Chole Bhature Recipe in Hindi | घर पर छोले भटूरे कैसे बनाएं | चना भटूरा रेसिपी – Step By Step with Images and Video.
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क्या आप सीखना चाहते हैं कि घर पर सबसे स्वादिष्ट और परफेक्ट दिल्ली स्टाइल छोले भटूरे कैसे बनाएं? अगर हाँ, तो आपको यह पोस्ट ज़रूर पढ़नी चाहिए।
इस पोस्ट में, आप घर पर बिना किसी गलती या कठिनाई के सबसे स्वादिष्ट और परफेक्ट छोले भटूरे बनाने की आसान और स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी देखेंगे।
तो बिना समय बर्बाद किए, चलिए इस छोले भटूरे रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं।
Ingredients of Chole Bhature Recipe
Ingredients of Tadka
Ingredients of Masala
Ingredients of Bhatura
Chole Bhature Recipe Video
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Chole Bhature Recipe in Hindi – Step By Step
1: परफेक्ट दिल्ली स्टाइल छोले भटूरे बनाने के लिए, कुकर को आंच पर रखें और उसमें रातभर भिगोए हुए काबुली चने डालें।
2: अब इसमें 1 कप पानी, 1 तेज पत्ता, 1 दालचीनी, 1 काली इलायची, 2 हरी इलायची, 4 लौंग, स्वादानुसार नमक, 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और 1 छोटा चम्मच तेल डालें।
3: अब एक पैन को आंच पर रखें, उसमें 2 कप पानी डालें और उबालें।
4: उबाल आने के बाद उसमें चायपत्ती डालें और अच्छी तरह उबालें।
5: अब पानी को छान लें और छाने हुए चाय के पानी को कुकर में डालें।
6: अब ढक्कन बंद करके तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं और एक सीटी आने के बाद धीमी-मध्यम आंच पर चार सीटी आने तक पकाएं।
7: 4 सीटी आने के बाद छोले को चैक करें और ढक्कन हटा दें।
8: अब एक पैन को आंच पर रखें, इसमें 2 दालचीनी, 2 हरी इलायची, 5 लौंग, 8-10 काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 2 बड़े चम्मच धनिया, 1 काली इलायची, 4-5 सूखी लाल मिर्च, 2 आम के पत्ते, 1 बड़ा चम्मच सौंफ और 2 बड़े चम्मच सूखे अनार के दाने डालकर अच्छी तरह भून लें।
9: 3-4 मिनट के बाद आंच बंद कर दें और सारी सामग्री को ठंडा होने दें।
10: अब सभी सामग्री को एक ग्राइंडिंग जार में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
11: अब एक कढ़ाई को आंच पर रखें, इसमें 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच अजवायन और 1/4 चम्मच हींग डालकर सभी चीजों को अच्छे से भून लें। 12: अब इसमें 1 चम्मच अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।
13: अब इसमें 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच काला नमक, 1/2 छोटा चम्मच सफेद नमक, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 बड़े चम्मच छोले मसाला, 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी और 1/4 कप पानी डालकर धीमी आंच पर भून लें।
14: एक मिनट बाद इसमें टमाटर प्यूरी डालकर अच्छे से पकाएं।
15: अब इसमें 1 चमच्च छोले डालकर अच्छे से मैश कर लें।
16: अब इसमें कैरेमलाइज़्ड प्याज़ डालकर अच्छे से भून लें।
17: जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे, तो इसमें पके हुए छोले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
18: अब एक पैन को आंच पर रखें, इसमें 1 बड़ा चम्मच घी और कटा हुआ लहसुन, 2-3 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच घर का बना छोले मसाला, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
19: अब छोले में तैयार तड़का और कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
20: अब आपके परफेक्ट छोले पूरी तरह से तैयार हैं।
Bhature Recipe in Hindi
1: एक चौड़ी प्लेट लें, उसमें 4 बड़े चम्मच सूजी, 1/2 कप दही, 1 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच चीनी पाउडर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।
2: अब मिश्रण को ढककर 2 मिनट के लिए रख दें।
3: 2 मिनट बाद इसमें 2 कप मैदा और 1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
4: अब अच्छे से गूंथकर मुलायम आटा गूंथ लें।
5: अब आटे को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए रख दीजिए।
6: 2 घंटे बाद आटे को चैक कीजिए और आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चिकनी की हुई प्लेट में रख दीजिए और 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए।
7: 10 मिनट बाद भटूरे की लोई को मध्यम मोटाई में बेल लें।
8: अब भटूरे को गरम तेल में डालें और तेज़ आंच पर अच्छी तरह से तल लें।
9: भटूरे के सुनहरा होने के बाद इसे प्लेट में निकाल लें और अगला भटूरा भी तल लें।
10: अब आपके परफेक्ट छोले भटूरे पूरी तरह से तैयार हैं, और आप इसका आनंद ले सकते हैं।
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