Kala Gulab Jamun Recipe in Hindi | गुलाब जामुन कैसे बनाये | गुलाब जामुन बनाने का तरीका

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Kala Gulab Jamun Recipe in Hindi | गुलाब जामुन कैसे बनाये | गुलाब जामुन बनाने का तरीका – Step By Step with Images and Video.

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गुलाब जामुन भारतीय उपमहाद्वीप में एक बहुत प्रसिद्ध मिठाई है। यह सभी त्योहारों, समारोहों और विवाह में बनाया जाता है। भारत में, इस मिठाई को बनाए बिना कोई भी उत्सव अधूरा है। काला जामुन, गुलाब जामुन का एक संशोधित संस्करण है जिसने इसमें स्टफिंग को जोड़ा है।
गुलाब जामुन को दूध के ठोस पदार्थों से बनाया जाता है, जिन्हें तब तल कर चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। यह उत्तर भारत में सबसे प्रसिद्ध है।

What is Gulab jamun and Its History in Hindi?

डेसर्ट के बिना उत्सव और उत्सव? कोई नहीं कर सकता! रसगुल्ला और मोदक से लेकर जलेबी और रास मलाई तक, भारतीय पेस्ट्री हम में से अधिक हिस्सा घुटनों में बेकार कर सकते हैं। किसी भी मामले में, अगर कोई एक देसी मनोरंजन है, तो मैं अन्य सभी को चुनूंगा, यह स्वादिष्ट गुलाब जामुन होगा।

गुलाब जामुन (इसके अलावा गुलाब जामुन) भारतीय उपमहाद्वीप से एक दूध-आधारित मिठाई है, और भारत, नेपाल, पाकिस्तान, मालदीव (जहां इसे गुलाल की जानू के रूप में जाना जाता है), और बांग्लादेश जहां यह गोलप जाम के रूप में जाना जाता है), म्यांमार के रूप में।

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गुलाब जामुन को पहली बार काफी देर में स्थापित किया गया था और एक स्क्वांडर से प्राप्त किया गया था जो मध्य एशियाई तुर्क के अतिचारियों को भारत लाया गया था। एक और परिकल्पना का दावा है कि यह संयोग से मुगल प्रमुख शाहजहाँ के अपने पेटू विशेषज्ञ द्वारा स्थापित किया गया था।

“गुलाब” फारसी शब्द गोल (खिलना) और āb (पानी) से प्राप्त होता है, जो गुलाब जल-सुगंधित सिरप के साथ होता है। “जामुन” या “जमान” Syzygium jambolanum के लिए हिंदी शब्द है, एक भारतीय प्राकृतिक उत्पाद जिसका तुलनात्मक आकार और आकार है, जिसे आमतौर पर अंधेरे बेर के रूप में जाना जाता है।

Gulab Jamun Kaise Banaye Jate hai?

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गुलाब जामुन मूल रूप से चीनी की चाशनी में डूबी हुई खोये की गोलियां होती हैं। खोआ दूध को कम करके बनाया जाता है जब तक कि केवल ठोस पदार्थ न रह जाए। फिर इसे ठंडा किया जाता है और गेंदों को बनाने के लिए एक बाध्यकारी एजेंट के साथ मिलाया जाता है। फिर गेंदों को स्पष्ट मक्खन या घी में तला जाता है। इसे तलने के बाद, उन्हें 3-4 घंटे के लिए चीनी सिरप में भिगोने की आवश्यकता होती है। खोया घर पर भी बनाया जा सकता है। जबकि भारतीय घरों में हम इस रेसिपी को बनाने के लिए मिल्क पाउडर का उपयोग करते हैं। केसर और रोज़वेटर इस मिठाई में एक विशेष भूमिका निभाते हैं ताकि इसे अधिक सुगंधित किया जा सके।

Gulab Jamun बिना मावा के कैसे बनाये?

इस नुस्खा में, मैं आपको दिखाऊंगा कि उन्हें दूध पाउडर के साथ कैसे बनाया जाए। दूध पाउडर बहुत आसानी से घर पर उपलब्ध है। तो प्रक्रिया को परेशानी मुक्त बनाने के लिए हम खोये का उपयोग नहीं करते हैं। ये उतने ही स्वादिष्ट होते हैं, जितना खोये से बने होते हैं। सभी को अपने पाक कौशल का प्रशंसक बनाने के लिए यह नुस्खा बनाएं। इस पर विश्वास करो अगर आप इसे सही करते हैं, तो आप इसे बनाने में कभी नहीं थकेंगे। इसे बनाना कुछ लोगों के लिए मुश्किल तक हो सकता है। लेकिन अगर आप दिए गए निर्देशों का ध्यान से पालन करते हैं तो आपका काला जामुन पूरी तरह से निकल जाएगा।

Ingredients of Kala Gulab Jamun Recipe

  • चीनी- 2 कप
  • इलायची- २
  • निर्भ जल जल प्राकृतिक केसर
  • नींबू का रस – 1/2 चम्मच
  • दूध पाउडर – 1 कप
  • सूजी / रवा – 1 बड़ा चम्मच
  • ऑल-पर्पस आटा / मैदा मैदा – 2 बड़े चम्मच
  • घी / तेल – 1 बड़ा चम्मच
  • बेकिंग सोडा – 2 चुटकी
  • दूध – 1 कप
  • कटा हुआ पिस्ता
  • बारीक कटा हुआ काजू
  • बारीक कटा हुआ बादाम- 2 बड़े चम्मच
  • चीनी – 1 चम्मच
  • इलायची पाउडर- 1/4 चम्मच
  • केसर का पानी – 1 बड़ा चम्मच

Kala Gulab Jamun video Recipe

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Kala Gulab Jamun Recipe in Hindi – Step By Step

1 – डेलेयूस काला गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले हम चीनी की चाशनी तैयार करेंगे और इस जगह पर आंच धीमी कर देंगे।
2 – अब 2 कप चीनी डालें, और 2 कप पानी डालें और चीनी को मध्यम आंच पर पिघलने दें।

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3 – चीनी के पिघलने के बाद इसमें 2 हरी इलायची, केसर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं और उबालें।

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4 – अब इसमें 1/2 टीस्पून नींबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएं।
5 – अब शुगर की बीमारी की जाँच करें।
6 – अब आंच बंद कर दें और इसे ढक्कन से ढक दें।
7 – अब एक बाउल लें और उसमें 1 कप मिल्क पाउडर, 2 टेबलस्पून आटे का आटा, 1 टेबलस्पून घी डालें और सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

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8 – अब इसमें 2 चुटकी बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं।
9 – अब बैचों में 1 कप दूध डालें और एक नरम आटा तैयार करें।

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10 – अब इसे ढक कर 2 मिनट के लिए अलग रख दें।
11 – अब आटे का एक छोटा भाग लें और इसे कटोरे में डालकर काला जामुन स्टफिंग तैयार करें।

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12 – अब इसमें कटा हुआ पिस्ता, कटे हुए काजू, 2 बारीक कटे हुए बादाम, 1 टीस्पून चीनी, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर 1 टेबलस्पून केसर का पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिला लें।

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13 – अब स्टफिंग के लिए छोटे-छोटे बोल तैयार करें।

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14 – अब आटे का एक हिस्सा लें और छोटी-छोटी बॉल तैयार करें।
15 – अब हाथों से दबाएं और इसके बीच में स्टफिंग डालें।

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16 – अब इसे चारों तरफ से ढक दें और काला गुलाब जामुन के लिए एक चिकनी गेंद बनाएं।

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17 – अब समान चरणों का पालन करें और सभी आटे से काला गुलाब जामुन तैयार करें।

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18 – अब मीडियम आंच पर एक पैन रखें और इसमें पर्याप्त कुकिंग ऑयल डालें और अच्छी तरह से गर्म करें।

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19 – तेल के गर्म हो जाने के बाद आंच को कम कर दें और उसमें तैयार काला गुलाब जामुन डाल दें

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20 – अभी आप इसे जब तक फ्राई कीजिये जब तक की इसका कलर काला न हो जाये.

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21 – अब इन्हें तेल से निकाल लें और गर्म चीनी की चाशनी में डाल दें (और इसका ध्रयान रखे की चाशनी गर्म होनी चाहिए)।

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22 – अब चीनी की चाशनी पैन में ढक्कन लगा दें और पैन को 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
23 – अब आपका स्वादिष्ट काला गुलाब जामुन तैयार है और आप इनका आनंद ले सकते हैं।

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How to Serve – इसे कैसे परोशे 

इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। यह मूल रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे पसंद करते हैं। मैं उन्हें सेवा करने से पहले माइक्रोवेव में गर्म करना पसंद करता हूं। इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी खाया जा सकता है। मेहमानों को परोसते समय ताजे कटे सूखे मेवे डालना न भूलें।

Notes– Tips and Tricks to make Soft and Fluffy Kala Jamuns

1 – तेल को पूरी तरह से पकाने के लिए तलते समय तेल का तापमान कम होना चाहिए। अन्यथा, वे बाहर से जलाएंगे और अंदर खोल दिए जाएंगे।

2 – बॉल्स को तलते समय तेल में पूरी तरह से डुबो देना चाहिए- यह भी सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि गोले पूरी तरह से पक गए हैं। अगर गेंद का कुछ हिस्सा पूरी तरह से डूबा हुआ नहीं है, तो वह भी बिना छके रहेगी।

3 – बॉल्स डालते समय चीनी की चाशनी गर्म होनी चाहिए- अगर चीनी की चाशनी गर्म नहीं है तो बॉल्स इसे पूरी तरह से सोख नहीं पाएंगे।

4 – सुनिश्चित करें कि आटा नरम है – नरम आटा नरम काला जामुन बनाता है। सख्त आटा के साथ गेंदों को चिकना और शराबी बनाना संभव नहीं है। यह सही पाने के लिए इस नुस्खा में सबसे बुनियादी कदम है।

5 – बॉल्स चिकने और क्रैक-फ्री होने चाहिए- अगर बॉल्स में दरारें हैं तो फ्राइंग एक समान नहीं होगी। कुछ हिस्सों को ओवरकुक किया जाएगा और कुछ को अंडरकुक किया जाएगा। चीनी सिरप भी समान रूप से अवशोषित नहीं किया जाएगा।

6 – पूरे बैच को जोड़ने से पहले, एक एकल गेंद को जोड़ने के लिए जाँच करें कि क्या यह दरार है- कभी-कभी जब सब कुछ ठीक होता है तब भी कुछ गलती होती है जो हम करते हैं। पूरे बैच को बर्बाद करने से बचने के लिए, हमें पहले एक ही गेंद के साथ प्रयास करना चाहिए। यदि यह ठीक नहीं है तो अपने निर्णय के अनुसार आटा में कुछ बदलाव करने की कोशिश करें।

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