🌿 सावन-तीज स्पेशल मीठी मठरी रेसिपी

🌿 सावन-तीज स्पेशल मीठी मठरी रेसिपी

(बिस्किट जैसी कुरकुरी मीठी पूरी / मठरी / टिकिया)
100% गेहूं के आटे से बनी यह पारंपरिक मिठाई सावन, तीज, रक्षा बंधन जैसे त्यौहारों के लिए एकदम परफेक्ट है। खस्ता, क्रंची और स्वाद में भरपूर — बिना मैदा, बिना चाशनी के, पूरे महीने स्टोर की जा सकती है।

📝 परिचय

उत्तर भारत में सावन और तीज के त्यौहारों पर बनती है यह पारंपरिक मीठी मठरी। इसे मीठी पूरी या टिकिया भी कहा जाता है। इसका स्वाद बिस्किट जैसा होता है और यह लंबे समय तक खराब नहीं होती।

🧂 सामग्री (1 बड़ी कटोरी माप से)

• गेहूं का आटा – 2 कटोरी
• बारीक सूजी – ½ कटोरी
• सफेद तिल – 1 बड़ा चम्मच
• सौंफ (थोड़ी मसलकर) – 1 बड़ा चम्मच
• इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• पिघला हुआ देशी घी – 4 से 5 बड़े चम्मच
• चीनी – 1 कटोरी
• पानी – ½ कटोरी

💡 नोट: आप चीनी की जगह गुड़ का भी उपयोग कर सकते हैं।

👩‍🍳 विधि

1. सूखी सामग्री मिलाएं:

• आटे में सूजी, तिल, सौंफ और इलायची पाउडर डालें।
• सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स करें।

2. घी का मोयन:

• धीरे-धीरे करके पिघला हुआ घी डालें और हाथों से मसलते हुए मिलाएं।
• मुट्ठी बांधने पर आटा बंधे, तो मोयन परफेक्ट है।

3. मीठा पानी तैयार करें:

• चीनी को पानी में घोलें (गुनगुना पानी इस्तेमाल करें)।
• चीनी अच्छे से घुलने के बाद आटे में धीरे-धीरे डालें।

4. आटा गूंथना:

• सख्त (टाइट) आटा गूंथें, नरम नहीं।
• कोई रेस्ट नहीं देना है, तुरंत लोइयां तैयार करें।

5. मठरी बेलना:

• छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हल्का मोटा बेलें।
• साइड में छोटे-छोटे कट्स करें ताकि अच्छे से सिकें।

6. तलना:

• तेल को मीडियम गरम करें (हल्के बबल्स आएं तो परफेक्ट)।
• धीमी आंच पर मठरी तलें जब तक सुनहरी व खस्ता न हो जाएं।
• बिल्कुल ओवरफ्राय न करें।

🧊 स्टोरेज:

• ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में रखें।
• 1 महीने तक खराब नहीं होती।

💡 टिप्स:

• घी से मोयन ज़रूरी है, तेल नहीं डालें।
• टाइट आटा ही गूंथें वरना मठरी तेल सोख सकती है।
• धीमी आंच पर ही फ्राय करें ताकि अंदर तक पकें।

🫖 परोसने के तरीके:

• चाय के साथ परोसें
• त्यौहारों में गिफ्टिंग के लिए बढ़िया
• बच्चों के टिफिन में दें

🎉 निष्कर्ष

यह पारंपरिक मीठी मठरी हर त्यौहार की शान है। बिना मैदा, बिना चाशनी, पूरी तरह शुद्ध और खस्ता। एक बार जरूर ट्राई करें और अपने अनुभव शेयर करें।

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