Patta Gobhi Cutlet Recipe in Hindi | गोभी कटलेट रेसिपी | गोभी कटलेट बनाने की विधि – Step By Step with Images and Video.
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क्या आप एक कुरकुरा, स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता चाहते हैं? पत्ता गोभी कटलेट ट्राई करें – बारीक कटी हुई गोभी, सुगंधित मसालों और कुरकुरी सूजी की परत से बने पारंपरिक कटलेट का एक स्वादिष्ट ट्विस्ट। ये सुनहरे, कुरकुरे कटलेट ताजे नारियल, अदरक और इमली के गुणों से भरे हुए हैं, जो उन्हें एक अनूठा और अनूठा स्वाद देते हैं।
चाय के समय के नाश्ते, पार्टी ऐपेटाइज़र या हल्के भोजन के लिए भी बिल्कुल सही, ये कटलेट बनाने में आसान हैं और इन्हें बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छी बात? इन्हें हल्का तला जाता है, जो इन्हें एक स्वस्थ और समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है!
इस रेसिपी में, मैं आपको सरल सामग्री और एक आसान विधि से घर पर कुरकुरे, सुनहरे पत्ता गोभी कटलेट बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूँगा।
तो, चलिए शुरू करते हैं और साथ मिलकर यह स्वादिष्ट नाश्ता बनाते हैं! 🌿✨
Ingredients of Patta Gobhi Cutlet Recipe
Patta Gobhi Cutlet Recipe Video
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Patta Gobhi Cutlet Recipe in Hindi – Step By Step
1: गोभी तैयार करें – एक ताजा गोभी लें, उसे बारीक काट लें, और किसी भी अशुद्धता को दूर करने के लिए उसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। साफ करने के बाद, इसे एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
2: नमक और बाकी – कटी हुई गोभी पर थोड़ा नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया गोभी से अतिरिक्त नमी को बाहर निकालने में मदद करती है, जिससे बाद में कटलेट को आकार देना आसान हो जाता है।
3: अतिरिक्त पानी निचोड़ें – 5 मिनट के बाद, गोभी के छोटे हिस्से को अपने हाथों में लें और जितना संभव हो उतना पानी निचोड़ें। अतिरिक्त नमी को हटाने से यह सुनिश्चित होता है कि तलते समय कटलेट अपना आकार बनाए रखें। निचोड़ी हुई गोभी को एक तरफ रख दें।
4: मसाला पेस्ट तैयार करें – एक ग्राइंडिंग जार में, 1 कप कटा हुआ ताजा नारियल, 1 इंच छिला हुआ अदरक का टुकड़ा, इमली का एक छोटा टुकड़ा, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर और ½ चम्मच जीरा पाउडर डालें। पानी डाले बिना सभी चीजों को एक साथ पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें। यह मसाला कटलेट को एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद देगा।
5: सामग्री मिलाएँ – एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, निचोड़ी हुई गोभी को 1 बारीक कटा हुआ प्याज, तैयार मसाला पेस्ट और मुट्ठी भर ताजा कटा हुआ धनिया पत्ती के साथ मिलाएँ। ½ कप चावल का आटा मिलाएँ, जो मिश्रण को एक साथ बाँधने में मदद करता है।
6: कटलेट को मसाला और आकार दें – स्वादानुसार नमक डालें और अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह नरम आटे की तरह एक साथ न चिपक जाए। मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच धीरे से दबाते हुए गोल या अंडाकार टिक्की (कटलेट) का आकार दें।
7: सूजी से कोट करें – एक प्लेट में थोड़ी सूजी लें। प्रत्येक कटलेट को सूजी में रोल करें, सुनिश्चित करें कि सभी तरफ एक समान कोटिंग हो। यह कदम तलने पर कटलेट को अतिरिक्त कुरकुरा बनाता है।
8: तलने के लिए तेल गरम करें – एक पैन को मध्यम आँच पर रखें और उसमें तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें। कटलेट डालने से पहले तेल को अच्छी तरह गर्म होने दें। यह जाँचने के लिए कि तेल तैयार है या नहीं, मिश्रण का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें – अगर यह चटकता है और ऊपर की ओर उठता है, तो तेल पर्याप्त गर्म है।
9: कटलेट तलें – तैयार कटलेट को धीरे से गरम तेल में डालें, ध्यान रखें कि पैन में कटलेट बहुत ज़्यादा न हों। उन्हें मध्यम आँच पर तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ। इस प्रक्रिया में आमतौर पर प्रत्येक बैच में लगभग 4-5 मिनट लगते हैं।
10: छानकर सर्व करें – जब कटलेट समान रूप से सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके तेल से निकाल लें। उन्हें किसी प्लेट पर पेपर टॉवल से ढककर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। बाकी बैच के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
11: अपने कुरकुरे पत्ता गोभी कटलेट का आनंद लें – आपके स्वादिष्ट और कुरकुरे पत्ता गोभी कटलेट अब परोसने के लिए तैयार हैं! इन्हें हरी चटनी, टोमैटो केचप या दही के साथ गरमागरम खाएँ और एक बेहतरीन स्नैक या ऐपेटाइज़र बनाएँ।
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