Malai Kulfi Recipe in Hindi | मलाई कुल्फी बनाने का तरीका | मलाई कुल्फी कैसे बनाये – Step By Step with images and Video.
क्या आपको कुल्फी खाना पसंद है और आप जनाना चाहते है की आप 4 अलग अलग तरह की कुल्फी आपके घर पर कैसे बना सकते है, यदि हाँ तो आप इस पोस्ट को ज़रूर पढ़े|
इस पोस्ट में मैं आपके साथ घर पर बहुत स्वादिस्ट कुल्फी बो भी बहुत कम समय में बनाने की एक बहुत ही आसान और सरल रेसिपी बताने जा रही हूँ|
तो बिना कोई समय बर्बाद किये इस रेसिपी को शुरू करते है|
Ingredients of Malai Kulfi Recipe
For Rose Malai Kulfi
For Pista Malai Kulfi
For Shahi Malai Kulfi
For Badam Malai Kulfi
Malai Kulfi Video Recipe in Hindi
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Malai Kulfi Recipe in Hindi | मलाई कुल्फी बनाने का तरीका | मलाई कुल्फी कैसे बनाये
Materials
- 2 liter दूध
- 1 cup चीनी
- 1/2 tsp इलायची पाउडर
For Rose Malai Kulfi
- 3 बूंद गुलाब एसेंस
- 2 बूंद गुलाब का रंग
For Pista Malai Kulfi
- 1 tbsp बारीक़ कटा हुआ पिस्ता
- 2 बूँदें पिस्ता फ्लेवर
For Shahi Malai Kulfi
- 1 tbsp मिश्रित सूखे फल
- केसर स्ट्रैंड्स
- 1 tsp नारियल बुरादा
For Badam Malai Kulfi
- 1 tbsp बारीक़ कटा हुआ बादाम
Instructions
- मलाई कुल्फी बनाने के लिए धीमी आंच पर एक भारी कड़ाही को रखें।
- अब इसमें 2 लीटर दूध और 2 टेबलस्पून पानी डालें (इस रेसिपी के लिए आप कच्चा दूध इस्तेमाल करे) |
- अब धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें और इसे जब तक पकाए तब तक की यह अपनी मात्रा का एक तिहाई न हो जाए (कड़ाई के चारो तरफ से दूध को छुटा कर उसे में डाल दे)।
- जब दूध आधा ही रह जाए तो 1 कप शक्कर डालें और 1/3 मात्रा होने तक उबालें।
- अब अगर दूध स्पपेटुला पर एक कोटिंग बनाना शुरू कर दे तो इसका मतलब है कि दूध कुल्फी बनाने के लिए तैयार है।
- अब आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- अब एक ग्राइंडिंग जार लें और इसमें उबला हुआ ठंडा दूध डालें और 30 सेकंड के लिए ग्राइंड करे।
- अब इसे एक बाउल में ट्रांसफर करें और इसमें 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब कुल्फी के 5 अलग-अलग स्वाद बनाने के लिए दूध को 5 अलग-अलग कटोरे में विभाजित करें।
- अब पिस्ता फ्लेवर बनाने के लिए कुल्फी 1 बाउल कुल्फी मिक्स लें और इसमें 1 टेबलस्पून बारीक कटा पिस्ता और 2 बूंद पिस्ता स्वाद और कलर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
- अब रोज फ्लेवर कुल्फी बनाने के लिए 1 बाउल कुल्फी मिक्स लें और उसमें 3 बूंदें गुलाब एसेंस और 2 बूंदें लाल रंग की डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
- अब केसर मलाई कुल्फी बनाने के लिए 1 बाउल कुल्फी मिक्स लें और इसमें 1 चुटकी केसर स्ट्रैंड्स (1 टेबलस्पून गर्म दूध में भिगोएं) और केसर फूड कलर की 2 बूंदें डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब शाही मलाई कुल्फी बनाने के लिए 1 बाउल कुल्फी मिक्स लें और उसमें 1 टेबलस्पून मिक्स्ड ड्राई फ्रूट्स, केसर स्ट्रैंड्स, 1 टीस्पून देसी नारियल पाउडर डालें।
- अब बादाम फ्लेवर बनाने के लिए 1 बाउल कुल्फी मिक्स लें और इसमें 1 टेबलस्पून कटे हुए बादाम डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- अब सभी फ्लेवर तैयार हैं।
- सभी कुल्फी को सेट करने के लिए कोई भी कुल्फी मोल्ड लें और उन्हें ग्लास में रखें।
- अब सभी मोल्ड में कुल्फी मिक्स भरें।
- अब सभी मोल्ड को फॉयल पेपर/बटर पेपर से ढक दें।
- अब फॉइल पेपर के ऊपर काटें और कुल्फी स्टिक रखें।
- अब इसे सेट करने के लिए सभी कुल्फी को 6 से 7 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
- 7 घंटे के बाद कुल्फी को फ्रीजर से बाहर निकालें।
- अब सभी कुल्फी को डी-मोल्ड करने के लिए एक कटोरा लें और इसे पानी से भरें।
- अब सांचे को पानी में एक बार घुमाएं और हाथों की मदद से कुल्फी को बाहार निकाल लें।
- अब बाकि बची हुयी कुल्फी को भी डी-मोल्ड करें।
- अब आपकी सभी पारकर की मटका मलाई कुल्फी पूरी तरह से तैयार है और आप इनका आनंद ले सकते हैं।
Video
Malai Kulfi Recipe in Hindi – Step By Step
1 – मलाई कुल्फी बनाने के लिए धीमी आंच पर एक भारी कड़ाही को रखें।
2 – अब इसमें 2 लीटर दूध और 2 टेबलस्पून पानी डालें (इस रेसिपी के लिए आप कच्चा दूध इस्तेमाल करे) |
3 – अब धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें और इसे जब तक पकाए तब तक की यह अपनी मात्रा का एक तिहाई न हो जाए (कड़ाई के चारो तरफ से दूध को छुटा कर उसे में डाल दे)।
4 – जब दूध आधा ही रह जाए तो 1 कप शक्कर डालें और 1/3 मात्रा होने तक उबालें।
5 – अब अगर दूध स्पपेटुला पर एक कोटिंग बनाना शुरू कर दे तो इसका मतलब है कि दूध कुल्फी बनाने के लिए तैयार है।
6 – अब आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7 – अब एक ग्राइंडिंग जार लें और इसमें उबला हुआ ठंडा दूध डालें और 30 सेकंड के लिए ग्राइंड करे।
8 – अब इसे एक बाउल में ट्रांसफर करें और इसमें 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9 – अब कुल्फी के 5 अलग-अलग स्वाद बनाने के लिए दूध को 5 अलग-अलग कटोरे में विभाजित करें।
10 – अब पिस्ता फ्लेवर बनाने के लिए कुल्फी 1 बाउल कुल्फी मिक्स लें और इसमें 1 टेबलस्पून बारीक कटा पिस्ता और 2 बूंद पिस्ता स्वाद और कलर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
11 – अब रोज फ्लेवर कुल्फी बनाने के लिए 1 बाउल कुल्फी मिक्स लें और उसमें 3 बूंदें गुलाब एसेंस और 2 बूंदें लाल रंग की डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
12 – अब केसर मलाई कुल्फी बनाने के लिए 1 बाउल कुल्फी मिक्स लें और इसमें 1 चुटकी केसर स्ट्रैंड्स (1 टेबलस्पून गर्म दूध में भिगोएं) और केसर फूड कलर की 2 बूंदें डालकर अच्छे से मिलाएं।
13 – अब शाही मलाई कुल्फी बनाने के लिए 1 बाउल कुल्फी मिक्स लें और उसमें 1 टेबलस्पून मिक्स्ड ड्राई फ्रूट्स, केसर स्ट्रैंड्स, 1 टीस्पून देसी नारियल पाउडर डालें।
14 – अब बादाम फ्लेवर बनाने के लिए 1 बाउल कुल्फी मिक्स लें और इसमें 1 टेबलस्पून कटे हुए बादाम डालकर अच्छे से मिक्स करें।
15 – अब सभी फ्लेवर तैयार हैं।
16 – सभी कुल्फी को सेट करने के लिए कोई भी कुल्फी मोल्ड लें और उन्हें ग्लास में रखें।
17 – अब सभी मोल्ड में कुल्फी मिक्स भरें।
18 – अब सभी मोल्ड को फॉयल पेपर/बटर पेपर से ढक दें।
19 – अब फॉइल पेपर के ऊपर काटें और कुल्फी स्टिक रखें।
20 – अब इसे सेट करने के लिए सभी कुल्फी को 6 से 7 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
21 – 7 घंटे के बाद कुल्फी को फ्रीजर से बाहर निकालें।
22 – अब सभी कुल्फी को डी-मोल्ड करने के लिए एक कटोरा लें और इसे पानी से भरें।
23 – अब सांचे को पानी में एक बार घुमाएं और हाथों की मदद से कुल्फी को बाहार निकाल लें।
24 – अब बाकि बची हुयी कुल्फी को भी डी-मोल्ड करें।
25 – अब आपकी सभी पारकर की मटका मलाई कुल्फी पूरी तरह से तैयार है और आप इनका आनंद ले सकते हैं।
