्रीट फ़ूड का आनंद लें।
Green Chutney Recipe
1: हरी चटनी बनाने के लिए, एक पीसने वाला जार लें, इसमें मुट्ठी भर धनिया, पुदीने के पत्ते, 3-4 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, स्वादानुसार नमक, 1/4 चम्मच काला नमक और 2 चुटकी हींग डालें। 
2: अब इसमें नींबू का रस और एक बर्फ का टुकड़ा डालें और बारीक पेस्ट बना लें।
3: हरी चटनी को एक कटोरे में डालें और आपकी हरी चटनी पूरी तरह से तैयार है।
Tamarind Chutney Recipe
1: परफेक्ट इमली की चटनी बनाने के लिए, एक चौड़ा पैन लें और उसमें 3 बड़े चम्मच बीज रहित इमली, 4 बड़े चम्मच गुड़ और 3/4 कप पानी डालें। 
2: अब पैन को आंच पर रखें और चटनी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
3: चटनी के गाढ़ा हो जाने पर आंच बंद कर दें और इसे छलनी की मदद से छान लें।
4: अब इसमें 1/4 चम्मच काला नमक, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर और 1/4 चम्मच गरम मसाला डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। 5: अब आपकी इमली की चटनी भी बनकर तैयार है। 
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