રાજસ્થાની ઘેવર બનાવા ની સૌથી સરળ રીત જોતા જ બનાવશો એવી | Ghevar recipe | Ghevar | Rajastahni Ghevar

👉 સામગ્રી (Ingredients):

• ઘેવરના ખીર માટે (For Ghevar Batter): 4 મોટા ચમચા શુદ્ધ ઘી (થોડું જામી ગયેલું), 5-6 બરફના ટુકડા અથવા બરફનો મોટો બ્લોક, 1 કપ મેંદો (ચાળેલો), 1/4 કપ ઠંડું દૂધ (લગભગ 5-6 મોટા ચમચા), 1 મોટો ચમચો ચણાનો લોટ (બેસન), આશરે 3 કપ ઠંડું પાણી.
• ખાંડની ચાસણી માટે (For Sugar Syrup – Chaashni): 1.5 કપ ખાંડ, 1 કપ પાણી, કેસરના થોડા તાંતણા, 2-4 કચરેલી ઇલાયચી, 1 નાની ચમચી લીંબુનો રસ.
• રબડી માટે (For Rabri): 2-3 મોટા ચમચા પાણી (ચોંટતા અટકાવવા માટે), 1 લિટર ફુલ-ફેટ દૂધ, 1/2 કપ દૂધ પાવડર (6-7 મોટા ચમચા), 1/4 કપ ખાંડ (4-5 મોટા ચમચા).
• તળવા માટે (For Frying): તળવા માટે તેલ (અડધો વાસણ ભરાય તેટલું).
• સજાવટ માટે (રબડી ઘેવર) (For Garnish – Rabri Ghevar): કાપેલા બદામ, પિસ્તા, કેસરના તાંતણા, ચાંદીનો વરખ (વૈકલ્પિક).
• સજાવટ માટે (સાદું ઘેવર) (For Garnish – Plain Ghevar): સૂકા મેવા, ચાંદીનો વરખ, કેસરના તાંતણા (વૈકલ્પિક).

👉 રીત (Method):

• ઘેવરનું ખીર તૈયાર કરવું: ✅ એક વાસણમાં જામી ગયેલું શુદ્ધ ઘી અને બરફના ટુકડા ભેગા કરો. એક જ દિશામાં ફેંટો જ્યાં સુધી ઘી ક્રીમી અને માખણ જેવું ન થઈ જાય, પછી બરફ કાઢી લો. ✅ ધીમે ધીમે ચાળેલો મેંદો ક્રીમી ઘીમાં ઉમેરો, તેને ભુરભુરા થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ✅ ધીમે ધીમે ઠંડું દૂધ ઉમેરો, ગઠ્ઠા ન બને તે માટે હળવા હાથે મિક્સ કરો. ✅ ચણાનો લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ✅ ધીમે ધીમે ઠંડું પાણી ઉમેરો, ખાતરી કરો કે ખીર ખૂબ પાતળું અને મુક્ત વહેતું હોય. ✅ કોઈપણ ગઠ્ઠા દૂર કરવા અને સ્મૂધ કન્સિસ્ટન્સી મેળવવા માટે ખીરને ચાળણીમાંથી ગાળી લો. ✅ તળતા પહેલા ખીરને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે સંપૂર્ણપણે ઠંડું કરવા માટે ફ્રીજમાં રાખો.
• ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરવી: ✅ એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી ભેગા કરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેજ આંચ પર ગરમ કરો. ✅ કેસરના તાંતણા અને કચરેલી ઇલાયચી ઉમેરો. ✅ લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી ચાસણી ચીકણી ન થઈ જાય (પૂરી એક તારની કન્સિસ્ટન્સી નહીં). ✅ ક્રિસ્ટલાઇઝેશન અટકાવવા માટે લીંબુનો રસ ઉમેરો. ✅ ગેસ બંધ કરો અને પેનને ઢાંકી દો.
• રબડી તૈયાર કરવી: ✅ એક જાડા તળિયાવાળા પેનમાં 2-3 મોટા ચમચા પાણી, પછી 1 લિટર ફુલ-ફેટ દૂધ ઉમેરો. મધ્યમ-તેજ આંચ પર ઉકાળો. ✅ એકવાર ઉકળી જાય પછી, આંચને ધીમી-મધ્યમ કરો અને દૂધ તેના મૂળ કદના લગભગ અડધું ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. ✅ એક અલગ વાસણમાં, 1/2 કપ દૂધ પાવડરને 2-3 ચમચા કાચા, સહેજ ઠંડા દૂધ સાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી ગઠ્ઠા-મુક્ત પેસ્ટ ન બની જાય. ✅ ઘટાડેલા દૂધમાં 1/4 કપ ખાંડ ઉમેરો અને ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. ✅ દૂધ પાવડરનું મિશ્રણ ઉમેરો. ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહીને 2-3 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી રબડી એક જાળીદાર કન્સિસ્ટન્સીમાં ઘટ્ટ ન થઈ જાય. ✅ ગેસ બંધ કરો; ઠંડું થતાં રબડી વધુ ઘટ્ટ થશે.
• ઘેવર તળવું: ✅ ઠંડા ખીરના વાસણને બરફના ટુકડાથી ભરેલા મોટા વાસણ પર રાખો જેથી તળતી વખતે તે ઠંડું રહે. ✅ એક ઊંડા વાસણમાં તેલ ખૂબ ગરમ થાય ત્યાં સુધી તેજ આંચ પર ગરમ કરો. ✅ ઊંચાઈ પરથી, ધીમે ધીમે ગરમ તેલના મધ્યમાં થોડી માત્રામાં ખીર રેડો. વધુ ઉમેરતા પહેલા પરપોટા શાંત થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ✅ મધ્યમાં થોડી-થોડી માત્રામાં ખીર ઉમેરવાનું ચાલુ રાખો, મધ્યમાં છિદ્ર જાળવી રાખવા માટે લાકડી અથવા વેલણનો ઉપયોગ કરો. ✅ એકવાર ઘેવર નીચેથી સોનેરી બદામી થઈ જાય, પછી કાંટા અથવા વેલણ વડે ધીમેથી દબાવો જેથી ઉપરની સપાટી પણ પાકી જાય અને ક્રિસ્પી બને. ✅ ઘેવરને કાળજીપૂર્વક કાઢી લો અને વધારાનું તેલ કાઢવા માટે વાયર રેક પર મૂકો.
• ઘેવર સજાવવું: ✅ રબડી ઘેવર: એક ઘેવરને વાયર રેક પર મૂકો. તેના પર તૈયાર ખાંડની ચાસણી રેડો, વધારાની ચાસણી નીકળી જવા દો. ઘેવર પર રબડીની ઉદાર માત્રા સમાનરૂપે ફેલાવો. કાપેલા બદામ, પિસ્તા, કેસરના તાંતણા અને ચાંદીના વરખ (વૈકલ્પિક) થી સજાવો. ✅ સાદું ઘેવર: એક ઘેવરને વાયર રેક પર મૂકો. તેના પર ખાંડની ચાસણી રેડો. સૂકા મેવા, ચાંદીના વરખ અને કેસરના તાંતણા (વૈકલ્પિક) થી સજાવો.

Ghevar Recipe Cook withParul,Malai Ghevar,How to make Ghevar,Ghevar,Ghevar without mould,crispy ghevar recipe,halwai style ghevar,Rajasthani Ghevar,ghevar banane ki vidhi,Teej Recipe,Rakhi Recipe,jaalidar ghevar,Rakshabandhan Sweet,Indian Sweets,Homemade Ghevar,Perfect Ghevar,Indian Festival Sweet,easy ghevar recipe,ghevar with rabri,Rajasthani Sweet,ghevar recipe step by step,sweet recipe,mithai recipe,घेवर बनाने की विधि,मलाई घेवर,राजस्थानी घेवर,तीज रेसिपी