Motichoor Ke Ladoo Recipe in Hindi | मोतीचूर के लड्डू बनाने की विधि | मोतीचूर के लड्डू कैसे बनाते हैं – Step By Step with Images and Video.
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क्या आप सीखना चाहते हैं कि अपने घर पर अनोखे तरीके से एकदम परफेक्ट और सबसे स्वादिष्ट मोतीचूर के लड्डू कैसे बनाते हैं? अगर हां, तो आप इस पोस्ट को जरूर पढ़ें।
इस पोस्ट में आप बिना किसी गलती के अपने घर पर सबसे परफेक्ट और सबसे स्वादिष्ट मोतीचूर के लड्डू बनाने की आसान और अनोखी रेसिपी देखेंगे। इस रेसिपी की मदद से आप बड़ी ही आसानी से मोतीचूर के लड्डू बना पायेगे।
तो चलिए बिना समय बर्बाद किए शुरू करते हैं यह मोतीचूर लड्डू रेसिपी।
मोतीचूर के लड्डू क्या है?
मोतीचूर के लड्डू एक प्रकार की पारंपरिक भारतीय मिठाई होती हैं, जो आमतौर पर विशेष खासियतों वाले खाने के त्योहारों और खास अवसरों पर बनाई जाती हैं। इन्हें बनाने के लिए मूंग दाल की दालों को पीसकर बनाया जाता है।
मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए, मूंग दाल को पानी में भिगोकर उबाला जाता है। उबालने के बाद, यह दाल अच्छी तरह से पीस ली जाती है, जिससे एक छोटे बूँदों की तरह की दाल की धार बन जाती है। फिर इसे चीनी और घी के साथ मिलाकर गरम स्वाद वाले लड्डू बनाए जाते हैं। इन लड्डूओं को थाली पर सजाकर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।
मोतीचूर के लड्डू भारत के विभिन्न भागों में विभिन्न नामों से जाने जाते हैं, और ये एक लोकप्रिय और मनोरंजनात्मक मिठाई हैं, जो खासतर पूजा, दिवाली, और नवरात्रि जैसे त्योहारों पर बनाई जाती हैं।
Ingredients of Motichur Ke Laddu Recipe
Motichoor Ke Ladoo Recipe Video in Hindi
Motichoor Ke Ladoo Recipe in Hindi | मोतीचूर के लड्डू बनाने की विधि | मोतीचूर के लड्डू कैसे बनाते हैं
Materials
- चना दाल – 1 कप
- घी
- चीनी – 1 कप (200 ग्राम)
- पानी – 1/2 कप
- इलायची पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- नारंगी खाने का रंग
- तरबूज के बीज
Instructions
- परफेक्ट मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप चना दाल लें और इसे 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें.
- 3-4 घंटे के बाद, अपनी चना दाल को चेक करें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- अब एक ग्राइंडिंग जार लें, उसमें भीगी हुई चना दाल डालें, दाल पर अच्छी तरह पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें.
- अब चना दाल के पेस्ट को प्याले में निकाल लीजिए.
- अब, एक-एक करके, मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और छोटी छोटी वडी तैयार करें।
- अब एक पैन को गैस पर रखें, तलने के लिए घी डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
- तेल के मीडियम गरम होने के बाद तैयार वडी को गरम घी में डालकर अच्छे से फ्राई कर लीजिए.
- वडी के गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए और अगले बैच को फ्राई कर लीजिए.
- वडी के ठंडा होने पर सभी वड़ियों को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये.
- अब सभी वडी के टुकड़ों को ग्राइंडिंग जार में डालिये, दाल पर पीस कर दरदरा पाउडर बना लीजिये.
- अब पाउडर को एक प्लेट में निकाल लें।
- अब एक पैन को गैस पर रख दें, उसमें 1 कप चीनी, 1/2 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर चीनी को पिघला लें.
- चीनी के पिघलने के बाद इसमें 1/4 छोटी चम्मच इलाइची पाउडर, कुछ बूंद ऑरेंज फ़ूड कलर की डालें और अच्छी तरह मिला लें.
- अब इसमें 4-5 बूंद नीबू के रस की डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चाशनी की स्थिरता जाँच लें; यदि आपकी चाशनी एक तार के करीब है, तो इसका मतलब है कि चाशनी की स्थिरता एकदम सही है।
- अब आंच बंद कर दें और तैयार लड्डू के मिश्रण को चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अब आंच को शुरू कर दें और लड्डू मिक्स को धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं.
- 1 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए, ढक्कन बंद कर दीजिए और 15 मिनिट के लिए रख दीजिए.
- 15 मिनिट बाद लड्डू के मिश्रण को चैक कीजिए और प्लेट में निकाल लीजिए.
- अब कस्तूरी खरबूजे के बीज डालकर छोटे-छोटे मोतीचूर लड्डू तैयार कर लें।
- अब आपके परफेक्ट मोतीचूर लड्डू पूरी तरह से तैयार है, और आप इनका आनंद ले सकते हैं.
Video
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Motichoor Ladoo Recipe in Hindi – Step By Step
1- परफेक्ट मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप चना दाल लें और उसे 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
2- 3-4 घंटे बाद अपनी चना दाल को चैक कर लीजिए और अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए.
3- अब एक ग्राइंडिंग जार लें, उसमें भीगी हुई चना दाल डालें, दाल के साथ अच्छी तरह पीस लें और दरदरा पेस्ट बना लें.
4- अब चना दाल के पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें.
5- अब एक-एक करके मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा लेकर मोटी और चपटी वड़ियां तैयार कर लें.
6- अब एक पैन को गैस पर रखें और इसमें तलने के लिए घी डालकर अच्छे से गर्म कर लें.
7- तेल के मीडियम गर्म होने पर तैयार वडी को गर्म घी में डालकर अच्छे से भून लीजिए.
8- वडी के सुनहरे और क्रिस्पी होने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए और अगले बैच को फ्राई कर लीजिए.
9- जब वड़ियां ठंडी हो जाएं तो सभी वड़ियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.
10- अब सभी वडी के टुकड़ों को ग्राइंडिंग जार में डालें और दाल पर पीसकर दरदरा पाउडर बना लें.
11- अब पाउडर को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
12- अब एक पैन को गैस पर रखें, इसमें 1 कप चीनी, 1/2 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर चीनी को पिघला लें.
13- चीनी पिघलने के बाद इसमें 1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर, कुछ बूंदें ऑरेंज फूड कलर की डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
14 – अब नींबू के रस की 4-5 बूंदें डालें, अच्छी तरह मिलाएं और चीनी की चाशनी की स्थिरता की जांच करें; यदि आपकी चीनी की चाशनी एक तार की स्थिरता के करीब है, तो इसका मतलब है कि चाशनी की स्थिरता एकदम सही है।
15- अब आंच बंद कर दें और तैयार लड्डू मिश्रण को चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
16- अब आंच चालू कर दें और धीमी आंच पर 1 मिनट तक लड्डू मिश्रण को पकाएं.
17- 1 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिये, ढक्कन बंद कर दीजिये और 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
18- 15 मिनिट बाद लड्डू के मिश्रण को चैक कीजिये और प्लेट में निकाल लीजिये.
19- अब इसमें खरबूजे के बीज डालकर छोटे-छोटे मोतीचूर के लड्डू तैयार कर लीजिए.
20- अब आपके परफेक्ट मोतीचूर के लड्डू पूरी तरह से तैयार हैं और आप इनका लुत्फ उठा सकते हैं.
Tips to make the perfect Motichoor Laddu
बेसन के घोल की संगति: सुनिश्चित करें कि बेसन का घोल चिकना और गुठलियों से मुक्त हो। बैटर में डोसा या पैनकेक बैटर के समान डालने लायक स्थिरता होनी चाहिए। इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी को समायोजित करें।
तेल या घी का तापमान: तलने के लिए तेल या घी का सही तापमान बनाए रखें। जब बैटर को गर्म तेल में डाला जाए तो बूंदें चटकने लगती हैं और तुरंत सतह पर आ जाती हैं। यदि तेल बहुत गर्म है, तो बूंदें बहुत जल्दी भूरी हो सकती हैं और कठोर हो सकती हैं। यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो बूंदें अतिरिक्त तेल को सोख सकती हैं।
छिद्रित करछुल या छलनी का उपयोग करें: एक समान आकार की बूंदें बनाने के लिए, छिद्रित करछुल या बारीक छेद वाली छलनी का उपयोग करें। छिद्रों का आकार बूंदों का आकार निर्धारित करेगा। बैटर को चिपकने से बचाने के लिए बैचों के बीच करछुल या छलनी को साफ और सूखा रखें।
तलने का समय: बूंदों को सुनहरा-भूरा होने तक भूनें। सावधान रहें कि उन्हें ज़्यादा न तलें, क्योंकि इससे वे सख्त हो सकते हैं। एक समान लड्डुओं के लिए एक समान आकार और रंग बनाए रखना आवश्यक है।
चीनी सिरप की स्थिरता: चीनी सिरप को एक-तार की स्थिरता तक पहुंचना चाहिए, जहां आपके अंगूठे और तर्जनी के बीच सिरप की एक बूंद एक एकल धागा बनाती है। इससे यह सुनिश्चित होता है कि बूंदें चाशनी को अच्छी तरह से सोख लेती हैं और नरम हो जाती हैं लेकिन अत्यधिक चिपचिपी नहीं होती हैं।
गर्म मिश्रण: तली हुई बूंदों को गर्म चीनी की चाशनी में डालें, जबकि दोनों अभी भी गर्म हैं। इससे बूंदों को सिरप को समान रूप से अवशोषित करने में मदद मिलती है।
लड्डुओं को आकार देना: जब मिश्रण अभी भी गर्म हो लेकिन इतना ठंडा हो कि उसे आराम से संभाला जा सके, तब लड्डुओं को आकार दें। चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों पर हल्का सा घी लगा लें और लड्डुओं को छोटे-छोटे गोल आकार दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अपना आकार बनाए रखें, धीरे से दबाएं।
रचनात्मक रूप से गार्निश करें: यदि चाहें, तो जब तक वे नरम हों, तब तक लड्डुओं को पिस्ता, बादाम या काजू जैसे कटे हुए मेवों से सजाएं। यह न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि उन्हें देखने में भी आकर्षक बनाता है।
भंडारण: एक बार जब लड्डू पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। वे कमरे के तापमान पर कई दिनों तक ताज़ा रहते हैं। यदि एक बड़ा बैच बना रहे हैं, तो आप उन्हें लंबे समय तक शेल्फ जीवन के लिए प्रशीतित कर सकते हैं।
अभ्यास: सही मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि बूंदों का सही आकार और बनावट प्राप्त करना शुरू में थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है। किसी भी प्रारंभिक खामियों से हतोत्साहित न हों; अभ्यास के साथ, आप अपने कौशल में सुधार करेंगे।
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