Malai Ghevar Recipe in Hindi | मलाई घेवर बनाने की विधि | मलाई घेवर कैसे बनाये

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Malai Ghevar Recipe in Hindi | मलाई घेवर बनाने की विधि | मलाई घेवर कैसे बनाये – Step By Step with Images and Video.

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क्या आप जानना चाहते हैं कि अपने घर पर परफेक्ट राजस्थानी मलाई घेवर कैसे बनाते हैं? अगर हां, तो यह पोस्ट आपके लिए है।

मैं इस पोस्ट में आपके साथ घर पर परफेक्ट क्रिस्पी मलाई घेवर बनाने की एक बहुत सरल और आसान रेसिपी शेयर करूँगी।

तो चलिए बिना समय गवाए शुरू करते हैं यह रेसिपी।

Ingredients of Malai Ghevar Recipe 

For Ghevar 

  • घी – 4 बड़े चम्मच
  • बर्फ के टुकड़े – 4
  • दूध – 1/2 कप
  • मैदा – 1 कप (220 ग्राम)
  • ठंडा पानी
  • बेसन – 1 बड़ा चम्मच
  • नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
  • तलने के लिए तेल
  • गार्निशिंग के लिए सूखे मेवे
  • गार्निशिंग के लिए केसर
  • गार्निशिंग के लिए सिल्वर वर्क

For Ravdi 

  • दूध – 1 लीटर
  • चीनी – 3 बड़े चम्मच

For Sugar Syrup 

  • चीनी – 1 कप
  • पानी – 1/2 कप
  • इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
  • केसर की कतरन – 1 पिंच
  • नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच

Malai Ghevar Video Recipe in Hindi 

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Malai Ghevar Recipe in Hindi | मलाई घेवर बनाने की विधि | मलाई घेवर कैसे बनाये

मैं इस पोस्ट में आपके साथ घर पर परफेक्ट क्रिस्पी मलाई घेवर बनाने की एक बहुत सरल और आसान रेसिपी शेयर करूँगी।
Prep Time15 mins
Active Time1 hr
Course: Breakfast
Cuisine: Indian
Keyword: Malai Ghevar Recipe in Hindi, मलाई घेवर बनाने की विधि
Yield: 10 servings

Materials

For Ghevar 

  • 4 tbsp घी 
  • 4 बर्फ के टुकड़े 
  • 1/2 cup दूध 
  • 1 cup मैदा 
  • ठंडा पानी
  • 1 tbsp बेसन 
  • 1 tsp नींबू का रस
  • तलने के लिए तेल
  • गार्निशिंग के लिए सूखे मेवे
  • गार्निशिंग के लिए केसर
  • गार्निशिंग के लिए सिल्वर वर्क

For Ravdi 

  • 1 liter दूध 
  • 3 tbsp चीनी 

For Sugar Syrup 

  • 1 cup चीनी 
  • 1/2 cup पानी 
  • 1/4 tsp इलायची पाउडर
  • 1 पिंच केसर की कतरन 
  • 1 tsp नींबू का रस 

Instructions

  •  परफेक्ट राजस्थानी मलाई घेवर बनाने के लिए सबसे पहले हम घेवर का बैटर बनाएंगे और एक ग्राइंडिंग जार लें.
  • अब जार में 4 टेबल स्पून घी, 4-5 बर्फ के टुकड़े डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें।
  •  अब जार में 1/2 कप दूध डालकर फिर से ब्लेंड कर लें।
  • अब 1/3 कप मैदा, 2 टेबल-स्पून ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  •  अब फिर से 1/3 कप मैदा और थोड़ा सा ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह मथ लें।
  • अब एक बार फिर 1/3 कप ( आपको कुल एक कप मैदा डालना है), 1 टेबल-स्पून बेसन डालकर सभी चीजों को रुक रुक कर 5-7 मिनट तक अच्छी तरह ब्लेंड करें।
  •  5-7 मिनट के बाद, बैटर को कटोरे में निकाल लीजिए, और बैटर फ्री-फ्लोइंग कंसिस्टेंसी का होना चाहिए (मैंने इस कंसिस्टेंसी को पाने के लिए 1 कप मैदा और 3 कप पानी का इस्तेमाल किया है)।
  •  अब बैटर में 1 टीस्पून नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सुनिश्चित करें कि बैटर ठंडा हो।
  • अब एक प्याले में बर्फ के टुकड़े डालिये और घोल को ठंडा रखने के लिये बेटर को बर्फ के टुकडो पर रखिये.
  • अब, एक पैन (आप अपने घेवर को बड़ा या छोटा बनाने के लिए किसी भी आकार के पैन का उपयोग कर सकते हैं) को आंच पर रखें और इसमें तेल (तेल पेन का 3/4 ही हो) डालें, और तेज आंच पर गरम करें।
  •  अब एक सॉस की बोतल लें, घेवर बनाएं और उसमें घेवर का घोल भर दें (आप चमचे से भी घेवर बना सकते हैं).
  • अब तेल में थोड़ा-थोड़ा करके घेवर का घोल डालें और बीच-बीच में कुछ देर के लिए रुकें और अगर आप ज्यादा घोल डालेंगे तो आपका घेवर मोटा बनेगा, या कम घोल डालेगे तो इससे आपका घेवर पतला बनेगा तो आपको जैसा घेबर चाहिए उतना ही बेटर पेन में डाले.
  • अब किसी भी छड़ी की सहायता से घेवर में एक छेद कर लें।
  • अब धीरे धीरे बेटर को घेवर के छेद के बीच में डालें।
  • अब घेवर के किनारों को कांटे की सहायता से पेन से अलग कर लें.
  •  घेवर के सुनहरा होने के बाद धीरे-धीरे इसे एक प्लेट में निकाल लें.
  • अब बचे हुए बेटर से घेवर तैयार कर लीजिए.
  •  सभी घेवर बनाने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें, और फिर आप उन्हें एक महीने के लिए एक एयर-टाइट बॉक्स में स्टोर कर सकते हैं।
  •  रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गैस पर रख दें और उसमें 1 लीटर दूध डाल कर तब तक उबालें जब तक कि दूध आधा रह जाए.
  • जब तक दूध ऊबल रहा है, एक और पैन गैस पर रख दें और उसमें 1 कप चीनी, 1/2 कप पानी डालकर चीनी को अच्छी तरह से पिघला लें और बीच-बीच में दूध को भी चलाते रहें.
  • अब चाशनी में 1/4 छोटी चम्मच इलाइची पाउडर, एक चुटकी केसर, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • 4-5 मिनिट बाद चाशनी को चैक कीजिए और चाशनी एक तार की हो तो गैस बंद कर दीजिए और चाशनी को ठंडा होने दीजिए.
  •  दूध के 1/2 होने के बाद इसमें 3 टेबल-स्पून चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक इसकी मात्रा 1/3 तक कम न हो जाए।
  •  दूध के 1/3 रह जाने के बाद गैस बंद कर दीजिए और इसे प्याले में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.
  • अब मलाई घेवर बनाने के लिए एक घेवर लें और उसमें चीनी की चाशनी डालें.
  • अब रबड़ी डालकर अच्छी तरह फैला लें।
  •  अब इसे कटे हुए पिस्ते, बादाम, केसर के धागे और चांदी के वर्क से सजाएं।
  • अब आपका मार्केट स्टाइल मलाई घेवर तैयार है.
  • अगर आप बगेर रबड़ी का प्रयोग किये घेवर बनाना चाहते है, तो एक घेवर लें और चाशनी डालें।
  • अब इसे सूखे मेवे, केसर के धागे और चांदी के वर्क से सजाएं।
  • अब आपके दोनों तरह के घेवर बनकर तैयार हैं, आप इनका मजा ले सकते हैं.

Video

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Malai Ghevar Recipe in Hindi- Step By Step

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1 – परफेक्ट राजस्थानी मलाई घेवर बनाने के लिए सबसे पहले हम घेवर का बैटर बनाएंगे और एक ग्राइंडिंग जार लें.
2 – अब जार में 4 टेबल स्पून घी, 4-5 बर्फ के टुकड़े डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें।

download 24 3 – अब जार में 1/2 कप दूध डालकर फिर से ब्लेंड कर लें।
4 – अब 1/3 कप मैदा, 2 टेबल-स्पून ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5 – अब फिर से 1/3 कप मैदा और थोड़ा सा ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह मथ लें।

download 1 5 6 – अब एक बार फिर 1/3 कप ( आपको कुल एक कप मैदा डालना है), 1 टेबल-स्पून बेसन डालकर सभी चीजों को रुक रुक कर 5-7 मिनट तक अच्छी तरह ब्लेंड करें।
7 – 5-7 मिनट के बाद, बैटर को कटोरे में निकाल लीजिए, और बैटर फ्री-फ्लोइंग कंसिस्टेंसी का होना चाहिए (मैंने इस कंसिस्टेंसी को पाने के लिए 1 कप मैदा और 3 कप पानी का इस्तेमाल किया है)।

download 2 6 8 – अब बैटर में 1 टीस्पून नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सुनिश्चित करें कि बैटर ठंडा हो।
9 – अब एक प्याले में बर्फ के टुकड़े डालिये और घोल को ठंडा रखने के लिये बेटर को बर्फ के टुकडो पर रखिये.
10 – अब, एक पैन (आप अपने घेवर को बड़ा या छोटा बनाने के लिए किसी भी आकार के पैन का उपयोग कर सकते हैं) को आंच पर रखें और इसमें तेल (तेल पेन का 3/4 ही हो) डालें, और तेज आंच पर गरम करें।

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download 3 6 11 – अब एक सॉस की बोतल लें, घेवर बनाएं और उसमें घेवर का घोल भर दें (आप चमचे से भी घेवर बना सकते हैं).

download 4 6 12 – अब तेल में थोड़ा-थोड़ा करके घेवर का घोल डालें और बीच-बीच में कुछ देर के लिए रुकें और अगर आप ज्यादा घोल डालेंगे तो आपका घेवर मोटा बनेगा, या कम घोल डालेगे तो इससे आपका घेवर पतला बनेगा तो आपको जैसा घेबर चाहिए उतना ही बेटर पेन में डाले.

download 5 6 13 – अब किसी भी छड़ी की सहायता से घेवर में एक छेद कर लें।

download 6 6 14 – अब धीरे धीरे बेटर को घेवर के छेद के बीच में डालें।
15 – अब घेवर के किनारों को कांटे की सहायता से पेन से अलग कर लें.
16 – घेवर के सुनहरा होने के बाद धीरे-धीरे इसे एक प्लेट में निकाल लें.

download 7 6 17 – अब बचे हुए बेटर से घेवर तैयार कर लीजिए.
18 – सभी घेवर बनाने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें, और फिर आप उन्हें एक महीने के लिए एक एयर-टाइट बॉक्स में स्टोर कर सकते हैं।
19 – रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गैस पर रख दें और उसमें 1 लीटर दूध डाल कर तब तक उबालें जब तक कि दूध आधा रह जाए.

download 8 7 20 – जब तक दूध ऊबल रहा है, एक और पैन गैस पर रख दें और उसमें 1 कप चीनी, 1/2 कप पानी डालकर चीनी को अच्छी तरह से पिघला लें और बीच-बीच में दूध को भी चलाते रहें.

download 9 4 21 – अब चाशनी में 1/4 छोटी चम्मच इलाइची पाउडर, एक चुटकी केसर, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
22 – 4-5 मिनिट बाद चाशनी को चैक कीजिए और चाशनी एक तार की हो तो गैस बंद कर दीजिए और चाशनी को ठंडा होने दीजिए.
23 – दूध के 1/2 होने के बाद इसमें 3 टेबल-स्पून चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक इसकी मात्रा 1/3 तक कम न हो जाए।
24 – दूध के 1/3 रह जाने के बाद गैस बंद कर दीजिए और इसे प्याले में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.

download 10 5 25 – अब मलाई घेवर बनाने के लिए एक घेवर लें और उसमें चीनी की चाशनी डालें.

download 11 3 26 – अब रबड़ी डालकर अच्छी तरह फैला लें।
27- अब इसे कटे हुए पिस्ते, बादाम, केसर के धागे और चांदी के वर्क से सजाएं।

download 12 2 28 – अब आपका मार्केट स्टाइल मलाई घेवर तैयार है.
29 – अगर आप बगेर रबड़ी का प्रयोग किये घेवर बनाना चाहते है, तो एक घेवर लें और चाशनी डालें।
30 – अब इसे सूखे मेवे, केसर के धागे और चांदी के वर्क से सजाएं।
31 – अब आपके दोनों तरह के घेवर बनकर तैयार हैं, आप इनका मजा ले सकते हैं.

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