Til Ki Barfi Recipe in Hindi | घर पर तिल की बर्फी कैसे बनाएं | तिल मूंगफली बर्फी रेसिपी – Step By Step with Images and Video.
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क्या आप एक ऐसी स्वादिष्ट मिठाई खाने के लिए तैयार हैं जो जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही पौष्टिक भी? अगर हाँ, तो यह तिल की बर्फी रेसिपी आपके लिए ही है!
तिल की बर्फी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसमें तिल के बीज का जायकेदार स्वाद, मूंगफली का कुरकुरापन और मुरमुरे (फूले हुए चावल) का हल्कापन, सभी गुड़ की भरपूर मिठास के साथ मिलकर बनता है। मकर संक्रांति जैसे त्यौहारों या एक स्वस्थ नाश्ते के लिए एकदम सही, यह बर्फी पोषक तत्वों और प्राकृतिक अच्छाई से भरपूर है।
इस चरण-दर-चरण रेसिपी में, मैं आपको आसानी से यह मुंह में पानी लाने वाली बर्फी बनाने में मार्गदर्शन करूँगा, भले ही आप मिठाई बनाने में नए हों। अपने अनोखे स्वाद और मुंह में घुल जाने वाली बनावट के साथ, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप मिस नहीं करना चाहेंगे।
तो, चलिए शुरू करते हैं और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए इस स्वादिष्ट तिल की बर्फी को बनाते हैं!
Ingredients of Til Ki Barfi Recipe
Til Ki Barfi Recipe Video
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Til Ki Barfi Recipe in Hindi – Step By Step
1: स्वादिष्ट तिल की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले धीमी आंच पर कढ़ाई रखें। इसमें 150 ग्राम तिल डालकर 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक भून लें। साथ ही, जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। भुने हुए तिल को प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2: इसके बाद, उसी कढ़ाई में 75 ग्राम मूंगफली डालें और उन्हें हल्के सुनहरे रंग का होने तक धीरे-धीरे भूनें। अच्छी तरह से भूनने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। भुन जाने के बाद, मूंगफली को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। उन्हें अपने हाथों से रगड़कर या साफ रसोई के तौलिये से छीलकर छील लें।
3: कढ़ाई में 1 कप मुरमुरा (मुरमुरा) डालें और इसे हल्का सा तब तक भूनें जब तक यह कुरकुरा न हो जाए। यह कदम मुरमुरा के स्वाद और बनावट को बढ़ाता है। एक बार जब यह पक जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
4: एक ग्राइंडिंग जार में भुने हुए तिल डालें और उन्हें दरदरा पीस लें। तिल के पाउडर को एक बड़ी मिक्सिंग प्लेट या बाउल में डालें।
5: भुनी हुई मूंगफली और मुरमुरा को ग्राइंडिंग जार में डालें और उन्हें भी दरदरा पीस लें। इस मिश्रण को तिल के पाउडर वाली प्लेट में डालें और सभी चीजों को एक समान रूप से मिला लें।
6: कढ़ाई को मध्यम आंच पर वापस रखें और उसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालें। घी पिघलने पर, 1 कप पिसा हुआ गुड़ और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। गुड़ को पूरी तरह से पिघलाने और चिकनी चाशनी बनाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
7: चाशनी तैयार है या नहीं, यह जाँचने के लिए ठंडे पानी से भरे एक कटोरे में इसकी थोड़ी मात्रा डालें। अगर चाशनी सख्त हो जाए और एक ठोस बॉल बन जाए, तो यह बर्फी को बाँधने के लिए एकदम सही है।
8: आंच धीमी करें और पिघले हुए गुड़ में तिल, मूंगफली और मुरमुरा का मिश्रण डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि चाशनी सभी सामग्रियों पर अच्छी तरह से लग जाए। मिश्रण को एक या दो मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह पैन के किनारों से अलग न होने लगे।
9: आंच बंद कर दें और मिश्रण को चिकनाई लगी प्लेट या ट्रे में डालें। एक समान परत बनाने के लिए इसे स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके समान रूप से फैलाएँ।
10: मिश्रण को अतिरिक्त तिल और कुचली हुई मूंगफली से सजाएं, उन्हें सतह पर चिपकाने के लिए हल्के से दबाएं।
11: बर्फी को कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक जमने दें। एक बार जब यह सख्त हो जाए, तो इसे छोटे चौकोर या हीरे के आकार के टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
12: आपकी स्वादिष्ट और कुरकुरी तिल की बर्फी अब परोसने के लिए तैयार है! इसे एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर करें और परिवार और दोस्तों के साथ इस पारंपरिक व्यंजन का आनंद लें।
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