🧀 डेअरीसारखा मलईदार घरचा बनवलेला पनीर
(ना कोणतेही प्रिझर्वेटिव्ह | अगदी सॉफ्ट आणि बाउन्सी पनीर रेसिपी)
📖 परिचय
बाजारात मिळणाऱ्या रबरासारख्या आणि प्रिझर्वेटिव्ह भरलेल्या पनीरला विसरून जा! अगदी घरच्या घरी दूध आणि दही वापरून बनवा एक मलईदार, सॉफ्ट आणि डेअरीसारखा पनीर – तेही कुठलाही ऍसिड वापरल्याशिवाय. ही रेसिपी रोजच्या भाज्यांपासून ते पार्टी स्नॅक्सपर्यंत सगळ्याच साठी परफेक्ट आहे!
📝 साहित्य
• फुल क्रीम गायीचे दूध – 1.5 लिटर
• ताजं दही – ½ कप (रूम टेम्परेचरला)
• बर्फाचे तुकडे – 1 वाटी (सॉफ्टपणा टिकवण्यासाठी)
• मलमल/साफ कापड – गाळण्यासाठी
• जड वस्तू – पनीर सेट करण्यासाठी
👩🍳 बनवण्याची कृती
1. दूध उकळा
• एका खोलगट पातेल्यात 1.5 लिटर गायीचे फुल क्रीम दूध घ्या.
• मध्यम आचेवर दूध उकळा, दरम्यान ढवळत राहा.
• एकदा फसफसायला लागले की गॅस मंद करा.
2. दूध फाडा
• ½ कप दही थोडं थोडं घालून ढवळा.
• 1–2 मिनिटात दूध फाटायला लागेल (पाणी आणि घट्ट पदार्थ वेगळं होईल).
• पूर्ण फाटल्याशिवाय थांबू नका – गरज भासल्यास अजून थोडं दही घाला.
• एकदा दूध पूर्ण फाटलं की गॅस बंद करा.
3. शिजणं थांबवा
• लगेच 1 वाटी बर्फाचे तुकडे घाला आणि 1 मिनिट तसंच ठेवा.
• यामुळे शिजणं थांबतं आणि पनीर सॉफ्ट राहतं.
4. पनीर गाळा
• मलमल किंवा स्वच्छ कापड गाळणीवर ठेवा.
• दूधाचं मिश्रण त्यावर ओता आणि पाणी गाळून घ्या.
• थंड पाण्याने धुवा – यामुळे उग्र वास जातो आणि थंडही होतं.
5. पनीर सेट करा
• कापड एकत्र करून हलक्या हाताने निचरा करा – पण पूर्ण सुकवू नका.
• चौकोनी आकार द्या आणि त्यावर जड वस्तू ठेवा 30–45 मिनिटांसाठी.
• नंतर कपड्यातून काढा आणि हव्या त्या आकारात कापा.
🍽️ सर्व्हिंग सूचना
• ग्रेवीसाठी – पनीर बटर मसाला, पालक पनीरसाठी वापरा.
• स्नॅक्ससाठी – टिक्का, रोल, भुर्जी, पराठ्यामध्ये भरण्यासाठी उत्तम.
• 3 दिवस फ्रिजमध्ये पाण्यात ठेवा – पनीर सॉफ्ट राहतं.
🌟 टीप्स
• फक्त फुल क्रीम दूध वापरा – सॉफ्टनेस आणि मलईपणासाठी.
• लिंबू किंवा व्हिनेगर ऐवजी दही वापरल्याने चव छान येते.
• पूर्ण निचरू नका – पनीर हार्ड होईल.
• बर्फामुळे सॉफ्टनेस टिकतो आणि ओव्हरकुक होत नाही.
📝 रेसिपी माहिती
• 🕐 तयारीस वेळ: 5 मिनिटं
• 🔥 शिजवण्यास वेळ: 10 मिनिटं
• ⏳ सेट होण्यास वेळ: 30–45 मिनिटं
• 🍽️ मिळणारे प्रमाण: 200–250 ग्रॅम पनीर
• 🧀 प्रकार: घरगुती डेअरी उत्पादन
• 🌍 श्रेणी: भारतीय
• 🔖 टॅग्स: मऊ पनीर रेसिपी, घरगुती पनीर, दही वापरून पनीर, डेअरीसारखा पनीर
