Turai Ki Sabzi Recipe in Hindi | मसाला तुरई की सब्जी कैसे कैसे बनायें | गिल्की की सब्जी कैसे बनायें- Step By Step with Images and Video.
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क्या आप ढाबा स्टाइल ट्विस्ट के साथ अपने घर पर सबसे स्वादिष्ट मसाला तुरई सब्ज़ी बनाना सीखना चाहते हैं? अगर हां, तो आप इस पोस्ट को जरूर पढ़ें।
इस पोस्ट में आप अपने घर पर ढाबा स्टाइल ट्विस्ट के साथ सबसे स्वादिष्ट मसाला तुरई सब्ज़ी बनाने की आसान और सरल रेसिपी देखेंगे।
तो चलिए बिना समय बर्बाद किए शुरू करते हैं यह मसाला तुरई सब्ज़ी रेसिपी।
Ingredients of Masala Turai Sabzi Recipe
Masala Turai Sabzi Recipe Video in Hindi
Turai Ki Sabzi Recipe in Hindi | तुरई की सब्जी कैसे कैसे बनायें | गिल्की की सब्जी कैसे बनाएं
Materials
- तुराई
- लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- जीरा पाउडर
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
- नींबू का रस
- बेसन – 4 बड़े चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- इलायची
- तेज पत्ता
- लौंग
- काली मिर्च के दाने
- दालचीनी
- धनिये के बीज
- कटा हुआ प्याज -2
- लाल मिर्च – 2
- कटा हुआ लहसुन
- बारीक़ कटा अदरक
- कटी हुई हरी मिर्च
- हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर -1 चम्मच
- धनिया पाउडर
- जीरा पाउडर
- टमाटर -2
- नमक स्वादानुसार
- पानी – 2-3 बड़े चम्मच
- दही – 4 टेबल स्पून
- पानी – 1 कप
- कटा हरा धनिया
- हरी मिर्च
Instructions
- लाजवाब मसाला तुरई की सब्जी बनाने के लिए तुरई लें और धोकर छील लें.
- अगला स्टेप – तुरई को लम्बे टुकडों में काटिये और सभी टुकड़ों पर एक-एक कट कर (लेकिन अंत तक नहीं) निम्न चित्र की तरह बना लें।
- तुरई के टुकड़ों में 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर डालें।
- अगला स्टेप – 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून नींबू का रस, 4 टेबलस्पून बेसन डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- तुरई को अलग रख दें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- अगला स्टेप – एक पैन को गैस पर रखें, 2 टीस्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
- तेल गरम होने के बाद तेल में मेरीनेट की हुई तुरई डालकर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें.
- 2-3 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और तुरई को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
- अब एक कढ़ाई को गैस पर रखिये, 1 टेबल स्पून तेल और 1 टेबल स्पून घी डाल कर अच्छी तरह से गरम कर लीजिये.
- तेल गरम होने के बाद इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, एक बड़ी इलायची, तेज पत्ता, कुछ लौंग, काली मिर्च के दाने, 1 छोटा चम्मच दरदरा धनियां डालकर थोड़ा सा भून लें.
- अब इसमें दो कटे हुए प्याज डालकर अच्छे से गुलाबी होने तक भून लें.
- प्याज के गुलाबी होने के बाद इसमें दो सूखी लाल मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लें.
- अब इसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर अच्छे से भून लें.
- अगला स्टेप – 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- मसाला अच्छी तरह भुन जाने के बाद इसमें दो टमाटर का मोटा पेस्ट, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और तेल छोड़ने तक पका लें.
- मिश्रण के तेल छूटने के बाद 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अगला स्टेप – आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- अगला स्टेप – दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब आंच तेज कर दें और ग्रेवी को थोड़ा और पका लें.
- अगला स्टेप – तली हुई तुरई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ।
- 2 मिनिट बाद 1 कप पानी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, ढक्कन बंद करके 3-4 मिनिट तक पका लीजिये.
- 3-4 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और तुरई की सब्जी को कटा हरा धनियां, फूटी हरी मिर्च से सजा दीजिए.
- अब आपकी लाजवाब मसाला तुरई सब्ज़ी पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका मज़ा ले सकते हैं.
Video
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Masala Turai Sabzi Recipe in Hindi – Step By Step
1 – लाजवाब मसाला तुरई की सब्जी बनाने के लिए तुरई लें और धोकर छील लें.
2 – अगला स्टेप – तुरई को लम्बे टुकडों में काटिये और सभी टुकड़ों पर एक-एक कट कर (लेकिन अंत तक नहीं) निम्न चित्र की तरह बना लें।
3 – तुरई के टुकड़ों में 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर डालें।
4 – अगला स्टेप – 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून नींबू का रस, 4 टेबलस्पून बेसन डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5- तुरई को अलग रख दें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6 – अगला स्टेप – एक पैन को गैस पर रखें, 2 टीस्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
7 – तेल गरम होने के बाद तेल में मेरीनेट की हुई तुरई डालकर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें.
8 – 2-3 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और तुरई को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
9 – अब एक कढ़ाई को गैस पर रखिये, 1 टेबल स्पून तेल और 1 टेबल स्पून घी डाल कर अच्छी तरह से गरम कर लीजिये.
10 – तेल गरम होने के बाद इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, एक बड़ी इलायची, तेज पत्ता, कुछ लौंग, काली मिर्च के दाने, 1 छोटा चम्मच दरदरा धनियां डालकर थोड़ा सा भून लें.
11- अब इसमें दो कटे हुए प्याज डालकर अच्छे से गुलाबी होने तक भून लें.
12 – प्याज के गुलाबी होने के बाद इसमें दो सूखी लाल मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लें.
13 – अब इसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर अच्छे से भून लें.
14 – अगला स्टेप – 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून जीरा पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
15 – मसाला अच्छी तरह भुन जाने के बाद इसमें दो टमाटर का मोटा पेस्ट, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और तेल छोड़ने तक पका लें.
16 – मिश्रण के तेल छूटने के बाद 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
17 – अगला स्टेप – आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
18 – अगला स्टेप – दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
19 – अब आंच तेज कर दें और ग्रेवी को थोड़ा और पका लें.
20 – अगला स्टेप – तली हुई तुरई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ।
21 – 2 मिनिट बाद 1 कप पानी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, ढक्कन बंद करके 3-4 मिनिट तक पका लीजिये.
22 – 3-4 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और तुरई की सब्जी को कटा हरा धनियां, फूटी हरी मिर्च से सजा दीजिए.
23 – अब आपकी लाजवाब मसाला तुरई सब्ज़ी पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका मज़ा ले सकते हैं.
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