✨ घेवर रेसिपी | स्टेप-बाय-स्टेप भारतीय मिठाई 😍🍃⭐️

👉 घटक (Ingredients):

• घेवरच्या पिठासाठी (For Ghevar Batter): 4 मोठे चमचे साजूक तूप (हलके घट्ट केलेले), 5-6 बर्फाचे क्यूब्स किंवा बर्फाचा मोठा तुकडा, 1 कप मैदा (चाळून घेतलेला), 1/4 कप थंड दूध (सुमारे 5-6 मोठे चमचे), 1 मोठा चमचा बेसन, सुमारे 3 कप थंड पाणी.
• साखरेच्या पाकासाठी (For Sugar Syrup – Chaashni): 1.5 कप साखर, 1 कप पाणी, केशरचे काही धागे, 2-4 ठेचलेली वेलची, 1 लहान चमचा लिंबाचा रस.
• रबडीसाठी (For Rabri): 2-3 मोठे चमचे पाणी (चिपकण्यापासून रोखण्यासाठी), 1 लीटर फुल-फॅट दूध, 1/2 कप मिल्क पावडर (6-7 मोठे चमचे), 1/4 कप साखर (4-5 मोठे चमचे).
• तळण्यासाठी (For Frying): तळण्यासाठी तेल (भांडे अर्धे भरेल इतके).
• सजावटीसाठी (रबडी घेवर) (For Garnish – Rabri Ghevar): कापलेले बदाम, पिस्ता, केशरचे धागे, चांदीचा वर्क (ऐच्छिक).
• सजावटीसाठी (साधा घेवर) (For Garnish – Plain Ghevar): सुका मेवा, चांदीचा वर्क, केशरचे धागे (ऐच्छिक).

👉 कृती (Method):

• घेवरचे पीठ तयार करणे: ✅ एका भांड्यात घट्ट तूप आणि बर्फाचे क्यूब्स एकत्र करा. एका दिशेने फेटून घ्या जोपर्यंत तूप क्रीमी आणि लोण्यासारखे होत नाही, नंतर बर्फ काढून टाका. ✅ चाळलेला मैदा हळूहळू क्रीमी तुपात घाला, तो भुसभुशीत होईपर्यंत मिसळा. ✅ हळू हळू थंड दूध घाला, गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून हलक्या हाताने मिसळा. ✅ बेसन घालून चांगले मिसळा. ✅ हळूहळू थंड पाणी घाला, पीठ खूप पातळे आणि सहज वाहणारे आहे याची खात्री करा. ✅ कोणतीही गुठळी काढण्यासाठी आणि गुळगुळीत सुसंगतता मिळवण्यासाठी पिठाला चाळणीतून गाळून घ्या. ✅ तळण्यापूर्वी पिठाला किमान 30 मिनिटे पूर्णपणे थंड होण्यासाठी फ्रिजमध्ये ठेवा.
• साखरेचा पाक (चाशनी) तयार करणे: ✅ एका पॅनमध्ये साखर आणि पाणी एकत्र करा. साखर विरघळेपर्यंत मोठ्या आचेवर गरम करा. ✅ केशरचे धागे आणि ठेचलेली वेलची घाला. ✅ सुमारे 5 मिनिटे उकळा जोपर्यंत पाक चिकट होत नाही (एक तार पूर्णपणे बनत नाही). ✅ स्फटिकीकरण टाळण्यासाठी लिंबाचा रस घाला. ✅ गॅस बंद करा आणि पॅन झाकून ठेवा.
• रबडी तयार करणे: ✅ एका जाड बुडाच्या पॅनमध्ये 2-3 मोठे चमचे पाणी, नंतर 1 लीटर फुल-फॅट दूध घाला. मध्यम-तेज आचेवर उकळी आणा. ✅ एकदा उकळी आल्यावर, आच कमी-मध्यम करा आणि दूध मूळ प्रमाणाच्या सुमारे अर्धे होईपर्यंत शिजवत रहा, अधूनमधून ढवळत रहा. ✅ एका वेगळ्या भांड्यात, 1/2 कप मिल्क पावडर 2-3 चमचे कच्च्या, थोडे थंड केलेल्या दुधासोबत मिसळा जोपर्यंत गुठळ्या नसलेले पेस्ट तयार होत नाही. ✅ कमी केलेल्या दुधात 1/4 कप साखर घाला आणि विरघळेपर्यंत ढवळत रहा. ✅ मिल्क पावडरचे मिश्रण घाला. कमी आचेवर 2-3 मिनिटे सतत ढवळत शिजवत रहा जोपर्यंत रबडी जाळीदार सुसंगततेत घट्ट होत नाही. ✅ गॅस बंद करा; थंड झाल्यावर रबडी आणखी घट्ट होईल.
• घेवर तळणे: ✅ थंड पिठाचे भांडे बर्फाच्या क्यूब्सने भरलेल्या मोठ्या भांड्यावर ठेवा जेणेकरून ते तळताना थंड राहील. ✅ एका खोलगट भांड्यात तेल खूप गरम होईपर्यंत मोठ्या आचेवर गरम करा. ✅ उंचावरून, हळू हळू गरम तेलाच्या मध्यभागी थोडे थोडे पीठ घाला. अधिक पीठ घालण्यापूर्वी बुडबुडे कमी होण्याची वाट पहा. ✅ मध्यभागी लहान वाढीमध्ये पीठ घालणे सुरू ठेवा, मध्यभागी एक छिद्र राखण्यासाठी काठी किंवा लाटण्याचा वापर करा. ✅ एकदा घेवर खालून सोनेरी तपकिरी झाल्यावर, काटा किंवा लाटण्याने हळूवारपणे खाली दाबा जेणेकरून वरची बाजू देखील शिजेल आणि कुरकुरीत होईल. ✅ घेवर काळजीपूर्वक बाहेर काढा आणि अतिरिक्त तेल काढण्यासाठी वायर रॅकवर ठेवा.
• घेवर सजवणे (Assembling): ✅ रबडी घेवर: एका घेवरला वायर रॅकवर ठेवा. त्यावर तयार साखरेचा पाक ओता, अतिरिक्त पाक खाली वाहू द्या. घेवरवर रबडीची उदार मात्रा समान रीतीने पसरवा. कापलेले बदाम, पिस्ता, केशरचे धागे आणि चांदीच्या वर्कने (ऐच्छिक) सजवा. ✅ साधा घेवर: एका घेवरला वायर रॅकवर ठेवा. त्यावर साखरेचा पाक ओता. सुक्या मेव्याने, चांदीच्या वर्कने आणि केशरच्या धाग्यांनी (ऐच्छिक) सजवा.

Ghevar Recipe Cook withParul,Malai Ghevar,How to make Ghevar,Ghevar,Ghevar without mould,crispy ghevar recipe,halwai style ghevar,Rajasthani Ghevar,ghevar banane ki vidhi,Teej Recipe,Rakhi Recipe,jaalidar ghevar,Rakshabandhan Sweet,Indian Sweets,Homemade Ghevar,Perfect Ghevar,Indian Festival Sweet,easy ghevar recipe,ghevar with rabri,Rajasthani Sweet,ghevar recipe step by step,sweet recipe,mithai recipe,घेवर बनाने की विधि,मलाई घेवर,राजस्थानी घेवर,तीज रेसिपी