🧀 ડેરી જેવી મલાઈદાર ઘરેલું પનીર રેસીપી
(કોઈ પ્રીઝર્વેટિવ વગર | એકદમ સોફ્ટ અને બાઉન્સી પનીર)
📖 પરિચય
બજારમાં મળતું રબ્બર જેવું પનીર ભૂલી જાઓ! હવે ઘરે બેઠા ફક્ત દૂધ અને દહીંથી બનાવો મલાઈદાર અને સોફ્ટ પનીર – વિના લિંબુ, વિના એસિડ! આ પનીર તમે શાકમાં, પનીર ભુરજી, પરાઠા કે પાર્ટી નાસ્તામાં પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
📝 રસોઈ માહિતી
• 🕐 તૈયારી સમય: 5 મિનિટ
• 🔥 રસોઈ સમય: 10 મિનિટ
• ⏳ સેટ થવાનું સમય: 30–45 મિનિટ
• 🍽️ પદાર્થનું પ્રમાણ: ~250 ગ્રામ પનીર
• 🧀 પ્રકાર: ઘરેલું પનીર
• 🌍 કેટેગરી: ભારતીય
• 🔖 ટૅગ્સ: નરમ પનીર, ઘરેલું પનીર, દહીં વાળું પનીર
👩🍳 બનાવવાની રીત
1. દૂધ ઉકાળો
• 1.5 લિટર ફુલક્રીમ ગાયનું દૂધ વાસણમાં લઈ મધ્યમ આંચ પર ઉકાળો.
• વારંવાર હલાવતા રહો જેથી નીચે લાગતું ન જાય.
• ઉકાળી જશે ત્યારે આંચ ધીમી કરો.
2. દૂધ ફાડો
• હવે ધીમે ધીમે ½ કપ રૂમ-ટેમ્પરેચર દહીં ઉમેરો અને હલાવો.
• થોડીવારમાં દૂધ ફાટી જશે અને પાની અલગ થઈ જશે.
• જરૂરી હોય તો વધુ દહીં ઉમેરો.
• દૂધ એકદમ ફાટી જાય પછી ગેસ બંધ કરો.
3. ઓવરકુક થવું અટકાવો
• તરત જ તેમાં 1 કપ બરફના ટુકડા ઉમેરો અને 1 મિનિટ રહેવા દો.
• બરફ ઉમેરવાથી પનીર નરમ બને છે.
4. પનીર ગાળી લો
• એક મલમલ/સાફ કપડું ગાળણી પર મૂકો અને પનીર તેમાં નાખો.
• ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો જેથી ખટાશ ન રહે.
• કાપડ પોટલી જેવી બનાવી હળવે હાથે નિચોડો (સંપૂર્ણ નથી).
5. પનીર સેટ કરો
• પોટલીને ચોરસ શેપમાં સમારવી અને તેના ઉપર એક ભારે વસ્તુ મૂકો.
• 30–45 મિનિટ પછી કાઢી કાપી લો.
🍽️ સર્વિંગ સૂચનો
• પનીર ભજીયા, પનીર બટર મસાલા, પનીર પુલાવ માટે પર્ફેક્ટ.
• નાસ્તા માટે પનીર પકોડા, ભુરજી કે ટિક્કા બનાવી શકો છો.
• પનીર 3 દિવસ સુધી ઠંડા પાણીમાં ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો.
🌟 ટિપ્સ
• ફક્ત ફુલક્રીમ દૂધથી જ સોફ્ટ પનીર બને છે.
• દહીં વડે પનીર ફાડવાથી ટેસ્ટ વધારે નેચરલ આવે છે.
• ખૂબ વધારે નિચોડી ન નાંખો નહિ તો પનીર કઠણ થઈ શકે છે.
• બરફ ઉમેરવાથી પનીર કૂક થવાનું બંધ થાય છે અને તે સોફ્ટ રહે છે.
