✨ મગફળીની બરફી રેસીપી ✨
ગુજરાતી (Gujarati)
👉 સામગ્રી:
- કાચી મગફળી: 1.5 કપ
- ઘી: 2 ટેબલસ્પૂન
- ગોળ (ચૂરણ): 1 કપ
- કોપરાનું છીણ: 0.5 કપ
- વૈકલ્પિક (સ્વાદ માટે): 5-6 કાજુ અને 5-6 બદામ
- વૈકલ્પિક (સ્વાદ માટે): એલચી પાવડર
- વૈકલ્પિક (સજાવટ માટે): તરબૂચના બીજ અને ઝીણા સમારેલા પિસ્તા
Ingredients
The recipe uses three main ingredients to create a sweet treat that can be eaten during fasts or festivals [00:15]. The barfi can be stored for up to two weeks [00:25].
- Peanuts: 1.5 cups of raw peanuts [00:38].
- Jaggery: 1 cup of crushed jaggery (gur) [02:56].
- Desiccated Coconut: 0.5 cups of desiccated coconut powder [03:43].
Additionally, the following optional ingredients can be added to enhance the flavor and richness:
- 5-6 almonds and 5-6 cashews [02:09]
- Cardamom powder (elaichi powder) [04:20]
- Melon seeds (magaz ke beej) and finely chopped pistachios for garnish [04:59]
👉 રીત:
- મગફળી શેકો: ✅ 1.5 કપ કાચી મગફળીને એક કડાઈમાં મધ્યમ આંચ પર સૂકી શેકો. ✅ મગફળી તડતડવા લાગે અને તેની છાલ અલગ થવા માંડે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
- છાલ કાઢો: ✅ મગફળી ઠંડી થઈ જાય, પછી તેને એક કિચન ટુવાલ પર મૂકો. ✅ એક પોટલું બનાવીને તેને એકસાથે ઘસો જેથી છાલ સરળતાથી નીકળી જાય. ✅ મગફળીને છાલથી અલગ કરવા માટે ચાળણીનો ઉપયોગ કરો.
- મગફળી પીસો: ✅ શેકેલી મગફળીને ગ્રાઇન્ડરના જારમાં નાખો. ✅ તમે આ તબક્કે કાજુ અને બદામ પણ ઉમેરી શકો છો. ✅ મગફળીને પલ્સ મોડમાં પીસો, વચ્ચે-વચ્ચે ચમચીથી હલાવતા રહો. ✅ એક સહેજ ચીકણું, જાડું મિશ્રણ બનાવવાનું છે, ઝીણો પાવડર નહીં.
- ગોળ પીગાળો: ✅ એક કડાઈમાં, 2 ટેબલસ્પૂન ઘી ગરમ કરો અને 1 કપ છીણેલો ગોળ ઉમેરો. ✅ ગોળ સંપૂર્ણપણે પીગળી જાય અને સહેજ પરપોટા આવવા માંડે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
- સામગ્રી મિક્સ કરો: ✅ પીગળેલા ગોળમાં પીસેલી મગફળીનું મિશ્રણ અને અડધો કપ કોપરાનું છીણ ઉમેરો. ✅ સ્વાદ માટે એલચી પાવડર ઉમેરો.
- મિશ્રણ રાંધો: ✅ મધ્યમ આંચ પર રાંધો, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય અને કડાઈની કિનારીઓ છોડવાનું શરૂ ન કરે.
- રોલ બનાવો: ✅ મિશ્રણને એક બટર પેપર પર કાઢો. ✅ તેને સ્પેટુલા અથવા વાટકા વડે હળવા હાથે દબાવીને એકસાથે કરો. ✅ જો ઇચ્છા હોય તો સજાવટ માટે તરબૂચના બીજ અને પિસ્તા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ✅ મિશ્રણને લોગનો આકાર આપો, તેને દબાવીને કોમ્પેક્ટ કરો.
- ઠંડુ કરો અને સર્વ કરો: ✅ લોગને બટર પેપરમાં ચુસ્તપણે લપેટો અને તેને સેટ થવા માટે 5-10 મિનિટ માટે ફ્રિજમાં રાખો. ✅ એકવાર તે સેટ થઈ જાય, લોગ ખોલો અને તેને ઇચ્છિત આકારમાં કાપો. ✅ આ તૈયાર મીઠાઈને 15-20 દિવસ સુધી બગડ્યા વગર સ્ટોર કરી શકાય છે.
✅ Gujarati (ગુજરાતી)
Q1: કયા ઘટકો વપરાય છે?
A: મગફળી, ગોળ અને સૂકવેલો નાળિયેર.
Q2: ઉપવાસમાં ખાઈ શકાય છે?
A: હા, ઉપવાસ અને તહેવારો માટે યોગ્ય છે.
Q3: મગફળી કેવી રીતે ભૂંજી?
A: કડાઈમાં સૂકી ભૂંજી, છાલ છૂટી જાય ત્યાં સુધી.
Q4: છાલ કેવી રીતે હટાવવી?
A: ઠંડી થયા પછી કપડામાં મસળી અને છાળીથી અલગ કરો.
Q5: બીજું શું ઉમેરી શકીએ?
A: કાજુ-બદામ ઉમેરી શકાય, વૈકલ્પિક છે.
Q6: મગફળી કેવી રીતે પીસવી?
A: પલ્સ મોડ પર, થોડું ચીકણું રહે એ રીતે.
Q7: ખાંડની જગ્યાએ શું છે?
A: ગોળ વપરાયેલો છે.
Q8: ગોળ જલદી કેવી રીતે ઓગાળવો?
A: પહેલા થોડી ક્રશ કરો.
Q9: ખાંડથી બનાવવી હોય તો?
A: એક તારની ચાસણી બનાવવી પડશે.
Q10: નાળિયેર જરૂરી છે?
A: સ્વાદ અને ફાઈબર માટે સારું છે, પણ જરૂરી નથી.
Q11: મિશ્રણ કેટલાં સમય સુધી રાંધવું?
A: પેન છોડે ત્યાં સુધી.
Q12: મીઠાઈમાં બીજું શું ઉમેરવું?
A: એલચી પાવડર, મગજ બીજ, પિસ્તા.
Q13: મિશ્રણ સૂકાઈ જાય તો?
A: થોડું ગોળ કે ઘી ઉમેરી શકો છો.
Q14: સેટ કેવી રીતે કરવું?
A: બટર પેપર પર રોલ બનાવીને ફ્રિજમાં મૂકો.
Q15: રોલમાં ક્રેક આવે તો?
A: ચિંતિત ન થાઓ, વધુ સુંદર લાગશે.
Q16: કેટલાં દિવસ રાખી શકાય?
A: ૧૫–૨૦ દિવસ.
Q17: ફક્ત બર્ફી બનાવી શકાય?
A: નહિ, લાડુ કે રોલ પણ.
Q18: માવો વપરાયો છે?
A: નહિ.
Q19: મિલ્ક પાવડર?
A: નહિ.
Q20: મગફળીના લાભ?
A: પ્રોટીન, ફાઈબર, ઊર્જા, સ્મૃતિશક્તિ માટે સારું.
Q21: ગોળના ફાયદા?
A: લોહતત્વથી ભરપૂર, રોગપ્રતિકારકતા વધારશે.
Q22: કયા તહેવારો માટે યોગ્ય છે?
A: જન્માષ્ટમી, ગણેશ ચતુર્થિ, રક્ષાબંધન.
Q23: બનાવવામાં ઘણો સમય લાગે છે?
A: નહિ, ઝડપી બને છે.
Q24: આખરી લૂક કેવો હોય છે?
A: તહેવારો માટે બંધાયેલી મીઠાઈ જેવી.
Q25: કાપતી વખતે તૂટી જાય તો?
A: જરા સંભાળી લો, સારી રીતે કપાશે.
