भरवा बैंगन बनाने की विधि | Bharwa Baingan Recipe in Hindi | भरवा बैंगन की सब्जी कैसे बनायें

भरवा बैंगन बनाने की विधि | Bharwa Baingan Recipe in Hindi | भरवा बैंगन की सब्जी कैसे बनायें – Step By Step with Images and Video.

If you want to read this post in English, click Here – Bharwa Baingan Recipe.

क्या आप अपने घर पर सबसे स्वादिष्ट और सबसे लाजवाब भरवा बैंगन बनाना सीखना चाहते हैं? अगर हां, तो आपको यह पोस्ट जरूर पढ़नी चाहिए?

इस पोस्ट में, आप अपने घर पर सबसे स्वादिष्ट भरवा बैंगन बनाने की एक आसान और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखेंगे। इस रेसिपी की मदद से आप बड़ी ही आसानी से एकदम स्वादिस्ट भरवा बैंगन बना पायेगे।

तो चलिए बिना समय बर्बाद किए शुरू करते हैं यह भरवा बैंगन रेसिपी।

भरवा बैंगन क्या है?

भरवा बैंगन एक प्रमुख भारतीय सब्जी डिश है जिसमें छोटे बैंगन (बृंजल) को बेहद स्वादिष्ट मसालों और फिलिंग के साथ भरकर पकाया जाता है। यह एक व्यक्तिगत स्वाद और आकर्षक रंग और फ्लेवर वाली डिश होती है, जो भारतीय खाने की सामान्य रुचि का हिस्सा बन चुकी है।

इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले छोटे बैंगन को धोकर खुदाई की जाती है, और उनका कढ़ाई में तलना शुरू किया जाता है ताकि वे सुंदर और कुरकुरे हो जाएं। फिर, मसालों और हर्ब्स का मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसमें प्याज, टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और अन्य स्वादिष्ट सामग्री शामिल होती है। इस मिश्रण को बैंगन के अंदर भरकर उन्हें पकाने के लिए रखा जाता है।

भरवा बैंगन को आमतौर पर गरमा-गरम साथ में रोटी, नान, या चावल के साथ परोसा जाता है। यह डिश भारतीय व्यंजनों की जबरदस्त स्वाद और आरोमा के साथ आती है और बहुत सारे खाने वालों के दिलों को छू लेती है।

Ingredients of Bharwa Baingan Recipe

For Masala Gravy 

Bharwa Baingan Recipe Video in Hindi 

Trending Post

Print

4 from 1 vote

भरवा बैंगन बनाने की विधि | Bharwa Baingan Recipe in Hindi | भरवा बैंगन की सब्जी कैसे बनायें

इस पोस्ट में, आप अपने घर पर सबसे स्वादिष्ट भरवा बैंगन बनाने की एक आसान और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखेंगे। इस रेसिपी की मदद से आप बड़ी ही आसानी से एकदम स्वादिस्ट भरवा बैंगन बना पायेगे।

Prep Time15 minutes mins

Active Time15 minutes mins

Course: Main Course

Cuisine: Indian

Keyword: Bharwa Baingan Recipe in Hindi, भरवा बैंगन कैसे बनायें, भरवा बैंगन बनाने की विधि

Yield: 4 servings

Materials

• बैगन -1/2 किलो
• बेसन – 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर – 3 बड़े चम्मच
• जीरा पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी- 1 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• सूखे आम का पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• हींग – 1/2 छोटा चम्मच
• सौंफ – 1 बड़ा चम्मच
• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – 2 बड़े चम्मच
• सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• तेल – 1 बड़ा चम्मच

For Masala Gravy 

• तेल – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• सरसों -1/2 छोटा चम्मच
• कटी हुई हरी मिर्च – 3 से 4
• कटा हुआ प्याज – 2
• कसा हुआ टमाटर – 2
• नमक स्वादानुसार
• दही – 5 बड़े चम्मच
• हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर -1 छोटा चम्मच
• अदरक और लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• पानी – 2 से 3 बड़े चम्मच

Instructions

• सबसे स्वादिष्ट और लाजवाब भरवा बैंगन बनाने के लिए 1/2 किलो छोटे बैंगन/बैंगन लें और उन्हें धोकर सुखा लें।2 – अगला स्टेप – सभी बैंगन को X-शेप में काट लें (पूरी तरह से अंत तक नहीं) और पानी में रख दें।
• अगला स्टेप – एक पैन को गैस पर रखें, 1 टेबल स्पून बेसन डालकर धीमी आंच पर थोड़ा सा भून लें.
• 30-40 सेकेंड के बाद, गैस बंद कर दें.
• अगला स्टेप – भुने हुए बेसन में 3 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर, 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून सूखा अमचूर पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हींग, 1 बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर, 2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी, डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• अगला स्टेप – मसाला को एक प्लेट में निकाल लें, 2 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• अगला स्टेप – स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 8 – अगला स्टेप – एक-एक करके तैयार मसाले को सारे बैंगन में भर दें.
• अगला स्टेप – मध्यम आंच पर एक पैन रखें, उसमें 1 टेबल स्पून तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
• अगला स्टेप – स्टफ्ड बैगन को पैन में डालकर 3 मिनिट तक अच्छी तरह से भून लें.
• तीन मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और बैंगन को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
• अगला स्टेप – एक कढ़ाई को गैस पर रखें, 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच राई, 3-4 कटी हुई हरी मिर्च डालकर सभी चीजों को तड़कने दें.
• कुछ सेकेंड बाद इसमें दो कटे हुए प्याज डालकर मध्यम-तेज आंच पर सुनहरा होने तक अच्छी तरह से भून लें.
• प्याज के सुनहरा होने के बाद इसमें दो कद्दूकस किए हुए टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और भून लें.
• अगला स्टेप – एक बाउल लें, उसमें 5 बड़े चम्मच दही डालें और अच्छी तरह फेंटें।
• अगला स्टेप – 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, बचा हुआ स्टफिंग मसाला, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
• ग्रेवी के तेल छोड़ने के बाद इसमें 2-3 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.
• अगला स्टेप – आंच बंद कर दें, दही का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• अगला स्टेप – गैस चालू करें, यदि आवश्यक हो तो ग्रेवी में पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• अगला स्टेप – भरवां बैंगन डालें, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक पकाएं।
• 5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और ऊपर से कटे हुए धनिये से सजा दीजिए.
• अब, आपका लाजवाब भरवा बैंगन पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं।

Video

If you want to read this post in English, click Here – Bharwa Baingan Recipe.

Bharwa Baingan Recipe in Hindi – Step By Step

1 – सबसे स्वादिष्ट और लाजवाब भरवा बैंगन बनाने के लिए 1/2 किलो छोटे बैंगन/बैंगन लें और उन्हें धोकर सुखा लें।
2 – अगला स्टेप – सभी बैंगन को X-शेप में काट लें (पूरी तरह से अंत तक नहीं) और पानी में रख दें।

3 – अगला स्टेप – एक पैन को गैस पर रखें, 1 टेबल स्पून बेसन डालकर धीमी आंच पर थोड़ा सा भून लें.

4 – 30-40 सेकेंड के बाद, गैस बंद कर दें.
5 – अगला स्टेप – भुने हुए बेसन में 3 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर, 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून सूखा अमचूर पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हींग, 1 बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर, 2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी, डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

6 – अगला स्टेप – मसाला को एक प्लेट में निकाल लें, 2 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
7 – अगला स्टेप – स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 8 – अगला स्टेप – एक-एक करके तैयार मसाले को सारे बैंगन में भर दें.

9 – अगला स्टेप – मध्यम आंच पर एक पैन रखें, उसमें 1 टेबल स्पून तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
10 – अगला स्टेप – स्टफ्ड बैगन को पैन में डालकर 3 मिनिट तक अच्छी तरह से भून लें.

11 – तीन मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और बैंगन को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
12 – अगला स्टेप – एक कढ़ाई को गैस पर रखें, 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
13 – तेल गरम होने के बाद इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच राई, 3-4 कटी हुई हरी मिर्च डालकर सभी चीजों को तड़कने दें.

14 – कुछ सेकेंड बाद इसमें दो कटे हुए प्याज डालकर मध्यम-तेज आंच पर सुनहरा होने तक अच्छी तरह से भून लें.
15 – प्याज के सुनहरा होने के बाद इसमें दो कद्दूकस किए हुए टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और भून लें.

16 – अगला स्टेप – एक बाउल लें, उसमें 5 बड़े चम्मच दही डालें और अच्छी तरह फेंटें।
17 – अगला स्टेप – 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, बचा हुआ स्टफिंग मसाला, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

18 – ग्रेवी के तेल छोड़ने के बाद इसमें 2-3 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.
19 – अगला स्टेप – आंच बंद कर दें, दही का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

20 – अगला स्टेप – गैस चालू करें, यदि आवश्यक हो तो ग्रेवी में थोडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
21 – अगला स्टेप – भरवां बैंगन डालें, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक पकाएं।

22 – 5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और ऊपर से कटे हुए धनिये से सजा दीजिए.
23 – अब, आपका लाजवाब भरवा बैंगन पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं।

Tips to make the Bharwa Baingan 

1. सही बैंगन चुनें: इस डिश के लिए छोटे और नरम बैंगन चुनें। छोटे बैंगन अधिक नरम होते हैं और उनमें कम बीज होते हैं, इन्हें भरने के लिए आदर्श माना जाता है।

2. तैयारी: बैंगनों को अच्छी तरह से धोएं और उनके ऊपर के हिस्सों को काट दें। आप या तो उनमें एक क्रॉस (+) की तरह छेद करें (बिना नीचे तक काटे) या दो लम्बे छेद करके उन्हें चार बराबर हिस्सों में काट सकते हैं, जो पूष्पों की तरह खुलकर खिलते हैं।

3. नमकीन पानी में डुबोकर रखें: बैंगन काटने के बाद, उन्हें नमकीन पानी में लगभग 20-30 मिनट के लिए डुबोकर रखें। इससे कड़वापन दूर होता है और यह सुनिश्चित करता है कि बैंगन बराबर पकें।

4. भरवा बनाने की तैयारी: जब तक बैंगन डुबोकर रहते हैं, तब तक भरने के लिए मिश्रण तैयार करें। आमतौर पर इसमें प्याज, टमाटर, मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर), अदरक-लहसुन का पेस्ट, और कभी-कभी मूँगफली या नारियल का पाउडर शामिल होता है। आप अपनी पसंद के हिसाब से मिश्रण को अनुकूलित कर सकते हैं।

5. बैंगन में भरें: तैयार किए गए मिश्रण को सावधानी से बैंगन के छेदों में भरें। भरने में उद्धारणीय रूप से यही बातरत है, क्योंकि यह डिश को स्वादिष्ट बनाता है।

6. भरे गए बैंगन को तलें: पैन में तेल गरम करें, और भरे गए बैंगन डालें। उन्हें धीमी आंच पर पकाएं, ताकि वे पूरी तरह से पके और नरम हो जाएं। आप उन्हें जल्दी पकाने के लिए पैन को ढककर दे सकते हैं।

If you want to read this post in English, click here – Bharwa Baingan Recipe.