Delhi Style Aloo Tikki Recipe in Hindi | आलू टिक्की बनाने की विधि | आलू की टिक्की कैसे बनायें – Step By Step with Images and Video.
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सर्दियों में आलू टिक्की सभी को पसंद होती है, और अगर आप जानना चाहते हैं कि अपने घर पर दिल्ली स्टाइल आलू टिक्की कैसे बनायें, अगर हां, तो आप इस पोस्ट को जरूर पढ़ें।
इस पोस्ट में आप बिना किसी गलती के अपने घर पर दिल्ली-स्टाइल मेरिज-स्पेशल आलू टिक्की बनाने की एक आसान और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखेंगे।
तो चलिए बिना समय बर्बाद किए शुरू करते हैं यह रेसिपी।
Ingredients of Delhi Style Aloo Tikki Recipe
For Stuffing
For Aloo Tikki
For Searving
Delhi Style Aloo Tikki Recipe Video in Hindi
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Delhi Style Aloo Tikki Recipe in Hindi | आलू टिक्की बनाने की विधि | आलू की टिक्की कैसे बनायें
Materials
For Stuffing
- 1/2 cup चना दाल
- नमक स्वादानुसार
- 1 tbsp कटा हुआ अदरक
- 2-3 कटी हुई हरी मिर्च
- बारीक कटा हरा धनिया
- 1/2 tsp लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 tsp चाट मसाला
- 3-4 tbsp उबले और मैश किए हुए मटर
- 1 cup पनीर
For Aloo Tikki
- 8-10 उबला और ठंडा आलू
- 6 tbsp अरारोट पाउडर
- 2 tbsp चावल का आटा
- नमक स्वादानुसार
- बारीक कटा हरा धनिया
- 1 tbsp तेल
- तलने के लिए तेल
For Searving
- दही
- हरी चटनी
- मीठी चटनी
- लाल मिर्च पाउडर
- बारीक कटा प्याज
- बारीक कटा हरा धनिया
Instructions
- एकदम कुरकुरी स्टफ्ड आलू टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले 1/2 कप चना दाल लें और 1/2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
- 1/2 घंटे के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें और भीगी हुई दाल को कुकर में डाल दें।
- अब कुकर को गैस पर रखिये, पानी डालिये (पानी इतना हो की दाल उसमे अच्छे से डूब जाये) और स्वादानुसार नमक डालिये.
- अब ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर दो सीटी आने तक पकाएं.
- दो सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें, अतिरिक्त पानी निथार लें और दाल को प्याले में निकाल लीजिए.
- अब दाल को हाथ में मसल थोडा लें.
- अब दाल में 1 टेबल स्पून कटा हुआ अदरक, 2-3 कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिला दीजिये.
- अब इसमें 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, 3-4 टेबल स्पून उबले और मैश किए हुए मटर, 1 कप पनीर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आपकी स्टफिंग तैयार है.
- अब 8-10 उबले आलू लें और ध्यान रखें कि आलू सूखे और ठंडे हों.
- अब सभी आलूओं को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।
- अब इसमें 6 टेबल स्पून अरारोट पाउडर, 2 टेबल स्पून चावल का आटा, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, बारीक कटा हरा धनिया, 1 टेबलस्पून तेल डालें.
- अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गूंथ लें।
- अब आलू टिक्की के मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे अपनी हथेली से चपटा करें और इस पर 1 टेबल स्पून स्टफिंग डालें।
- अब इसे चारों तरफ से बंद करके टिक्की तैयार कर लें।
- अब बचे हुए मिश्रण और स्टफिंग से आलू टिक्की तैयार कर लीजिए.
- अब एक पैन को गैस पर रखें और तेल में तलने के लिए तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
- तेल गरम होने के बाद एक-एक करके तैयार एलो टिक्की को पैन में डालकर धीमी, मध्यम आंच पर अच्छी तरह से भून लें.
- टिक्की के थोड़ा सुनहरा होने के बाद इन्हें पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें.
- आलू के बाद टिक्की गोल्डन और क्रिस्पी हो जाती है, इन्हें प्लेट में निकाल कर अगले बैच को फ्राई कर लीजिये.
- आलू टिक्की को परोसने के लिए एक दोना या कटोरी लें और उसमें एक आलू टिक्की डालें।
- अब दही, हरी चटनी, मीठी चटनी डालें, लाल मिर्च पाउडर, नमक, बारीक कटा प्याज, बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।
- अब आपकी भरवां दिल्ली स्टाइल मैरिज स्पेशल आलू टिक्की बनकर तैयार है, और आप इसका लुत्फ उठा सकते हैं.
Video
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Delhi Style Aloo Tikki Recipe in Hindi – Step By Step
1 – एकदम कुरकुरी स्टफ्ड आलू टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले 1/2 कप चना दाल लें और 1/2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
2 – 1/2 घंटे के बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें और भीगी हुई दाल को कुकर में डाल दें।
3 – अब कुकर को गैस पर रखिये, पानी डालिये (पानी इतना हो की दाल उसमे अच्छे से डूब जाये) और स्वादानुसार नमक डालिये.
4 – अब ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर दो सीटी आने तक पकाएं.
5 – दो सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें, अतिरिक्त पानी निथार लें और दाल को प्याले में निकाल लीजिए.
6 – अब दाल को हाथ में मसल थोडा लें.
7 – अब दाल में 1 टेबल स्पून कटा हुआ अदरक, 2-3 कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिला दीजिये.
8 – अब इसमें 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, 3-4 टेबल स्पून उबले और मैश किए हुए मटर, 1 कप पनीर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आपकी स्टफिंग तैयार है.
9 – अब 8-10 उबले आलू लें और ध्यान रखें कि आलू सूखे और ठंडे हों.
10 – अब सभी आलूओं को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।
11- अब इसमें 6 टेबल स्पून अरारोट पाउडर, 2 टेबल स्पून चावल का आटा, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, बारीक कटा हरा धनिया, 1 टेबलस्पून तेल डालें.
12- अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गूंथ लें।
13 – अब आलू टिक्की के मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे अपनी हथेली से चपटा करें और इस पर 1 टेबल स्पून स्टफिंग डालें।
14 – अब इसे चारों तरफ से बंद करके टिक्की तैयार कर लें।
15 – अब बचे हुए मिश्रण और स्टफिंग से आलू टिक्की तैयार कर लीजिए.
16 – अब एक पैन को गैस पर रखें और तेल में तलने के लिए तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
17 – तेल गरम होने के बाद एक-एक करके तैयार एलो टिक्की को पैन में डालकर धीमी, मध्यम आंच पर अच्छी तरह से भून लें.
18 – टिक्की के थोड़ा सुनहरा होने के बाद इन्हें पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें.
19 – आलू के बाद टिक्की गोल्डन और क्रिस्पी हो जाती है, इन्हें प्लेट में निकाल कर अगले बैच को फ्राई कर लीजिये.
20 – आलू टिक्की को परोसने के लिए एक दोना या कटोरी लें और उसमें एक आलू टिक्की डालें।
21 – अब दही, हरी चटनी, मीठी चटनी डालें, लाल मिर्च पाउडर, नमक, बारीक कटा प्याज, बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।
22 – अब आपकी भरवां दिल्ली स्टाइल मैरिज स्पेशल आलू टिक्की बनकर तैयार है, और आप इसका लुत्फ उठा सकते हैं.
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